Liellopu gaļa Hashlama

Gardēži, kuri nav vienaldzīgi pret kaukāziešu virtuvi, labi apzinās, ko Hashlama ir, un augstu novērtē šo ēdienu. Smaržīgs, maigs, barojošs, tas diez vai var atstāt nevienu vienaldzīgu. Tā pamatā ir gaļa, sautēta ar savu sulu līdz mīkstumam, harmoniski apvienota ar dārzeņiem, piešķirot tai sulīgumu un papildināta ar bagātīgu zaļumu un garšvielu buķeti. Visbiežāk tradicionālās Khashamas receptēs tiek atrasts jērs un liellopu gaļa, lai gan to var pagatavot no visa veida gaļas. Ikviens var padarīt khashamu no liellopu gaļas, baudot radiniekus ar barojošu un vienlaikus noderīgu ēdienu. Galu galā, sagatavošanas vienkāršība ir viena no galvenajām Khashamas priekšrocībām. Ir nepieciešams tikai paciest un izpētīt dažus punktus, bez zināšanām, kuras ir grūti izveidot perfektu Khashamu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pastāv liellopu gaļas khashamas receptes, un tās visas atšķiras ne tikai no kompozīcijas, bet arī no sagatavošanas tehnoloģijas. Tomēr tas nenozīmē, ka nav vispārēju noteikumu par Hashlama izgatavošanu. Tie ir, un tiem ir jābūt zināmiem tiem, kas vēlas barot ģimenes locekļus ne tikai ar sautējumu ar dārzeņiem, bet ar īstu kaukāziešu Hashlama.

• Jebkura liellopu gaļa ir piemērota Khashamam. Pat ja jums ir veca dzīvnieka gaļa, ilgas ugunsgrēka rezultātā tas kļūs mīksts. Tomēr jāsaprot, ka tā nekad nevar kļūt par izsmalcinātu, kā teļa, kas sautēta savā sulā. Tātad, ja vēlaties, lai khashamam būtu maigāka garša un vāra ātrāk, labāk ir dot priekšroku jaunā dzīvnieka gaļai.
• Khashlama nav tas ēdiens, par kuru jums ir nepieciešams iegādāties dārgu teļa fileju. Gaļa uz kaula būs vēl vairāk piemērota viņai. Labākā izvēle būtu bekons.
• Tiek uzskatīts, ka khashamas gaļa nav nepieciešama, lai sagrieztu gabalos. Bet šajā gadījumā tas sagatavosies daudz ilgāk, un tas vēl jāsamazina pirms pasniegšanas. Šī iemesla dēļ ir ieteicams nekavējoties sagriezt gaļu un pēc tam izvilkt.
• Dārzeņi sniedz gaļas sulīgumu, bet tie nedrīkst būt vairāk kā paša liellopu gaļa. Izņēmumi ir tomāti, kad tie aizvieto ūdeni, ti, kad gaļu sautē ar tomātu sulu.
• Šķidrumi nepalielina Khashama. Gaļa tiek sautēta savā sulā, tāpēc izrādās, ka tas ir tik garšīgi. Ja jūs uzņemat glāzi ūdens uz kilogramu gaļas, tas būs pietiekami. Jebkurā gadījumā nevar izmantot vairāk nekā pusi litra šķidruma uz kilogramu gaļas.
• Khashlama tiek pagatavota tikai biezās sienās. Pretējā gadījumā trauks izdeg un kļūst sauss. Ideāli piemērots Hashlama katlam, varat izmantot biezu dibenu vai lēnu plīti.
• Ja khashamu gatavo ar liellopu gaļu, neaizmirstiet par smaržīgo zaļumu. Ir nepieciešamas arī garšvielas un žāvēti garšaugi, bet, pievienojot tos, jums jāatceras proporcijas sajūta.
• Ja kartupeļus ievada recepti, to ievieto traukā veselā vai sagriež 2-4 gabalos. Jums nevajadzētu sagriezt kartupeļus mazākos gabaliņos, pretējā gadījumā tas pārvērsties un kļūs par bezformu masu.

Jūs varat kalpot Khashamam ar vai bez garšvielām, kas ir labākā izvēle. Bet svaigi garšaugi ir jāapkaisa uz galda pirms pasniegšanas un dāsni.

Vienkārša recepte liellopu gaļas khashamai.

Sastāvs:

• teļa gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• svaigi tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• svaigi dilles - 20 g;
• svaigs baziliks - 20 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas gaļai - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalot teļa gaļu un nosusiniet ar virtuves dvieli. Sagriež lielos gabalos, kas sver apmēram 50 g
• Apkaisa ar sāli un garšvielām, samaisa, atstāj uz pusstundu.
• Saldie pipari. Izgrieziet piparus no paprikas, izņemiet sēklas no iekšpuses. Papriku sagriež plānās garās salmiņās.
• Mazgājiet tomātus. Izgrieziet tos ar asu nazi. Tam jābūt izvietotam pretējā pusē pret kātu. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī un nomazgājiet tos 2 minūtes. Izmantojot skimmeri, noņemiet dārzeņus no verdoša ūdens un pāris minūtes uzlieciet tos aukstā ūdenī - šajā laikā viņiem būs laiks atdzist tādā mērā, ka jūs varat tos noņemt bez degšanas. Nomizojiet tomātus, sagrieziet zīmogu pie stublāja kopā ar stublāju, ja tas joprojām paliek. Sagrieziet tomātu mīkstumu kubiskos gabalos, ne pārāk lielā.
• Nomazgājiet zaļumus un sadaliet tos divās daļās. Viens gabals.
• Sagriež atlikušos zaļumus.
• Grieziet ķiplokus mazos gabaliņos, pārklājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
• Sīpolu nomizo. Samaziniet tās vidējo biezumu gredzenos vai gredzenu pusēs.
• Novietojiet gaļu uz katla apakšas. Uzlieciet uz tā priekšgala. Visu augšup ar tomātiem. Pievienojiet glāzi ūdens.
• Uz tomātiem ievietojiet piparus un zaļumus. Nosedziet vāku.
• Sausā gaļa ar dārzeņiem uz pannas ar zemu siltumu 2, 5 stundas. Pusstundu pirms gatavības ķemmīšā ievietojiet sasmalcinātu ķiploku maisījumu ar zaļumiem. Maisīšanas laikā ēdienu pagatavot nav nepieciešams.

Neskatoties uz to, ka khashlamā jau ir daudz zaļumu, jūs varat apkaisīt to ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedzot uz galda.

Hashlama ar liellopu gaļu un baklažāniem

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 1, 5 kg;
• saldie pipari - 0, 4 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• baklažāni - 0, 4 kg;
• burkāni - 150 g;
• lauru lapas - 3 gab.
• Svaigi garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Gaļa, mazgāta un žāvēta, sagriezta gabalos, tāpat kā kebabs. Apkaisiet ar garšvielām.
• Pepper Wash. Izgrieziet stublāju un sagrieziet piparus uz pusēm gareniski, noņemiet no tām sēklas. Papriku sagriež pusgredzenos ar vidēju biezumu.
• Mizojiet baklažānus un sagriež tos mazos kubiņos. Iemērciet to ūdenī, izšķīdinot sāli. Uz litra ūdens ņem vienu vai divas tējkarotes sāls. Baklažānu mērcēšana sālītā ūdenī ir nepieciešama, lai noņemtu solanīnu, kas ir ne tikai kaitīgs, bet arī piešķir dārzeņiem rūgtu garšu. Pēc 20 minūtēm baklažāni ir labi jāskalo tekošā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Ja tas netiks darīts, tie un kopā ar to viss ēdiens iznāks sāļš.
• Vāra tomātus un pēc pīlinga sagriež tos apli.
• Sīpolu nomizo un sagriež vidēja biezuma pusēs.
• Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai nūjiņās.
• Ievietojiet pusi gaļas uz pūļa apakšas, pusi sīpolu, tad pusi no burkāniem, pipariem, baklažāniem un tomātiem. Atkārtojiet slāņus vēlreiz.
• Augšpusē ievietojiet zaļumus, jūs varat novietot lauru lapas tieši paketē.
• Stew Khashlama 2 stundas.

Liellopu gaļa un baklažāns Khashama ir maiga un barojoša. Īpaši labi pagatavot to vasarā, kad baklažāni ir visvairāk garšīgi un lētākie.

Liellopu gaļa ar kartupeļiem

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 1, 5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• žāvēti ķiploki, apiņi-suneli - pēc garšas;
• citronu - 1 gab.
• gaišs alus - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet liellopu gaļu, izmazgājiet ar salvetēm, sagriež 5 līdz 5 cm gabalos un nolokiet bļodā.
• Izspiediet sulu no citrona mazā traukā. Pievienojiet ķiplokus un apiņus, kā arī 2 ēdamkarotes augu eļļas. Marinējiet gaļu šajā maisījumā vienu stundu, atstājot to ledusskapī.
• Izgrieziet burkānus bāros, sīpolos - pusi gredzenus.
• piparu sēklas, sagrieztas garās sloksnēs.
• Mizoti kartupeļi, sagriezti plānās, pusapaļās šķēlītēs.
• Pannā ielej eļļu un sakarsējiet to. Cepiet marinētu gaļu tajā 3-4 minūtes. Ielej tajā alu un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
• Pievienojiet burkānus, uzliekiet sīpolus, uzlieciet kartupeļus un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot tomātu slāni, kas ir iepriekš mizoti un sagriezti apaļos gabaliņos.
• Cepiet trauku uz 2 stundām un pasniedziet.

Liellopu gaļas khashama ar kartupeļiem pievērsīsies ikvienam, kurš mīl sirsnīgu pārtiku. Viņa ir laba, jo viņai nav vajadzīgs neviens sānu ēdiens.

Neatkarīgi no receptes, ko izvēlaties liellopu gaļai, ir viegli pagatavot garšīgu un atbilstošu ēdienu ar unikālu aromātu. Tajā pašā laikā khashama ir cienīga pat svētku galdā, tāpēc to var pasniegt ne tikai ģimenes vakariņām.