Baklažāni sautēti ar dārzeņiem

Baklažāniem ir unikāla garša, un mājsaimniece retos gadījumos atsakās no tiem sautēties, kad dārzeņi ir svaigi un pieejami. Tiek izgudroti dažādi „zilā” ēdieni. To vidū ir arī baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem. Šim ēdienam patiešām patīk gandrīz visi, pat skaitļu turētāji to neatsaka.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Iznīciniet baklažānus ar dārzeņiem tā, lai jūs iegūtu garšīgu ēdienu, pat ja tas ir nepieredzējis saimnieks. Jums tikai jāzina dažas smalkumus:

• Baklažāni satur solanīnu. Tā ir šī viela, kas dod viņiem rūgtumu. No tā ir viegli atbrīvoties: vienkārši apkaisiet dārzeņu gabaliņus ar sāli, izskalojiet pēc 10 minūtēm. Alternatīva ir mērcēt baklažānus sāls šķīdumā. Lai to izdarītu, 2-3 tējkarotes sāls atšķaida ar litru ūdens, baklažāni tajā iegremdē, un pēc 20 minūtēm tie tiek mazgāti.
• Notīriet dārzeņus pirms sautējuma gatavošanas, pretējā gadījumā trauks būs ūdeņains.
• Baklažānus var dzēst ūdenī vai buljonā, bet, ja sastāvā ir iekļauts ievērojams skaits tomātu, parasti nav nepieciešams pievienot šķidrumu.
• Ja pirms sautēšanas apcepiet dārzeņus, viņi labāk saglabās savu formu, no tiem sautējums būs apetītāks. Palielināsies arī kaloriju ēdieni.
• Baklažāni ir labi kopā ar tomātiem. Tos var izmantot kā mērci vai dzēst ar “ziliem” lieliem gabaliem. Ja tomātus izmanto kā alternatīvu mērcei, tos pirms mizas pievieno un slīpē. Ja jūs sagrieziet tomātu mizu un 2-3 minūtes nomazgājiet augļus verdošā ūdenī, noņemiet ādas no dārzeņiem nav grūti.
• Ķiploki bieži tiek pievienoti baklažānu sautējumam. Ja jūs uzreiz novietojat to traukā, tas būs smaržīgs, bet ne pikants. Lai ēstgribu padarītu pikantu, ķiplokus tam pievieno neilgi pēc gatavošanas.

Baklažānus var sautēt ar dārzeņiem katliņā, pannā, multi-plītī.

Baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem katlā

Sastāvs:

• baklažāni - 0,5 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus, žāvējiet ar dvieli.
• Sagrieziet baklažānus apmēram pusotru centimetru kubiņos, berzējiet tos, atstājiet uz 10 minūtēm.
• Sagriež tomātus šķērsām, nolaidiet verdošā ūdenī. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet dārzeņus ar skimmeri, pārnesiet tos uz konteineru ar aukstu ūdeni, lai tie ātri atdzesētu. Noņemiet ādu. Sagriež tomātus nelielos patvaļīgās formas gabalos.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos nedaudz mazāku nekā baklažānu gabaliņi.
• Izskalojiet baklažānus tekošā ūdenī, sauss.
• Paprika no sēklām, vienlaicīgi noņemot kātiņu. Izgriezt ceturtdaļās gredzenos.
• Katla apakšā ielej eļļu, ielieciet viņa lokā. Kad tas iegūst zelta nokrāsu, pievienojiet baklažānus, brūniniet tos vidējā siltumā.
• Pievieno atlikušos dārzeņus, samaisa, samazina siltumu.
• Uzkarsējiet uz zemas karstuma, pārklāts 30-40 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. 10 minūtes pirms procesa beigām sāls un pipari sautējiet.

Katls var tikt aizstāts ar pannu, ja tam ir biezas sienas un grunts, necaurspīdīgs pārklājums. Pirms pasniegšanas, sautējums pie galda netraucē apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem.

Baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem lēnā plītī

Sastāvs:

• baklažāni - 0, 6 kg;
• tomāti - 0, 4 kg;
• saldie pipari - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 40 ml;
• ūdens - 60 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet baklažānus. Izgrieziet ceturtdaļas ap 1 cm bieziem apli, iemērciet 20 minūtes sālījumā, nomazgājiet, nosusiniet.
• Mazgājiet tomātus, notīriet ar papīra dvieli. Nogrieziet blīves kāta zonā. Bez pīlinga sagrieziet tomātus lielās šķēlītēs.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Peppers mazgā, sausa. Noņemiet kātiņu ar sēklām. Sagriež lielos gabalos.
• Ievietojiet dārzeņus kopā, samaisiet, ievietojiet tos multicooker traukā. Sāls un pipari.
• Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni, pārlejiet dārzeņus.
• Sāciet multicooker, izvēloties programmu “Quenching”. Iestatiet taimeri 30 minūtes.

Pateicoties vienotajai apkurei, dārzeņi ir labi cepami, saglabājot to formu, neskatoties uz grauzdēšanas trūkumu. Šis baklažānu un citu dārzeņu sautējuma variants pievērsīsies veselīgas pārtikas atbalstītājiem. Šīs receptes dārzeņus var ievietot cepeškrāsnī katlā, bet tas ir vajadzīgs pusotru reizi vairāk laika.

Baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem pannā

Sastāvs:

• baklažāni - 0, 4 kg;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti - 0, 3 kg;
• zemes koriandrs - 5 g;
• hop-suneli - 5 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• svaigi koriandrs - 50 g;
• ūdens - 100 ml;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet baklažānus ap pusi centimetru bieziem lokiem. Pārspīlējiet to Pēc 10 minūtēm izskalojiet, nosusiniet ar virtuves dvieli.
• Pipari, atbrīvojot no sēklām, sagriež ceturtdaļas gredzenos.
• Sīpolu sagriež un sagriež plānos pusgredzenos.
• Sagrieziet burkānus, nomazgājiet, izžāvējiet ar salveti un karbonāde ar rīsu.
• Sīpoli, burkāni, pipari un baklažāni cep atsevišķi pannā.
• Saliekiet dārzeņus dziļā cepešpannā vai biezpannā - pirmajos burkānos, tad sīpolos, tad baklažānos, tad piparos.
• Vāra tomātus, mizu. Izmantojiet maisītāju mash. Ja mājā nav blenderī, tomātu mīkstumu var izberzēt caur sietu, tad trauks kļūs vēl izsmalcinātāks.
• Tomātu biezenis, kas sajaukts ar ķiplokiem, sāli un garšvielām, nonāca presē.
• Uz dārzeņiem pārlej vārītu mērci.
• Uzlieciet pannu ar vāku, uzlieciet zemu siltumu. Vāriet 10 minūtes.

Ēdiens, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, atgādina ajapsandali, populāru Gruzijas ēdienu.

Baklažāni sautēti ar dārzeņiem skāba krējumā

Sastāvs:

• baklažāni - 0, 4 kg;
• cukini - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• tomāti - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• skābs krējums - 0, 2 l;
• Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet baklažānus apmēram 1 cm kubiņos un iemērciet sāls šķīdumā 20 minūtes. Noskalo un ļaujiet tiem nožūt.
• Mazgājiet cukini. Ja tas ir liels, nogrieziet ādu ar mizu, tad sagrieziet dārzeņus uz pusēm un noņemiet mīkstumu ar sēklām ar karoti.
• Samazināt tomātus lielos kubiņos bez pīlinga.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Peel kartupeļus, sagriež bumbuļus mazos kubiņos.
• Ieliet eļļu katla vai pannas apakšā, ievietojiet tajā dārzeņus. Pavāriet tos vidējā siltumā 7-8 minūtes.
• Ielej skābu krējumu, samazina siltumu. Aizveriet katlu vai pannas vāku. Vāriet dārzeņus uz 20-25 minūtēm, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
• 5 minūtes pirms procesa beigām pievieno ēdienam svaigus garšaugus, garšvielas un sāli.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotā sautējums ir maigs. Izrādās, ka ir pietiekami, lai aizvietotu pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas, bet ne pārāk daudz kaloriju.

Baklažānu var sautēt ar dažādiem dārzeņiem. Visbiežāk izmanto cukini, sīpoli, burkāni, paprika, ķiploki un kartupeļi. Trauku var papildināt ar gaļu vai sēnēm, tad tas kļūs vēl tīkams, apmierinošs un garšīgs. Baklažāni, sautēti ar dārzeņiem, vārīti uz plīts, krāsnī, lēnā plīts. Rezultāts ir atkarīgs ne tikai no receptes, bet arī uz dārzeņu sautējumu sagatavošanas metodi.