Pušķi ar maltu

Puffi ar malto gaļu ir viena no vēlamākajām uzkodu iespējām daudziem cilvēkiem. Sulīgi, barojoši un smaržīgi, tie ne tikai apmierina badu, bet arī ļauj baudīt ēdienu. Jūs varat tos pagatavot no rauga vai pūdera mīklas, pildot ar maltu gaļu no jebkuras gaļas vai mājputniem. Ir tik daudz receptes, kas paredzētas biezpiena konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar malto gaļu, un gandrīz visi varēs atrast iespēju, kas atbilst viņu kulinārijas vēlmēm.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sasmalcinātu gaļas izstrādājumu sagatavošanas procesa sarežģītība un ilgums ir atkarīgs tikai no tā, kādus produktus gatavo. Pat iesācēju saimniece var pagatavot šo populāro uzkodu, neizmantojot daudz laika un pūļu, ja viņa izmanto gatavu mīklu un maltu gaļu. Virtuves gatavo mīklas izstrādājumu un mājās gatavotas gaļas pagatavošanai būs nepieciešams ilgs laiks, bet tas ļaus jums iegūt vairāk garšīgu un veselīgu konditorejas izstrādājumu. Šis uzdevums būs arī iesācēju šefpavāra plecā, ja viņš zina un ievēro vairākus svarīgus punktus.

• Mīklai var izmantot sviestu vai margarīnu. Pēdējā gadījumā tas būs lētāk, bet tas izrādīsies mazāk noderīgs. Eļļas izplatīšanās izplatībai būs maza ietekme uz miltu bāzes garšu. Bet milti ir jāņem augstā kvalitātē. No otrās pakāpes miltu cepšana tiek iegūta ar nepatīkamu garšu un tai ir pelēks nokrāsojums, kas padara to mazāk apetīti.
• Pirms lietošanas milti jāizsijā. Šīs manipulācijas mērķis ir ne tikai iegūt produktu no maziem pakaišiem, bet arī piesātināt skābekli. Ceptu miltu cepšana kļūst gaisīgāka.
• Mīcot mīklu, nepārkāpiet ieteikumus par izmantoto sastāvdaļu temperatūru un mīklas daudzveidību, pretējā gadījumā mīkla nebūs slāņota.
• Pildījums no jebkuras gaļas, tostarp vistas, tītara. Jūs varat izmantot jauktu produktu. Ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un augstas kvalitātes. Veikalu var izgatavot no gaļas, pievienojot ādu un skrimšļus, kas nepadara to garšīgu un noderīgu. Ja iespējams, ieteicams gatavot maltu gaļu mājās, tad jūs varat būt pārliecināti par tās kvalitāti.
• No svaigas malto gaļas pildījums ir sulīgāks nekā saldēts. Ja esat iegādājies saldētu produktu, dodiet tai iespēju atkausēt dabīgos apstākļos bez strauja temperatūras krituma.
• Parasti pūkas cep cepeškrāsnī tikai 15-20 minūtes 200-220 grādu temperatūrā. Šajā laikā neapstrādātajam maltim var nebūt laika cept, tāpēc dažreiz to gatavo pirms pīrāgu veidošanās. Lietojot neapstrādātu maltu gaļu, gatavošanas laiks uzpūšanai tiek palielināts līdz 25 minūtēm, bet cep temperatūrā.
• Nenovietojiet uz mīklas karstu pildījumu, pretējā gadījumā tas iztvaiko un mīkstinās, pateicoties tam, kādi konditorejas izstrādājumi būs bez garšas un nepieredzējuši.
• Puff tiek ievietots cepeškrāsnī, kas jau ir iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cepšanas laikā cepeškrāsns durvis nevar atvērt, pretējā gadījumā mīkla var nokrist.
• Ja vēlaties, lai mīklas kūku kūkas izrādās ruddy, pirms to ievietošanas cepeškrāsnī ir jāapmāca ar olu vai dzeltenumu.

Sasmalcinātas gaļas gatavošanas tehnoloģija var nedaudz atšķirties. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ieteicams ievērot izvēlētās receptes ieteikumus.

Klasiska maltas gaļas recepšu recepte

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 45 kg;
• sviests vai margarīns - 0, 25 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• ūdens - 150 ml;
• citronskābe - naža galā;
• maltā gaļa - 0, 7-0, 8 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti. Izmēra 100 g un pārnes uz blenderu tvertni.
• Atdzesētu sviestu sagriež mazos gabaliņos, ielieciet maisītāja traukā.
• Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā masā.
• Ievietojiet iegūto masu maisā un uz laiku ievietojiet to ledusskapī.
• Tīrā bļodā, izjauciet olu, pievienojiet citronskābi, pusi tējkarote sāls un auksta ūdens. Noslaucīt ar noslaucīt.
• Ielejiet šķidrumu atlikušajos miltos un mīciet mīklu. Ielieciet to maisiņā, ļaujiet tai gulēt pusstundu istabas temperatūrā.
• Apgrieziet mīklu slānī, kas nav biezāka par centimetru. Ielieciet sviesta bumbu centrā, ietiniet to mīklā. Rullējiet to līdz oriģinālajai vietai, izvelciet to ar grāmatu un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
• Atkārtojiet manipulācijas 4-5 reizes vairāk.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Izgrieziet pēc iespējas mazāku un pievienojiet mīklai.
• Sāls un pipari sasmalcina, sajauc ar rokām.
• Izgrieziet mīklu, sagrieziet to taisnstūrī. Katra taisnstūra vienā pusē novietojiet karoti maltas gaļas. Pārklājiet to ar mīklas brīvo pusi, cieši piestipriniet malas.
• Smērvielas piepildiet ar atlikušo olu, novietojiet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu.
• Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet to ar pannām, cepiet 25 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotie uzlējumi ir sulīgi un var konkurēt ar belyasham un cheburek.

Puff ar sēnēm, malto gaļu un sieru

Sastāvs:

• kārtainās mīklas - 0, 45 kg;
• maltā gaļa - 0, 2 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
• cietais siers - 50 g;
• sīpoli - 150 g;
• rafinēta augu eļļa - 30 ml;
• milti - 50 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atkausēt mīklu.
• Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Sildiet ēdamkaroti sviesta pannā, ievietojiet tajā sīpolus un sēnes. Cepiet tos, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko no pannas.
• Uzlieciet sēnes un sīpolus bļodā. Pievienojiet pannai nedaudz sviesta.
• Smalcinātā malka ar dakšiņu, sāli un pipariem. Ielieciet to pannā un apcep, līdz tā kļūst gaiša.
• Sasmalcinātu gaļu pārnes uz sīpoliem un sēnēm, pievieno rīvētu sasmalcināto sieru, samaisa. Ļaujiet pildījumam atdzist.
• Apstrādājiet miltus uz galda darba virsmas, uzklājiet mīklu uz tā, ielieciet to apmēram 3 mm biezā slānī. Izgriezt kvadrātā.
• Ievietojiet pildījumu gabalos, veidojot trīsstūrveida pīrādziņus.
• Novietojiet pergamenta papīru uz cepešpannas, uzliekiet trijstūri.
• Nosūtiet cepšanas paplāti uz iepriekš uzsildīto 200 grādu krāsni.

Pēc 15 minūtēm sprauslas būs gatavas pasniegšanai. Puķu mīklas pīrāgi ar sēnēm, malto gaļu un sieru ir tik garšīgi, ka viņi nav kauns, lai kalpotu viņiem pat par brīvdienu galdu.

Puff ar malto gaļu un biezpienu

Sastāvs:

• mīkla uzpūšanai - 0,5 kg;
• biezpiens - 0, 2 kg;
• malto gaļu - 0, 3 kg;
• zaļie sīpoli - 100 g;
• skābs krējums - 20-40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu milti - cik daudz dosies strādāt ar mīklu.

Sagatavošanas metode:

• Ielieciet biezpienu caur sietu tā, lai tas nesaskartos ar gabaliņiem.
• Mince mash ar dakšiņu.
• Nomazgājiet liellopus, ļaujiet tiem nožūt. Sīki sagrieziet sīpolus ar nazi.
• Novietojiet malto gaļu, biezpienu un sīpolus kopējā traukā. Pievienojiet tiem sāli, garšvielas un skābo krējumu. Rūpīgi samaisa.
• Uz galda uzberiet miltus, novietojiet mīklu uz galda un ielieciet to plānā kārtā. Izgrieziet to kvadrātos, kas ir aptuveni 12-15 cm.
• Izvelciet pildījumu, novietojot to uz katra mīkla kvadrāta vienā pusē un atkāpieties apmēram 1 cm attālumā no malām.
• Mīklas otrā pusē veiciet 3 izcirtņus, lai vēlāk caur tiem izplūst tvaiks.
• Aizpildiet pildījumu ar mīklas brīvo pusi, nostipriniet malas.
• Ievietojiet produktus uz cepešpannas pēc tam, kad uz tā novietota pergamenta loksne.
• Krata olu tasē. Izmantojot kulinārijas suku, nosedziet tos ar pūkām.
• Pēc krāsns sildīšanas līdz 180 grādiem ievietojiet to uzklājiet un cepiet 20-25 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajām pūkām ir unikāla garša. Ja jūs izmantojat tītara malto gaļu vai liellopu gaļu ēdiena gatavošanai, un biezpiens ir nokrejots, tas nebūs pārāk liels kaloriju daudzums.

Bumbiņas bieži tiek gatavotas ar malto gaļu, jo ar to uzkodas izrādās sulīgas un patiešām apmierinošas. Pievienojot pildījumam sieru, biezpienu, sēnes un citus produktus, jūs varat saņemt ēdienu ar pilnīgi jaunu garšu.