Daži nepieredzējuši sēņu savācēji uzskata, ka visu sēņu novākšana un tīrīšana notiek tādā pašā veidā: tās sagriež sēnes, iztīra to, mazgā un gatavo vai cep.
Faktiski katrai sēnītei ir vajadzīga sava pieeja. Tas attiecas arī uz svētību.
Neskatoties uz to, ka sēne ir vērtīga sēne un tam seko īsts medības, tas ir jāapstrādā lēni un pareizi.
Ir vairākas mitrāju šķirnes. Visbiežāk ir vajadzīgs īsts piens, dzeltens dzeltens, melns melns. Jebkuram no šiem purviem ir liels plāksnes formas vāciņš, kas sēž uz bieza, tukša dobuma.
Šīs sēnes ievāc sālīšanai un sālīšanai. Tie nav izgatavoti, lai izžāvētu, ceptu vai vārītu tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tie izdala rūgtu piena sulu, kas mērcēšanas laikā tiek izskalota no sēnēm.
Iepriekš
Atkritumu tīrīšana un sagatavošana tālākai pārstrādei ir apgrūtinoša un laikietilpīga. Un dažreiz izstieptas divas vai trīs dienas. Lai atvieglotu tīrīšanu, varat sākt koku tīrīšanu mežā.
Lielas piena sēnes bieži ir tārpas, tāpēc, pārgriežot citu sēņu, ir nepieciešams rūpīgi apsvērt to, vai tārpi ir pārvietoti. Arī zem bārkstis, kas atrodas uz lielas cepures, bieži tiek atrastas lodes un citi mazie kukaiņi. Stipri lielas piena sēnes nemēģina sagriezt, jo tās ir aizaugušas. Par sagatavēm piemērotas mazas un vidējas sēnes.
Izgrieziet sēņu, iztīriet to no pielipušajiem atkritumiem. Arī pēdu apakšējā daļa ar zemi tiek nekavējoties pārtraukta.
Mitrāju tīrīšana
Kad viņi nāk mājās, vīnogu šķirnes, sakārtojiet sliktos. Arī piena sēnes dala pēc veida, ti, reālais svars nav sajaukts ar melnu. Turklāt, papildus rūgtajai piena sulai, melnajam biezpienam ir arī gļotādas vāciņš, tāpēc tās ir rūpīgi jānomazgā. Dažādi piena sēņu veidi tiek sālīti vai marinēti arī atsevišķi.
Daži sēņu savācēji vispirms rūpīgi iztīra sēnes un tikai tad iemērc ūdenī. Tātad tīrīšana ilgstoši ir izstiepta, jo pēc mērcēšanas vēl ir nepieciešams kārtot un noskalot sēnes.
Tāpēc pieredzējuši sēņu savācēji nekavējoties iemērc piena sēnes aukstā sālītā ūdenī dienā - ne mazāk. Tas jādara, lai rūgta piena sula parādītos no sēnēm. Šajā laikā ūdens ir jāmaina vairākas reizes, sēnes viegli pārvietojot no viena baseina uz otru. Uzturētās sēnes glabājiet aukstā telpā, pretējā gadījumā tās var skābēt.
Tad piena sēnes rūpīgi attīra no gruvešiem, kas vēl var palikt uz vāciņa vai zem tā. Lai to izdarītu, ielieciet vecu zobu suku vai sūkli trauku mazgāšanai. Izmantojot otu, vāciņa augšdaļa tiek iztīrīta līdz baltajam stāvoklim. Ar asu nazi viņi sagrauj bojātas vietas vai ļoti ilgu laiku kļuvuši ūdenī. Izgrieziet kāju apakšdaļu.
Tad sēnes mazgā zem tekoša ūdens, vislabāk ir lietot dušu. Īpaši uzmanīgi - vāciņa apakšējā puse, kur atrodas plāksnes. Galu galā, bieži ir uzkrāta smiltis vai citi atkritumi.
Ja piena sēnes tiks sālītas karstā veidā vai kādu iemeslu dēļ nav iespējams uzsūkt sēnes uz vienu dienu, tad mērcēšanu var aizstāt ar apdegumu. Šī metode ir piemērota melno mitrzemju ārstēšanai, jo labāk noņemt ādu no vāciņa.
Lai to izdarītu, sēnes iztīra no gruvešiem un iegremdē podā vai lielā pudelē verdoša sālīta ūdens. Vāriet 10 minūtes un pēc tam ieskrējieties caurdurā. Apvalkotās maskas no vāciņa viegli noņem filmu. Pietiek tikai ar birstīti. Ūdens, kurā piena sēnes tika vārītas, vienmēr ir jāizlej. Ja ir daudz sēņu un vāra sēnes partijās, tad katru reizi, kad izlej lietoto ūdeni un tīru, ielej pannā.
Pēc šīs apstrādes sēnes ir gatavas turpmākai lietošanai.
