Lielākā daļa mājsaimnieces zina dažus salātu receptus ar tomātiem, jo tiem ir unikāla garša, tie ir noderīgi kopā ar daudziem dārzeņiem, garšvielām un zaļumiem. Tomēr korejiešu tomātu uzkodas atšķiras no citām. Ja esat noguris no tradicionālajiem ziemas sagatavošanas darbiem un vēlaties aizvērt neparastos, bet garšīgos dārzeņus, ir jēga izveidot tomātus korejiešu valodā. Šādas uzkodas ir populāras daudzu pateicoties garšīgajai gaumei, tās ir viegli pagatavojamas un labi uzturas istabas temperatūrā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jums bija jāaizver tomātu uzkodas ziemai, tad jūs varat sagatavot tomātus korejiešu valodā bez lielām grūtībām. Nepieredzējušiem pavāriem ir jēga iepazīties ar šādu konservētu pārtikas produktu sagatavošanas tehnoloģijas īpatnībām, lai rezultāts nebūtu neapmierinošs.
- Lai saglabātu korejiešu valodā, ir piemēroti spēcīgi nogatavojušies, bet ne pārgatavoti tomāti un pat zaļie augļi, kas tiek segti saskaņā ar īpašām receptēm. Priekšroka tiek dota nelielām tomātu šķirnēm Cream, Ādama ābolam, dāmu pirkstiem. Konservēti un ķiršu tomāti. Saglabāšanas augļi tiek sagriezti uz pusēm vai 4 daļās. Lieli dārzeņi, ieteicams sagriezt lielās šķēlītēs.
- Bankām, kurās plānots uzglabāt uzkodas, jābūt rūpīgi iztīrītām un sterilizētām. Vāki ir arī sterilizēti - tie tiek vārīti. Nepieciešams izmantot metāla vākus, kas nodrošina sasprindzinājumu. Saskaņā ar plastmasas veikalu uzkodas var būt tikai ledusskapī.
- Konditorejas tomātu konservi ar tomātiem gandrīz vienmēr pievieno svaigus zaļumus, kas labāk uzsver šo dārzeņu garšu un krāsu. Īpaši labi tomāti tiek kombinēti ar pētersīļiem, selerijām un baziliku. Zaļie ir smalki sasmalcināti ar nazi vai sasmalcina ar citām sastāvdaļām, izmantojot blenderi.
- Lai novērstu to, ka korejiešu stilā esošie tomāti ātri sabojājas, tos bieži sterilizē kārbās. Ja recepte nodrošina sterilizāciju, ir labāk salocīt uzkodu ar vidēja tilpuma kārbām (1-1,5 l), pretējā gadījumā tās var neiekļaut pannā, un sterilizācijas process ilgs ilgu laiku. Saskaņā ar recepti bez sterilizēšanas tomāti bieži tiek slēgti 2-3 litru bankās.
Korejiešu tomātu gatavošanas tehnoloģija saskaņā ar dažādām receptēm var atšķirties. Lai izvairītos no kļūdām, rūpīgi jāievēro norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai receptei.
Klasisks korejiešu korejiešu recepte ziemai
Sastāvs (2 litri):
- Tomāti - 1, 5-1, 7 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- saldie pipari - 0, 4 kg;
- svaigi pētersīļi vai selerijas - 20-30 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
- augu eļļa (rafinēta) - 50 ml;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 50 g;
- karstie pipari - pēc garšas;
- Korejas salātu garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sterilizējiet burkas un to atbilstošos vākus.
- Skrāpēt, mazgāt burkānus, izmazgāt ar salveti. Sasmalciniet uz īpaša rīve, kas paredzēts korejiešu salātu gatavošanai.
- Paprika no sēklām, sagrieztas strēmelēs, ne pārāk mazs.
- Tomāti, mazgāti un žāvēti, sagriezti uz pusēm vai sagriezti ceturtdaļās. Ir svarīgi, lai gabali viegli ieiet burkā.
- Nomazgājiet un izžāvējiet garšaugus. Nomizo ķiploku daiviņas.
- Pipari, saldi un pikanti, sasmalcināti vai sasmalcināti, izmantojot maisītāju.
- Arī sagrieziet zaļumus un ķiplokus.
- Piparu masa, sasmalcināti garšaugi un ķiploki apvienojas nelielā traukā, sajauc ar cukuru, sāli, garšvielām, eļļu un etiķi.
- Ielieciet katliņā un uzkarsē ar zemu siltumu, noņemiet no karstuma.
- Tomātu šķēles sagriež sagatavotos burkās, kas katram slānim pārklāj marinādi. Uz augšu ar atlikušo marinādi.
- Ja uzkodas tiek uzglabātas ledusskapī, kārbas var nekavējoties aizvērt. Uzglabāšanai telpās var sterilizēt kārbas ar tomātiem. Lai to izdarītu, pannas apakšā viņi uzlika dvieli, uzliek tos, uzklāja tos ar vākiem, ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu kārbu plecus, tad uzliek uz lēnas uguns, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Bankas ar tomātiem sterilizē verdošā ūdenī 15-30 minūtes, atkarībā no to tilpuma (15 minūtes ir nepieciešams 1 litra konteinera sterilizēšanai).
- Izvelciet kārbas, pagrieziet tās un apgrieziet tās. Ļaujiet atdzist tvaika pirtī, lai saglabātu to.
Korejas tomātu recepte ir viens no populārākajiem, kad runa ir par šo dārzeņu aizvēršanu ziemai garšīgas uzkodas veidā.
Korejas stila tomāti ziemai bez burkāniem
Sastāvs (3 litri):
- tomāti - 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 8 kg;
- karstie pipari - 1-2 gab.
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- svaigi zaļumi - 50 g;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 40 g;
- Zemes koriandrs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus un garšaugus, ļaujiet tiem nožūt.
- Atlaidiet abus piparu veidus un karbonāde ar gaļas mašīnā.
- Ritiniet gaļas mašīnā esošos zaļumus un ķiplokus, samaisiet ar piparmētru.
- Pievienojiet koriandru, cukuru un sāli iegūtajai mērcei. Ielej eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa. Atstājiet uz 20-30 minūtēm, lai sāls un cukurs varētu izšķīst.
- Sagrieziet tomātus šķēlēs.
- Novietojiet tomātu šķēles sagatavotos burkās, piepildiet ar pikantu mērci. Cieši aizveriet trauku, sakratiet to. Ievietojiet dibeni augšup, atstājiet 1-2 stundas.
Pēc norādītā laika burkas var apgriezt un ievietot ledusskapī. Ja jūs plānojat uzkodu uzglabāt istabas temperatūrā, jums nevajadzētu steigties, lai to aizvērtu: vispirms ir nepieciešams sterilizēt vismaz 20 minūtes. Pēc sašūšanas bankām, kas tiks uzglabātas telpās, uzliek vākus un ietin tās tā, lai tās atdzesētu tvaika pirts apstākļos.
Korejas zaļie tomāti ziemai
Sastāvs (3 litri):
- zaļie tomāti - 2-2, 2 kg;
- saldie pipari - 0, 5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 0, 2 kg;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- augu eļļa - 120 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 100 g;
- Korejas garšvielas - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Sausie dārzeņi.
- Sagrieziet tomātus šķēlītēs, piparos un burkānēs, un sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Samaisīt dārzeņus, apkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru, ielej ar eļļu un etiķi, labi samaisa un ievieto ledusskapī 5-6 stundas, jūs varat nakti.
- Uzklājiet uzkodas uz sagatavotām kārbām, spiežot ar karoti. Ielejiet marinādi.
- Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet katliņā, piepildiet to ar ūdeni, uzliekiet lēni. Sterilizējiet burkas 30-60 minūtes, atkarībā no to tilpuma (pusstunda ir nepieciešama viena litra konteineriem).
- Rullīšu bankas, novietojiet otrādi, ietiniet. Šajā formā atstājiet atdzist.
Korejas zaļo tomātu uzkodas ir garšīgas garšas. Šī recepte palīdzēs jums, ja ir nepieciešams saglabāt nenobriedušus augļus.
Korejas salāti, kas sagatavoti ziemai, izskatās ēstgribīgi, tāpēc viņi nav kauns iesniegt pat svētku galdam. Šo uzkodu garšīga garša, kā daudzi.
