Katru dienu ikviens var atļauties iegādāties svaigu gaļu. Lielākā daļa cilvēku mēģina uzkrāt tos vismaz nedēļu. Un, ja iespēja parādās, iegūstiet dažus kilogramus labas liellopu gaļas vai 3-4 putnu liemeņus par zemu cenu? To ir grūti atteikt. Un nekavējoties rodas jautājums - cik daudz gaļas tiek uzglabāta ledusskapī un kā to pareizi uzglabāt?
Gaļas uzglabāšanas saldētavā īpašības
Garākā uzglabātā gaļa saldētavā pie -18 ° C un zemāka. Turklāt derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no gaļas veida un tās sagriešanas metodēm - gabalos, veselos liemeņos vai maltās gaļas veidā.
- Liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa (lielie gabali) tiek uzglabāti 4 līdz 12 mēnešus. Protams, jo mazāk tā atradīsies ledus - jo vairāk tā saglabās visas tās īpašības. Vēl viena svarīga nianse ir tāda, ka nelielus gaļas gabalus (piemēram, gulašu) nedrīkst uzglabāt saldētavā ilgāk par 3-4 mēnešiem.
- Trušu vai riekstu liemeņus vislabāk glabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus, bet vajadzības gadījumā uzglabāšanas laiku var pagarināt vēl par 6 mēnešiem.
- Putnu liemeņus var uzglabāt vienu gadu, un mājputnu gabali atradīsies 8 mēnešus
- Jebkuru maltu gaļu uzglabā 2-3 mēnešus. Tas ilgs, bet kļūs daudz mazāk barojošs.
- Gaļas blakusproduktus uzglabā 1-2 mēnešus.
.
Ja temperatūra saldētavā ir aptuveni -12 ° C - gaļas produktu glabāšanas laiks tiek samazināts par 1/3. Temperatūrā -8 līdz -10 ° C - 2 reizes. Gaļai jābūt iepakotai plastmasas apvalkā (ideāli) vai plastmasas maisiņos. Ilgstoši uzglabājot gaļu, ir ļoti nevēlams to atkausēt. Katra atkausēšana samazina visas lietderīgās īpašības uz pusi.
Gaļas uzglabāšanas ledusskapī iezīmes
Tagad runāsim par gaļas glabāšanu ledusskapī. Tas ir īpaši svarīgi, ja esat ļoti noguris vai aizņemts, lai nekavējoties apstrādātu gaļas produktus vai sagatavotu tos uzglabāšanai saldētavā.
Svaiga, svaiga gaļa tiek ievietota stikla vai emaljas traukā - to nedrīkst atstāt maisā! Jūs varat izmantot plastmasas pārtikas trauku. Gaļu nevar cieši noslēgt - vislabāk atstāt konteineru. Šajā formā tā būs viena diena. Tas pats attiecas uz svaigiem mājputnu liemeņiem.
Pildvielas uzglabā kopējā kamerā ne ilgāk kā 12 stundas - tas ir jānoņem arī no maisa. Jebkurš subprodukts nav palicis kopējā kamerā ilgāk par 6 stundām.
Iezīmes, kas saistītas ar gaļas ilgtermiņa uzglabāšanu ledusskapī
Pastāv arī ārkārtas situācijas, kad gaļa ir jāuzglabā ledusskapja kopējā telpā vairākas dienas. Piemēram, ja saldētava ir pārpildīta vai apturēta. Šajā gadījumā jums ir jāizmanto kulinārijas triki, kas neļaus gaļas sabojāt.
- Gaļas gabals ir labi berzēts ar citronu sulu un uzglabāts stikla, emaljētā vai nerūsējošā traukā, nesedzot - tā tas notiks 2. dienā
- Gaļu var iesaiņot biezā papīrā un apvilkt ar audumu, kas samitrināts ar stipru sāls šķīdumu. Uzglabāšanas laiks - 2-3 dienas.
- Daži avoti liek jums ieliet gaļu ar svaigu pienu vai ielej verdošu sāls šķīdumu - glabāšanas laiks ir līdz 2 dienām.
- Ja jums ir iespēja, ietiniet kādu gaļu ar nātru lapām un pārnesiet uz tiem gabalus. Tad visu ietiniet slapjā dvielī un ievietojiet emaljas traukā. Tam nevajadzētu sabojāt apmēram 2-3 dienas.
.
Visbeidzot, gaļu var vienkārši marinēt citrona sulā vai etiķī. Marināde neļauj gaļai izkļūt 3-4 dienas.
Nu, ko darīt, ja, neskatoties uz visiem gaļas vai maltas gaļas centieniem, nepatīkama smarža jau ir aizgājusi? Ja tas ir tikko sācis pasliktināties, liels daudzums sīpolu, garšvielu un augstas kvalitātes kulinārijas pārstrādes pilnībā novērsīs situāciju.