Ziedkāposti ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Ar zemu kaloriju saturu tas satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu, makro un mikroelementu, no kuriem lielākā daļa ir saglabāta pat termiskās apstrādes laikā. Jūs varat pagatavot šo dārzeņu dažādos veidos. Viens no vienkāršākajiem ir cept. Tomēr jums ir jāzina, kā cept ziedkāpostus cepešpannā, lai izrādītos garšīgs un saglabātu labvēlīgās īpašības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Zinot kādu no noslēpumiem, jūs varēsiet pagatavot daudz barojošu ēdienu ziedkāposti pannā.
- Cepšanai pannā ir piemērots ne tikai svaigs ziedkāposti, bet arī saldēts. Atkausēšana nav nepieciešama - vienkārši vāriet 2-3 minūtes sālītā ūdenī, tad noņemiet ar rievotu karoti un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam tas ir jāgatavo tādā pašā veidā kā svaigs, ievērojot receptes norādījumus.
- Izvēloties svaigus ziedkāpostus cepšanai, labāk ir izvēlēties nesen novāktos. Viņas lapas ir svaigas un zaļas. Sausās lapas ir pierādījums tam, ka kāposti ir gulējis ilgu laiku un arī nav pietiekami svaigi. Tāpat nelietojiet kāpostus, ziedkopas ir pārklātas ar tumšiem plankumiem - tas ir puve, kas ātri izplatās, padarot kāpostu nepiemērotu lietošanai pārtikā. Bet ziedu ziedu piena nokrāsā nav teikts par kāpostu kvalitāti: tas ir atkarīgs no augu šķirnes un tā audzēšanas apstākļiem (saulē vai ēnā).
- Pirms vārīšanas kāpostus vajadzētu mazgāt un izjaukt ziedkopās, tad ievietot sālītā ūdenī. Sālai nepieciešams tējkarote ar slaidu uz litru ūdens. Pēc 10 minūtēm no ūdens virsmas būs nepieciešams savākt kukaiņus un kāpurus, kas noteikti parādīsies, un atkal mazgā ziedkopas un pagaidīs, līdz tie iztecēs ūdeni.
- Lielākā daļa ēdiena gatavošanai gatavotu ziedkāpostu receptes nozīmē to iepriekš vārot, bet nav vajadzības, ja vēlaties, lai kāposti būtu kraukšķīgi. Jūs nevarat vārīt to un nekavējoties apcep. Bet tajā pašā laikā jāatzīmē, ka pirms vārīšanas kāposti samazina gatavošanas laiku pannā, lai tas absorbē mazāk eļļas un nav pārāk liels kaloriju daudzums. Īss vārīšanās laiks (līdz 5 minūtēm) nav ievainots.
- Ja tiek izvēlēta recepte kāpostu pagatavošanai mīklā vai maizēšanā, labāk, kad kāpostu aukstās apstrādes laikā, nevajadzētu izgriezt ziedkopu kājas - tas ir ērti turēt kājas, iegremdējot to mīklā. Tomēr jūs varat darīt bez kājām, iegremdējot ziedkopas ar dakšiņu.
- Pirmkārt, kāposti tiek cepti uz vidēja vai pat augsta karstuma, lai tas tiktu pārklāts ar garozu, kas pasargās to no noderīgu vielu zuduma. Pēc tam ugunsgrēks tiek izņemts līdz minimumam, pannu nosedz ar vāku un apcep kāpostu līdz galam. Ja jūs lietojat mīklu, tad visu laiku nepieciešams apcept ar vidēju siltumu pietiekamā daudzumā eļļas.
Pārējā gadījumā sagatavošana ir atkarīga no izvēlētās receptes.
Kā ātri cept ziedkāposti
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0,5 kg;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz nepieciešams cepšanai;
- ķiploki (pēc izvēles) - 2 krustnagliņas.
Sagatavošanas metode:
- Vārīti ziedkāposti (mazgāti, izjaukti mazos ziedos), vārīti sālītā ūdenī pēc garšas 4-5 minūšu laikā pēc vārīšanas.
- Grieziet ķiplokus uz šķīvjiem un cepiet lielā eļļas daudzumā, līdz plāksnes kļūst tumšākas. Noķert tos no eļļas un izmetiet - viņi jau ir darījuši savu darbu, piešķirot eļļai aromātu.
- Noņemiet kāpostu ar lāpstiņu karoti vai salociet to caurduris. Kad ūdens ir nosusināts, ielieciet pannā ar verdošu eļļu.
- Cepiet virs vidējā siltuma bez vāka, līdz kāposti saņem garšīgu toni un sāk sedzēt ar vieglu garozu.
Pasniedziet šo kāpostu kā sānu ēdienu vai pamatēdienu. Pēdējā gadījumā tas ir piemērots ķiploku mērce.
Kā cept ziedkāpostus maizes cepšanā
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0, 5-0, 6 kg;
- rīvmaizi - 100 g;
- olas - 2 gab.
- zaļumi (pēc izvēles) - 50 g;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams cepšanai.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kāpostus, sakārtojiet ziedos, ne pārāk mazos. Vāriet sālītā ūdenī, lai pagatavotu 3-5 minūtes. Ielejiet caurduris, lai uzklātu ūdeni.
- Sīki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar rīvmaizi.
- Beat olas ar dakšiņu.
- Iemērciet katru ziedkopu olā, rīvējiet rīvmaizi un ielieciet pannā ar verdošu eļļu.
- Apcepiet vidējā siltumā, līdz vārīti, neaizmirstot periodiski apgriezties, lai uz visām pusēm veidotos apetīte.
Maizes kāposti ir atsevišķs ēdiens. Pasniedziet to ar skābo krējumu.
Ziedkāposti ar mīklu
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0, 5-0, 6 kg;
- ola - 2 gab.
- piens - 100-120 ml;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari;
- milti - 80-100 g;
- augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams cepšanai.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ziedkāposti. Izjauciet to ziedkopās, pārliecinieties, ka tās ir vidēja izmēra: pārāk liela sagriešana uz pusēm.
- Kapsus iemērciet sālītā ūdenī un pagatavojiet pāris minūtes. Ja vēlaties, lai kāposti paliktu kraukšķīgi, jūs varat pagatavot tos pannā bez vārīšanas.
- Beat olas.
- Sift milti, sajauciet ar sāli un melnie pipari, pievienojiet tos pēc garšas.
- Pievienojiet olām nedaudz miltu, visu laiku labi sajaucot, lai nebūtu gabalu.
- Mīklu izšķīdina ar pienu, lai iegūtu skābā krējuma konsistenci.
- Eļļu karsē pannā.
- Iemērciet katru ziedkopu mīklā, ielieciet to pannā un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ziedkāposti plakanā traukā ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas tiek gatavots ļoti ātri. Pasniedziet to ar siera mērci.
Ziedkāposti siera mīklā
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0, 6-0, 7 kg;
- alus - 100-125 ml;
- ola - 2 gab.
- milti - 80-100 g;
- cietais siers - 100 g;
- sāls pēc garšas;
- garšvielas pēc garšas;
- augu eļļa - pēc pieprasījuma.
Sagatavošanas metode:
- Izjauciet kāpostus vidēja izmēra ziedkopās, nomazgājiet un vāriet tos 2-3 minūtes.
- Smalki sarīvējiet sieru.
- Beat olas, sajauciet tās ar miltiem, sāli un pipariem, rīvētu sieru.
- Atšķaidīt ar alu, līdz mīklai ir konsistence, kas atgādina skābu krējumu.
- Kāpostu iemērkšana mīklā, cepiet tos līdz zeltaini brūnai uz pannas ar karstu eļļu.
- Ielieciet caurspīdīgu eļļu uz stikla.
Šāds kāposti ir lielisks alus vai vīna uzkodas, bet, protams, varat to ēst bez tiem. Šis ēdiens pievērsīsies siera cienītājiem.
Oriģinālā ceptu ziedkāposti recepte
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0, 6-0, 7 kg;
- piens - 125 ml;
- vistas ola - 2 gab.
- mannas putraimi - 50 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Izjauciet ziedkāposti mazos ziedos, sagriež vidējos un mazos gabaliņos. Labi noskalojiet un ievietojiet dziļā pannā. Ja kāposti ir sasaldēti, vienkārši ielej to pannā.
- Pannā ielej pusi glāzes ūdens, pēc garšas pagatavojiet sāli, pievienojiet garšvielas un uzlieciet uz vidējas siltuma, pārklājiet ar vāku.
- Kad ūdens vārās, pievieno sviestam kāpostus, samaisa un sāk cept.
- Samaisiet pienu, mannas putraimi un olu kopā, viegli samaisiet maisījumu.
- Pagatavojiet kāpostu uz maisījuma, ātri samaisiet un vēl 10 minūtes apcepiet vidējā karstumā, laiku pa laikam maisot. Nepārtraukti jāsamaisa, jo citādi kāposti nesaņem apetīti.
Šķīvis izrādās ļoti garšīgs. Tas būs vēl garšīgāks, ja to ielej ar siera mērci.
Ziedkāposti, cepti ar desām
Sastāvs:
- ziedkāposti - 0, 4-0, 5 kg;
- medību desas - 0, 3 kg;
- baklažāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- dilles - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet kāpostus, izjaucot tos mazos ziedos, mazgājot un mērcējot sālītā ūdenī, lai noņemtu kukaiņus.
- Sagrieziet baklažānus kubiņos, 30 minūtes iegremdējiet sālsūdenī, izskalojiet un nosusiniet.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Rupji sarīvējiet burkānus.
- Sagrieziet desas apli.
- Cepiet sīpolus un burkānus dziļā pannā.
- Pievienojiet tiem baklažānus pēc 5 minūtēm, apcep vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet desas, cepiet kopā ar baklažāniem 5 minūtes.
- Novietojiet ziedkāposti vienā pannā, apcepiet dārzeņus vēl 5 minūtes.
- Sāls, pipari, pievieno dilles un pārklāj ar nedaudz ūdens (pietiek ar pusi stikla).
- Nosedziet un dzēsiet, līdz ūdens ir gandrīz pilnībā iztvaicējis.
Šis neparastais ziedkāposti ēdiens iekaro pirmo karoti.
Ziedkāposti cepšana pannā ir vienkārša. Garšīgu ēdienu gatavošanas procesā nav daudz laika. Tikmēr ēdieni ir ēstgribīgi, garšīgi, barojoši.
