Pildījums pankūkas malšanai

Pankūkas ar gaļas pildījumu ir garšīgas, apmierinošas un populāras gandrīz visiem. Šāda veida pildviela ir izgatavota no vārītas gaļas vai maltas liellopu gaļas. Pēdējā iespēja ir ērta un ir ļoti populāra mūsdienu mājsaimniecību vidū. Pildījumu pildījums pankūkām ir sulīgs, tā garša var būt ļoti atšķirīga atkarībā no gaļas un citu sastāvā iekļauto sastāvdaļu veida. Ir tik daudz receptes, ka nav grūti atrast iespēju, kas piesaistīs visprasīgāko gardēžu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sasmalcināta gaļa pati par sevi ir pusfabrikāts, kas atbrīvo saimnieci no nepieciešamības tīrīt gaļu no plēves un vēnām, sasmalcina to ar gaļas mašīnā. Tās piepildīšana ir sagatavota vienkārši un ātri, taču pavārs vēl ir jādara zināmi pūliņi. Zinot dažas izsmalcinātības, viņš glābs viņu no kļūdām un ļaus jums iegūt gaidāmo rezultātu.

• Pankūkas, pildītas ar malto gaļu, cep ļoti īslaicīgi, citādi tās sadedzinās. Šajā laikā pildījumam ir tikai laiks, lai iesildītos, nevis sagatavotos, tāpēc tas ir jāsagatavo, lai to aizpildītu ar pankūkām.
• Pankūkas, ko paredzēts piepildīt, cept plānas, tās tiek grauzdētas tikai vienā pusē. Pildījums izplatījās uz ceptajām pusēm. Veidojot aploksni no pankūka, tā tiek cepta gaišajā pusē.
• Sulīgumam jūs varat pievienot sēnes, sīpolus un citus dārzeņus. Rīsi, kartupeļi un olas papildinās vēl vairāk.
• Pirms vārīšanas pievienojiet pildījumam rīsus. Olas izmanto arī vārītu.
• Neaizmirstiet sālīt un pagatavot maltu gaļu, pirms to izmantojat kā pankūkas pildījumu, pretējā gadījumā ēdiens netiks garšīgs.
• Pildījuma garša ir tieši atkarīga no to sagatavošanā izmantoto sastāvdaļu kvalitātes.
• Neuzpildiet visas pankūkas ar sagatavotu maltu gaļu uzreiz. Tās un pildījumu vislabāk uzglabā ledusskapī atsevišķi. Tātad viņi vairs nesabojāsies, un tas ļaus pagatavot šefpavāru divas reizes pildīt pildītas pankūkas.

Pastāv diezgan maz iespēju pildīt pankūkas ar sīkšķiedru, tāpēc pavārs, kurš ir gatavojis gatavot pankūkas ar gaļu, būs sarežģīta izvēle. Bet tas vienmēr ir labāk, ja ir izvēle.

Vienkārša recepte maltas gaļas pildīšanai pankūkām

Sastāvs:

• gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa) ​​- 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gaļu, nosusiniet ar salvetēm, sagriež gabalos.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Izgrieziet spuldzes 6-8 gabalos atkarībā no to izmēra.
• Izlaist gaļu un sīpolus gaļas mašīnā, mainot gabalus.
• Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi, pievienojiet to pildījumam.
• Marinēšana un pipari, sajauc.
• Siltum eļļu cepešpannā, samaisiet to. Gatavojiet, līdz tas kļūst gaiši.

Pirms pankūku pildīšanas ieteicams pildīt vismaz līdz istabas temperatūrai.

Klasiskā recepte pildīšanai pankūkām (ar sīpoliem un burkāniem)

Sastāvs:

• gaļas vai vistas malšana - 0, 3 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• rafinēta saulespuķu eļļa - cik nepieciešams.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Slīpējiet ar lieliem vai vidējiem caurumiem.
• Noņemiet spuldzes, sagriež tās mazos gabaliņos.
• Eļļas karsēšana pannā, sasmalcinātu dārzeņu ielikšana, viegli apcep.
• Samalta dārzeņus sagrieziet pannā. Cepiet gaļas produktu, sajaucot ar lāpstiņu, līdz konkurss. To norāda pelēkas krāsas iegūšana.
• Sāls un pipari pildījums, sajauc.

Ļaujiet pildījumam atdzist un izmantot to, kā norādīts.

Barojošs pildījums ar malto rīsu ar pankūkām

Sastāvs:

• rīsu labība - 100 g;
• maltā gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• sviests vai augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Labi izskalojiet rīsus, vāriet to sālītā ūdenī, līdz gatavs, pievienojiet tajā sviesta gabaliņu vai tējkaroti dārzeņu, samaisiet.
• Izkausējiet sviestu pannā, lieciet uz tās karbonāde. Sāls un pipari, cep, līdz tas iegūst pelēku krāsu.
• Sīpolu mizo un smalki sagriež, apcep sviestā vai augu eļļā, līdz mīksts.
• Sajauciet malto gaļu, rīsu un sīpolu, rūpīgi samaisiet.

Pildījums, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir diezgan viskozs, maigs un barojošs.

Ēdiens pildījums ar maltām olām pankūkām

Sastāvs:

• malto vistu vai tītara gaļu - 0,6 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• sīpoli - 150 g;
• sausais baltvīns - 80 ml;
• olīveļļa - 30 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet gaļu. Lai to izdarītu, vienkārši izlaidiet vistas vai tītara filejas ar gaļas mašīnā. Varat arī izmantot gatavu malto gaļu, bet mājās vienmēr nāk daudz izsmalcinātāka un sulīgāka.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Siltums olīveļļu pannā, ielieciet sīpolus un sasmalciniet tajā, apcep 5 minūtes, maisot ar lāpstiņu.
• Pievienojiet maltai vīnu, nosedziet ar vāku. Samaisiet maltu gaļu ar sīpoliem 12-15 minūtes, līdz vīns ir iztvaicēts.
• Vāra vārītas olas, atdzesē zem auksta tekoša ūdens, tīra. Sagriež mazos gabaliņos, samaisa ar atdzesētu gaļu.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotais pildījums ir maigs un sulīgs, tam ir izsmalcināta garša un apetīte.

Sulas gaļas un kāpostu sulas pildījums pankūkām

Sastāvs:

• malti liellopu gaļa - 0, 4 kg;
• baltie kāposti - 0, 6 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• sīpoli - 150 g;
• sviests - 60 g;
• tomātu pasta - 20 ml;
• Sāls, pipari, dilles pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Smalki sasmalcina.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet.
• Izkausējiet pusi sviesta pannā. Ielieciet to kāpostā. Samaisiet to zem vāka zemas karstuma apstākļos, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts.

Citā pannā izkausējiet atlikušo sviestu, cepiet sīpolus un malto gaļu. Pildījums tiek uzskatīts par gatavu, kad tas kļūst pilnīgi gaišs.

• Apvienot sautētos kāpostus ar malto gaļu. Pievienojiet tiem sāli, piparus, dilles un tomātu pastu. Maisiet. Aplejiet pannā zem vāka 5 minūtes. Liesmas intensitāte, izvēlieties nelielu.
• Tīra vārītas olas, sasmalcina ar nazi, sajauc ar citām sastāvdaļām.

Viegli atdzesējiet pildījumu no kāpostiem un malto gaļu, pēc tam to var droši izmantot, lai pildītu pankūkas. Ja vēlaties iegūt pildvielu, kas ir trauslāka, varat pildīt pildījumu caur gaļas mašīnām vai sasmalcināt ar blenderi.

pildījums ar sēnēm pankūkām

Sastāvs:

• maltā gaļa vai vistas - 0, 3 kg;
• svaigas šampinjoni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• sviests vai augu eļļa - pēc vajadzības;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet un izžāvējiet sēnes, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Izkausējiet sviestu cepeškrāsnī, ielieciet to malto, samaisiet to ar karoti.
• Pievieno sīpolus, sāli un piparus, samaisa. Cep līdz maltas gaļas iegādei vieglāku toņu.
• Pievienojiet sēnes, vēlreiz samaisiet. Pagatavojiet 5-7 minūtes, līdz no sēnēm izdalītais mitruma daudzums iztvaiko no pannas.

Šās receptes šampinjonus var aizstāt ar cūkgaļas sēnēm, tad pildījums izrādīsies vēl garšīgāks un tīkams.

Pankūkas, kas pildītas ar malto gaļu, parasti tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens, laistīšana ar skābo krējumu. Skābā krējuma vietā varat izmantot sēņu vai siera mērci - tas izrādīsies ne tik garšīgs. Traukā iegūs vēl neparastākas organoleptiskās īpašības, ja tas tiek pasniegts dzērveņu vai dzērveņu mērcē. Tomēr galvenā lieta ir nevis mērces izvēle uzkodu pagatavošanai, bet arī tās pildījuma garša. Pildījumu pildīšanai pankūkām var izgatavot pēc vairākām receptēm, no kurām katrai ir savas priekšrocības.