Ja katoļu valstīs Pateicības laikā ir ierasts cept tītaru, tad viens no tradicionālajiem ēdieniem no svētku maltītes ir pīle krāsnī. Šodien mēs ar jums dalīsimies par tās sagatavošanas receptēm, kā arī pastāstīsim dažus trikus, kas padara to ļoti garšīgu un smaržīgu.
Cepta pīle ir nedaudz sarežģītāka par vistu, tāpēc ir ieteikumi, kuru ievērošana būs ēdiena panākumu atslēga.
Daži cepšanas noteikumi
Pirmais solis ir izvēlēties pareizo karkasu. Nopirkt pīles, kas nav smagākas par 2, 5 kilogramiem, jo tas ir garantija, ka putns ir jauns.
Gaļas izciršanas laikā liemenim ir jānogriež ass, lai vārītajam putnam nebūtu nepatīkamas smakas. Visa cepta pīle būs sulīga un smaržīga, ja tā būs pildīta ar āboliem vai apelsīniem.
Optimālā temperatūra cepšanai ir 180 grādi.
Vārīšanas laiks tiek aprēķināts, izmantojot šādu formulu: liemeņa svars * 40 minūtes + 25 minūtes. Piemēram, pīle sver 2200 gramus. Reiziniet 2, 2 ar 40 un pievienojiet 25. Lai sagatavotu liemeni, būs nepieciešamas 113 minūtes, tas ir, gandrīz 2 stundas.
Pīle cep cepeškrāsnī, ar āboliem folijā
Jums būs nepieciešams:
- pīle - 2 kilogrami,
- āboli - 4-5 gab.
- apelsīni - 1-2 gabali,
- plūmes - 10 gab.
- žāvētas aprikozes - 10 gab.
- valrieksti - 10 gab.
- sāls pēc garšas,
- pipari pēc garšas,
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas,
- augu eļļa.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet pīles, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Sāls un pipari sajauc. Rīvējiet karkasu maisījumu ārpusē un iekšpusē.
- Mēs tīrām ķiplokus, berzējam to pīles iekšpusē.
- Vārīšanas pildījums. Āboli tīri, noņem sēklas, sagriež mazās šķēlītēs.
- Mēs tīrām apelsīnus, sagriežam tos šķēlēs.
- Grieztas žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes gabalos.
- Notīriet un sagrieziet riekstus.
- Sajauciet visas sastāvdaļas un piepildiet tās ar sagatavotu liemeni.
- Šūt caurumu.
- Ieeļļojiet ārējo pīli ar augu eļļu.
- Mēs novietojam liemeni atpakaļ uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu foliju.
- Uzklājiet pīles ar āboliem, šķēlītēm un veseliem augļiem.
- Pārklāj ar foliju.
- Kuģis, kas iepriekš uzkarsēts līdz 180 grādiem. Aptuveni ik pēc pusstundas pīle jādzirdina ar sulu, kas veidojas gatavošanas laikā.
- Ceturtdaļa stundas pirms gatavības, mēs noņemam foliju. Noņemiet visu izkausēto sulu. Mēs ielejam pīli ar apelsīnu sulu.
- Pasniedziet dekorētus ar āboliem un apelsīniem.
Pīle cep cepeškrāsnī, ar āboliem "piedurknē"
Šādi sagatavota pīle ir īpaši mīksta un maiga, jo tā tiek sautēta savā sulā.
Jums būs nepieciešams:
- pīle - 1, 5-2, 0 kilogrami,
- āboli - 2-3 gabali,
- sāls pēc garšas,
- melnie pipari pēc garšas,
- citrona - 1 gab.,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- medus - 1 ēdamkarote,
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas,
- balzametiķis - 1 tējkarote (ja nepieciešams).
Vārīšanas metode
- Mana pīle, nosusiniet.
- Sāls un pipari sajauc. Berzējiet liemeni ārā un iekšpusē.
- Pīles pīlings dienas laikā. Lai pagatavotu marinādi, samaisiet citrona sulu, kas saspiesta no citrona, smalki sagrieztiem ķiplokiem, medu, augu eļļu un, ja nepieciešams, balzamiko etiķi.
- Kad pīle ir marinēta, mēs to iepildām ar āboliem, sagriež šķēlītēs.
- Mēs šūt pīles ar vītnēm vai piestiprinām ar zobu bakstāmiem.
- Mēs iesaiņojam ar āboliem pildītu pīli piedurknē.
- Kuģis tiek uzkarsēts līdz 180 grādiem.
- 10-15 minūtes pirms gatavības gatavošanas mēs atveram piedurkni tā, lai pīle kļūtu sarkana. Pasniedziet uz galda ar savu iecienītāko ēdienu. Bon apetīte!
