Kā pagatavot cūku ausis

Cūkgaļas ausis sastāv no skrimšļa audiem, to lietošanai ir pozitīva ietekme uz matu, nagu, ādas un locītavu stāvokli. Viņi labprāt ēst Ķīnā, Korejā, Čehijā, Vācijā un vairākās citās valstīs. Šis produkts ir mazāk populārs mūsu tautiešu vidū, bet pēdējos gados tas ir ļoti pieprasīts. Ja jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas ausis, varat pagatavot salātu vai uzkodu alus, pagatavot atdzesētu gaļu vai galveno ēdienu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tas nenozīmē, ka cūku ausu gatavošana ir sarežģīta. Šis process ir garš un tam ir noteiktas īpatnības, bet pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu. Viņam tikai jāzina daži svarīgi punkti, un tad viņa cūkgaļas ausis izrādīsies mīkstas un garšīgas, bez nepatīkamas smaržas.

• Iegādājoties nepārstrādātas cūkgaļas ausis, jums ir nepieciešams sagatavoties sarežģītām pārbaudēm. Subproduktu apstrāde ir vissvarīgākais un sarežģītākais posms jebkura to ēdiena pagatavošanā. Ausis ir rūpīgi jānotīra, saru skūšanās un apdegums virs atklātas uguns. Ja neesat pārliecināts par savām spējām, jūs varat iegādāties jau sagatavotas cūku ausis. Tie ir jātīra tikai, nokasot ar nazi, līdz rozā, 5 minūtes, jāievieto verdošā ūdenī, tad noskalo ar aukstu ūdeni.
• Pēc tam, kad cūku ausis ir iztīrītas un iztīrītas, tās jātīra vēsā ūdenī. Mērcēšanas laikam jābūt vismaz 2 stundām, bet ne vairāk kā 12 stundām, jo ​​pretējā gadījumā produkts var sākties pasliktināties.
• Pēc mērcēšanas cūkgaļas ausis tiek mazgātas vēlreiz, piepildītas ar tīru ūdeni un ilgstoši vārītas. Vārītas ir visas ausis, jo neapstrādāta skrimšļa audi ir ļoti grūti, un šajā posmā būs ļoti grūti sagriezt produktu.
• Cūku ausu gatavošanas laiks ir 3-4 stundas. Tas ir atkarīgs no ausu lieluma un mērķa, kādam tie ir sagatavoti. Ja jūs tos cepat, vāra uz lēnas uguns vai cep, varat sevi ierobežot līdz trim stundām. Ja pagatavojat ausis, lai ņemtu brawn, tas aizņems 4 stundas. Lēnā krāsnī cūku ausis tiek pagatavotas nedaudz mazāk - 2-3 stundas dzesēšanas režīmā.
• Pēc vārīšanas ūdenī katliņā, kurā vārītas cūkgaļas ausis, putas sāk izvirzīties uz virsmas. Tas ir jānoņem ar lāpstiņu karoti.
• Lai ausis kļūtu garšīgākas un aromātiskākas, pusotru stundu pirms gatavības tiek pievienoti dārzeņi, saknes un garšvielas. Ābolu pievienošana buljonam ļauj jums dot patīkamāku garšu un aromātu, lai padarītu tos mīkstākus. Sojas mērce viņiem dod ēstgribu.
• Cūku ausu sālīšana ir nepieciešama tikai neilgi pirms to gatavības un mērenā daudzumā. Viņi labi uzsūc sāli, un, ja ēdiena gatavošanas sākumā buljonam pievieno sāli, subprodukti tiks sālīti.

Korejiešu salātus vai pikanto uzkodu var pagatavot no vārītiem ausīm, cept tos ar dārzeņiem, zirņiem un pupiņām un izmantot tos želejas pagatavošanai. Buljons, kas paliek pēc vārīšanās cūku ausīm, būs ideāls aizpildījums želejai, pat ja jūs izmantojat pašus blakusproduktus citu ēdienu pagatavošanai.

Cūkgaļas ausis, pagatavotas ar sojas mērci

Sastāvs:

• cūku ausis - 0, 7-0, 8 kg;
• sīpoli - 100 g;
• cukurs - 20 g;
• melnie pipari zirņi - 10 gab .;
• lauru lapas - 2 gab.
• garšvielas cūkgaļai - pēc garšas;
• dilles - 20 g;
• pētersīļi - 20 g;
• sojas mērce - 60-100 ml;
• ūdens - 2, 5-3 l.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet ausis ar suku un mazgāšanu, mērcējot vēsā ūdenī vairākas stundas.
• Ievietojiet subproduktus katliņā, pārklājiet ar tīru ūdeni.
• Novietojiet pannu uz vidējas siltuma. Pēc ūdens vārīšanās, vārīt ausis 15 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz ūdens virsmas. Pēc tam samaziniet liesmas intensitāti, pārklājiet ar vāku, atstājot tikai atstarpi.
• Sagatavojiet produktu 2 stundas.
• Sīpolu nomizo, ievieto katliņā ar ausīm. Tur, ielieciet mazgātos un saistītos zaļumus, garšvielas un cukuru. Turpiniet produkta gatavošanu 30 minūtes.
• Noņemiet pannu no siltuma, turiet auss buljonā vēl pusstundu.
• Nogrieziet ausis salmiņos, nolokiet tos katlā. Apkaisiet tos ar garšvielām, pārklājiet ar sojas mērci. Ievietojiet sautējumu uz lēnas uguns un 15 minūtes uzlieciet cūkas ausis uz vāka. Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni. Tad sagrieztas ausis tiek ievietotas mikroviļņu krāsns traukā, pārkaisa ar sojas mērci, pārkaisa ar garšvielām un 4-5 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī, ieslēdzot to ar maksimālu jaudu.

Cūkgaļas ausis, kas pagatavotas ar šo recepti, būs ideāls pamats korejiešu salātiem. Jūs varat arī pagatavot alus uzkodu.

Cūkgaļas ausis, pagatavotas ar dārzeņiem

Sastāvs:

• cūku ausis - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• melnie pipari zirņi - 5 gab.
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• neļķes - 3 daudzums;
• lauru lapas - 2 gab.
• pētersīļu zariņi - 2-3 gab.
• dilles zariņi - 2-3 gab.
• koriandrs pēc garšas;
• skābie āboli vai cidonijas - 0, 3 kg;
• ūdens - 2-2, 5 l;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet ausis, nomazgājiet, iemērc 2 stundas.
• Nogrieziet burkānu, sagrieziet to biezos lokos.
• Izvelciet spuldzi. Sīpolu sagriež 2-4 gabalos.
• Dariet to pašu ar āboliem.
• Ķiploku daiviņas ir tīras.
• Mazgājiet zaļumus. Piesiet pētersīļu un diļļu stiebriņus.
• Noskalojiet ausis vēlreiz, nosedziet ar svaigu ūdeni un vāriet. Pirmkārt, pagatavojiet tos 15 minūtes vidējā siltumā, izņemiet putas, pēc tam turpiniet gatavot 3, 5 stundas ar zemu siltumu, pārklājot pannu ar vāku.
• Pēc noteikta laika ielikt dārzeņus un augļus katliņā, pievienojiet garšvielas un sāli. Turpiniet gatavot ausis vēl uz pusstundu.
• Noņemiet pannu no siltuma. Atstājiet auss buljonā uz stundu, lai tās kļūtu mīkstākas.

Atlikt cūkgaļas ausis no buljona, sagrieziet vai iepildiet, atkarībā no receptes, un izmantojiet to, lai izveidotu galveno ēdienu. Ja jūs gatavojat cūku ausis saskaņā ar šo recepti, tad tās var izmantot apcepšanai vai karstās uzkodas galvenajai sastāvdaļai.

Cūkgaļas ausis lēni plīts otrajā sekundē

Sastāvs:

• cūku ausis - 0,5 kg;
• ūdens - 1, 5 l;
• konservētas pupiņas - 0, 4 kg;
• kauliņos audzētas olīvas - 0, 25 kg;
• kūpinātas desas - 0, 2 kg;
• tomāti pašu sulā - 0, 35 kg;
• karstie pipari - 20 g;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Uzlieciet sagatavotas cūkgaļas ausis multikookera traukā un nosedziet ar ūdeni.
• Startējiet ierīci ugunsgrēka režīmā 2 stundas.
• Sālītas cūkgaļas ausis un atstāj sildīšanas režīmā uz pusstundu.
• Noņemiet auss no daudzkarsera, sagriežot joslās.
• Sagrieziet desiņas apli.
• Sajauciet ausis ar desām, olīvām un pupiņām, pievienojiet papriku, kas sagriezta gredzenu ceturtdaļās, un smalki sagrieztu pikantu. Vēlreiz samaisiet.
• Ielej buljonu, nomazgājiet un izžāvējiet multicooker trauku.
• Uzlieciet sagatavoto maisījumu.
• Nogaršojiet tomātus, sagrieziet tos, ievietojiet sulu daudzkookera traukā ar sulu.
• Nolaidiet vāku. Aktivizējiet programmu "Cepšana" uz pusstundu.

Pēc tam, kad vismaz vienu reizi izmēģinājis šo ēdienu, bieži to sākat iekļaut ģimenes izvēlnē.

Cūkgaļas ausis ir noderīgs produkts, bet ne visi tos gatavo mājās. Galvenais iemesls ir tas, ka daudzi mājsaimnieces nezina, kā pagatavot šo produktu un ko var pagatavot no tā. Patiesībā vārāmo sivēnu ausu tehnoloģija ir vienkārša, lai gan tas aizņem daudz laika.