Sojas pupas vai ķīniešu eļļas pupas ir populārs pārtikas produkts, kas vienā vai otrā veidā ir iekļauts jebkuras personas uzturā.
Veģetāriešiem sojas ir neaizstājams proteīna avots. To ēd gan dabiskā veidā (sojas pupas), gan visu veidu sojas produktu veidā. Tas ir sojas milti, gaļa, piens, sviests un pat sojas siers (biezpiens) - tofu. No fermentētām sojas pupām izgatavo vairākus ļoti īpašus produktus - tempeh, miso un natto. Zināms arī kā "Ķīnas sparģeļi" - sojas piena putas. To sauc arī par Yuba, doopi vai fuli.
Cilvēkiem, kas ēd gaļu, produktu izvēle, kas ietver sojas pupas, ir daudz plašāka - desa un konditorejas izstrādājumi, piena produkti, konservi, majonēze, koncentrāti, konditorejas izstrādājumi, saldumi, visu veidu dzērieni un daudz ko citu.
Plaša sojas izmantošana ir radījusi daudzas baumas par tā kaitējumu un ieguvumiem. Daži apgalvo, ka sojas ir ne tikai pilnīgi drošas veselībai, bet arī sniedz lielas priekšrocības. Citi saka, ka sojas uzturvērtība ir pārāk pārspīlēta, un blakusparādības tiek apzināti netiek reklamētas.
Mēs centīsimies sniegt objektīvāko informāciju, kas palīdzēs ikvienam izdarīt savus secinājumus par sojas pupu ieguvumiem un kaitējumu.
Sastāvs un kaloriju saturs
Lai sāktu - nedaudz par sojas sastāvu. Viņas pupiņas veido 40% augu proteīna. Tas praktiski neatšķiras no dzīvnieku olbaltumvielām. Tauku un ogļhidrātu īpatsvars ir 20%, ūdens - 10%. Atlikušie 10% ir vienādi sadalīti pelni un šķiedras.
Sojas ir daudz lecitīna, tajā ir visi B grupas vitamīni, A, PP, H un E vitamīni. Tajā ir daudz makro un mikroelementu, īpaši kālija, fosfora kalcija, silīcija, dzelzs, cinka un mangāna. Sojas ir dabisks bioflavonoīdu avots. Viņai ir pietiekami daudz kaloriju - 100 gr. sausā sojas pupas satur 364 kcal.
Kā sojas izmantošana ir noderīga?
Ēšanas sojas samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Sakarā ar šo īpašumu Ķīnas eļļas zirņiem ir ļoti pozitīva ietekme uz asinsvadu stāvokli un sirds un asinsvadu sistēmu kopumā. Piemēram, Āzijas vai Indijas valstīs, kur sojas ir tradicionāls ēdiens, iedzīvotāji cieš no mazāk sirds slimībām.
Sojas šķiedra nodrošina ķermenim vērtīgu diētisko šķiedru. Tas novērš aizcietējumus, lieliski attīra zarnas no nesagremušām atliekām un uzlabo tās peristaltiku. Pateicoties tā absorbējošajām īpašībām, šķiedra dabiski noņem organismā toksīnus un kaitīgās vielas.
Sojas novērš osteoporozes veidošanos, palielina blīvumu un stiprina kaulu audus. Tas noņem lieku šķidrumu no organisma, palīdz diabētam un holecistītam. Sojas piens palīdz kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas ir parakstīts aknu cirozei un vispārējai izsmelšanai.
Sieti piesātina ar makro un mikroelementiem, sojas atjaunojošs efekts uz visiem ķermeņa audiem. Tas uzlabo ādas stāvokli, padarot to elastīgāku.
Kas gūst labumu no sojas ēšanas
Sojas produkti normalizē hormonus. Šī kvalitāte palīdz mazināt menopauzes sieviešu stāvokli un novērš sieviešu slimību attīstību. Ir zināms arī sojas pupu antioksidantu īpašības - tika konstatēts, ka tajā esošie bioflavonīdi novērš un aptur vēža šūnu attīstību. Rāda produktus no sojas un hipertensijas.
Sojas pupas - augu izcelsmes proteīna avots, ko organismā pilnībā absorbē. Šī ir viņa lielā priekšrocība salīdzinājumā ar "gaļas" proteīnu. No sojas pupiņām pagatavotas traukus neizraisa papildu mārciņas, un tie ir piemēroti ikvienam, kurš sapņo par vāju figūru. Sojas ir daļa no daudzām diētām, un tofu siers parasti tiek uzskatīts par labāko produktu fitnesa diētai. Pamatojoties uz sojas ir izstrādāti daudzi "sporta" bagātinātāji un uztura bagātinātāji. Mazās pupiņas satur sojas lecitīnu, kam ir labvēlīga ietekme uz nervu audiem, tāpēc sojas uzlabo smadzeņu šūnu aktivitāti, tāpēc ieteicams to pievienot izvēlnei ikvienam, kurš vēlas palielināt koncentrāciju un uzlabot atmiņu. Sojas - glābšana cilvēkiem, kas cieš no piena produktu nepanesības un alerģijas pret dzīvnieku olbaltumvielām.
Kas ir kontrindicēta soija?
Sojas nevar būt cilvēki ar endokrīnām slimībām - tā ietekme uz hormoniem izraisa vispārēju nelīdzsvarotību. Rezultāts būs vispārējs vājums, sāpīgi apstākļi, aptaukošanās un aizcietējumi. Sojas pupas var izraisīt nieru akmeņu veidošanos, tāpēc tās lietošana ir labāka, lai ierobežotu cilvēkus ar urolitiāzi.
Ir daudz gadījumu, kad sojas paātrināja ķermeņa novecošanu, nomāca smadzeņu šūnu attīstību un izraisīja Alcheimera slimības attīstību.
Viena no pieaugušo vīriešu sojas izmantošanas blakusparādībām ir spermas aktivitātes un testosterona līmeņa samazināšanās. Veicot hormonālo nelīdzsvarotību, viņa izraisīja piena dziedzeru palielināšanos un samazināja seksuālo aktivitāti.
Sievietēm “sojas atkarība” draud samazināt reproduktīvo funkciju un var izraisīt neauglību. Tāpēc ir īpaši nevēlams ļaunprātīgi izmantot sojas produktus pusaudžu meitenēm.
Regulāra sojas patēriņš var izraisīt vielmaiņas traucējumus, būtisku imunitātes samazināšanos un vēža attīstību. Dažos gadījumos sojas diēta ir saistīta ar hroniskām slimībām, kā arī ar slimībām, kuru raksturu nevar izskaidrot.
Sojas bērnu diētā - zinātnieku viedokļi
Ķīniešu eļļas zirņi un citi produkti, ko tas satur, nav ieteicams bērniem. Iemesli ir ļoti atšķirīgi.
Daudzi pētījumi apstiprina, ka sojas ir negatīva ietekme uz bērna hormoniem, izraisot hormonu pieaugumu. Meitenēm tas ir pilns ar pārāk agru nobriešanu, un zēniem - paaugstināts estrogēna līmenis.
Sojas izraisa arī aizkuņģa dziedzera slimības bērniem, nopietnus traucējumus kuņģa-zarnu traktā un izraisa alerģiju attīstību. Ir daudz apstiprinātu faktu, ka zīdaiņu pārtika, kas balstīta uz sojas, samazina imunitāti: ar vecumu tas rada daudzas slimības.
Kategoriski nav iespējams sniegt ģenētiski modificētu sojas pupu produktus bērniem, jo tā ietekme uz trauslo organismu nav pētīta. Ir zināms, ka pat pieaugušais vismaz! (!) Pēc 10 gadu regulāras sojas lietošanas var objektīvi novērtēt viņa ietekmi uz viņa ķermeni.
Barošana ar sojas produktiem un no tiem izgatavotiem produktiem nav ieteicama grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Tik noderīgi vai kaitīgi?
Visiem iepriekš minētajiem ir zinātniski pamatoti un neapstrīdami pierādījumi. Tas rada debates par sojas priekšrocībām un briesmām strupceļā. Tomēr ir izeja no jebkura strupceļa - jums vienkārši jāmeklē tas labi.
Atcerēsimies, kad sākās pirmās atšķirības? Tieši tā - ja sojas produkti sāka nonākt lielos daudzumos mūsu veikalu veikalos un tirgos. Bet pirms tas bija nepietiekams, “eksotiskie” produkti, kurus pēcpusdienā nevar atrast ar uguni! Iemesls bija lielā sojas pupu raža, kas bija tieši gēnu inženierijas sekas. Šeit tas ir - izeja! Ģenētiski modificēta sojas pupas nav bojātas un ir izturīgas pret slimībām - tas ļāva to audzēt lieliem daudzumiem. Sojas produktu ražošana ir ievērojami palielinājusies, un arī to ražošanas tehnoloģija attīstās intensīvi. Sojas produkti un piedevas ir pārvietojušās no "mazo un tikai izredzēto" kategorijas uz "daudz un visiem".
Zinātnieki paši atzīst, ka ģenētiski modificētu sojas pupu lietošanas sekas var izpausties desmitos (!) Gados un pat tieši ietekmēt bērnus un mazbērnus. Lai gan tas nebija oficiāli atzīts par kaitējumu.
Līdz ar to, ja esat pārliecināts, ka „diēta” ir „dabīga” sojas, baudiet maltīti! Lai gan bērniem ir labāk nedot to vispār, vai arī mazliet dot. Ģenētiski modificētas pupiņas ir "pārsteiguma kaste", un neviens nezina, vai tas būs patīkami vai ne ...
