Mencu zivis ir populāras mājsaimniecībās, jo tās ir noderīgas un pieejamas. Šo produktu gatavošanas iespējas radīja daudz. Tas, kurš izmanto tikai dažas iecienītākās receptes uzkodām no jūras veltēm, nozog savu ēdienkarti: rāda iztēli, katru reizi, kad jūs varat iepriecināt sevi un mīļotos ar jaunu ēdienu no vienkāršiem un pazīstamiem produktiem. Menca ar sīpoliem un dārzeņiem krāsnī izrādās sulīga, maiga un smaržīga. Tās garša būs atkarīga no izvēlētās receptes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cept mencu krāsnī ar sīpoliem un dārzeņiem var būt veseli vai steiki. Ir receptes zivju fileju izmantošanai. Neatkarīgi no mencu izvēles, gatavojot to cepeškrāsnī ar dārzeņiem, tas nav ievainots, lai uzzinātu dažas lietas.
- Ja vēlaties cept visu mencu, izvēlieties mazu zivju, kas sver apmēram 1 kg. Zarnas ir nepieciešamas, nesamazinot vēderu. Pirmkārt, nogrieziet galvu, pēc tam noņemiet iekšpusē un nomazgājiet tumšo plēvi.
- Ir ieteicams atkausēt mencu bez strauja temperatūras krituma. Šajā gadījumā nav ievainots iegremdēt traukā ar aukstu ūdeni, kurā iepriekš esat izšķīdis sāli. Lai sagatavotu šķīdumu, ņemiet tējkaroti sāls uz litru ūdens. Šis mazais triks novērsīs produkta demineralizāciju, tas ietaupīs visas noderīgās vielas.
- Mencai ir īpaša smarža, ko var neitralizēt ar citronu sulu, sīpoliem, burkāniem un pikantu garšaugiem. Pirms vārīšanas zivis var marinēt ar pipariem un garšvielām, pārkaisa ar citrona sulu vai sausu baltvīnu.
- Mencu ādu nav ieteicams noņemt pirms cepšanas, bet ir nepieciešams tīrīt skalas no tās. To var izdarīt ar neasu nazi vai īpašu rīsu.
- Cepot mencas, ir svarīgi ievērot gatavošanas laika vadlīnijas. Parasti filejas cep 25-30 minūtes, steikus - 30-35 minūtes, veselu mencu - 40-45 minūtes. Vārīšanas laiks var būt atšķirīgs - tas viss ir atkarīgs no receptes. Ja cepeškrāsnī pārspīlējat mencu, tas kļūs sauss, izņems pārāk agri - tas būs mitrs.
- Visbiežāk mencas tiek ceptas folijā vai kulinārijas uzmavā, kas ļauj tai saglabāt sulīgu. 10-15 minūtes pirms gatavības uzmava ir saplēsta, folija tiek noņemta. Sakarā ar to zivis brūnās un kļūst apetītākas.
Vārīšanas tehnoloģija var nedaudz atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes. Viņam pavadīto instrukciju izpēte nebūs laika izšķiešana.
Menca, cepta ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- liemeņa menca - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- sviests - 40 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- citronu sula - 30 ml;
- galda sinepes - pēc garšas;
- sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Notīriet mencu liemeni, noņemiet spuras, nogriež galvu. Rūpīgi izskalojiet, izskalojiet, nosusiniet.
- Rīvē karkasu iekšā un ārā ar sāli un pipariem.
- Apkaisīt ar citronu sulu.
- Tops ar sinepēm.
- Mazgājiet un mizojiet dārzeņus.
- Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
- Burkānus sagriež plānās salmiņās vai karbonāde tos sarīvē, lai sagatavotu korejiešu salātus.
- Kausējiet sviestu cepešpannā un apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
- Sadaliet dārzeņu masu apmēram trīs daļās.
- Novietojiet vienu porciju dārzeņu uz folijas plāksnes.
- Augu masas otro daļu samaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un piepilda ar mencu sastāvu.
- Ievietojiet zivis uz folijas virs dārzeņiem, pārklājiet ar atlikušajiem sīpoliem un burkāniem.
- Iepakot mencu folijā.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet tajā mencu panna. Cepiet zivis 45 minūtes. Neaizmirstiet 15 minūtes pirms gatavības izvērst foliju, lai menca no augšas būtu brūna.
Pasniedziet mencu uz galda, var būt veselas vai sagrieztas gabalos, sadalot tās šķīvī. Dekorējiet zivis ar svaigiem garšaugiem un citronu ķīļiem. Ja jūs esat gavēni, jūs varat nomainīt sviestu receptē ar olīveļļu.
Mencu steiki ar sīpoliem un burkāniem krāsnī
Sastāvs:
- mencu steiki - 0, 8 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- pētersīļi - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- citrona miza - 5 g;
- žāvēts timiāns - 5 g;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sausais baltvīns - 80 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavoto mencu liemeņa sadalīšana steikos. Jūs varat izmantot pirkumu. Mazgājiet, notīriet ar salveti. Iztīriet ar augu eļļu, kas sajaukta ar sāli, pipariem un kaltētu timiānu.
- Sasmalciniet ķiplokus ar roku.
- Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
- Novietojiet pētersīļus un ķiplokus bļodā, pievienojiet citrona miziņu, nedaudz sāli un eļļu. Mārciņa vai koka karote.
- Sagrieziet burkānus, nomazgājiet tos un rupji berzējiet tos.
- Bez sīpoliem, smalki sasmalcināti.
- Sajauciet dārzeņus ar pikantu masu un baltvīnu.
- Izveidot folijas „laivas”, kas atbilst mencu steikiem. Izkliedējiet dārzeņu maisījumu virs “laivām”, novietojiet zivis uz augšu.
- Ievietojiet "laivas" uz cepešpannas, augšup ar folijas loksni.
- Novietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Pagatavojiet mencu steikus 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības izņemiet augšējo folijas loksni.
Mencu steiku pasniegšana uz galda vislabāk tiek veikta, neizņemot "laivas". Dekorējiet šo ēdienu nav nepieciešams.
Mencas fileja ar sīpoliem, burkāniem un kartupeļiem krāsnī
.
Sastāvs:
- mencu filejas - 0, 8 kg;
- kartupeļi - 0, 8 kg;
- burkāni - 0, 45 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- svaigi spināti - 0, 3 kg;
- Provansa garšaugi - 10 g;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mencu filejas sagriež mazos gabaliņos.
- Mazgājiet dārzeņus, mizojiet, karbonizējiet un vāriet tos sālītā ūdenī.
- Ielej caurduris, pārvērst kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju.
- Svaigi spenēt nedaudz ūdens, apvienojot to ar Provansijas garšaugiem un augu eļļu.
- Sasmalciniet spinātu ar maisītāju.
- Veidlapā ievietojiet spinātu, pusi dārzeņu biezeņa, zivju, atlikušo biezeni.
- Noslaucīt olas ar noslaucītām sukām uz augšējā slāņa.
- Ievietojiet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180-200 grādiem, pagatavojiet pusstundu.
Sagatavojot mencu šai receptei, jūs saņemat pilnu ēdienu, baro un apetīti. Šis kastrolis būs pievilcīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.
Menca, kas cepta krāsnī ar sīpoliem un burkāniem, izrādās garšīga, smaržīga un garšīga. Šis ēdiens ir cienīgs svētku galds.
