Īsā laikā japāņu virtuve spēja iekarot Eiropas valstis, tostarp Krieviju. Sushi un ruļļi sāka cīnīties īpaši Krievijā. Šie ēdieni ir pagatavoti no rīsiem ar etiķa garšvielām un jūras veltēm, kā arī citām sastāvdaļām. Tā kā suši ruļļi ir izgatavoti no ātrbojīgiem pārtikas produktiem, tos pērkot vai gatavojot mājās, ir svarīgi zināt, cik daudz tos saglabāt, cik ilgi un kādos apstākļos.
Kā uzglabāt suši un ruļļus
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt atšķirību starp suši un ruļļiem. Rolls ir suši veids. Galvenā atšķirība starp šiem diviem ēdieniem ēdiena gatavošanas un pildīšanas veidā. Suši ir iegarenas formas rīsu kūka, uz kuras novietots zivju gabals vai citas jūras veltes, kas sasietas ar nori - jūras aļģēm. Rullīšiem ir veltņa forma, un tajos var būt pilnīgi jebkurš pildījums. Bet neatkarīgi no tā, kā rullīši un suši ir atšķirīgi, tie ir balstīti uz rīsiem, kas ir labi pielīmēti.
Tā kā suši ruļļi, kā minēts iepriekš, ir izgatavoti no produktiem, kas nav pakļauti ilgstošai uzglabāšanai, tos vislabāk ēst uzreiz pēc sagatavošanas. Svaigi, šie ēdieni ir visvairāk garšīgi un veselīgi. Bet, ja jūs patreiz nevarat ēst suši, jūs pagatavojāt vai pasūtījāt vairāk nekā nepieciešams, jūs varat tos glabāt ledusskapī.
- Suši var uzglabāt ledusskapī tikai tad, ja tas ir svaigs. Tāpēc, pasūtot šo ēdienu, vienmēr pārbaudiet to, vai tas nav svaigs. To ir ļoti viegli noteikt. Svaigi pagatavotiem rīsu ruļļiem un pildījumam ir dabisks spīdums. Turklāt rīsiem jābūt mīkstiem, baltiem un neberzētiem. Pievērsiet uzmanību arī smaržai. Svaigajam ēdienam ir patīkams aromāts bez skābām piezīmēm.
- Sushi vislabāk turēt koka vai porcelāna traukā. Ieteicams izmantot plakanus ēdienus. Arī to uzglabāšanai piemēroti vakuuma konteineri un stikla trauki. Bet plastmasas kastēs suši nevar uzglabāt. Šāda jauda ir paredzēta tikai trauku pārvadāšanai, nevis uzglabāšanai.
- Glabājot produktu ledusskapī, vienmēr uzglabājiet tos vienā rindā, tas ir, lai tie neatrastos viens otram.
- Suši var uzglabāšanas laiku palielināt, izmantojot pārtikas plēvi. Lai novērstu galvenās sastāvdaļas - rīsu žāvēšanu, viņai jāaizver trauki, kuros tie tiek uzglabāti. Arī filma palīdzēs atbrīvot pildījumu no tinuma.
- Lai suši būtu mājās, vienmēr izmantojiet tikai svaigākos, augstākās kvalitātes produktus. Tikai šajā gadījumā viņi varēs saglabāt svaigumu. Tāpat, gatavojot ruļļus vai suši, stingri ievērojiet to sagatavošanas tehnoloģiju. Pretējā gadījumā tie ļoti ātri pasliktināsies.
Jāatzīmē, ka ne visi suši un ruļļi tiek uzglabāti. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāds ir pildījums. Ja sastāvā ir svaigas zivis, tad šādus rullīšus nedrīkst uzglabāt pat ledusskapī, jo tie jāēd pēc pirmās gatavošanas stundas, nevis vēlāk. Pretējā gadījumā pastāv liels saindēšanās ar pārtiku risks. Ir atļauts glabāt tikai tos suši un ruļļus, kuru pildīšanai ir izmantoti pārstrādāti produkti - saldēšana, sālīšana, smēķēšana un termiskā apstrāde. Sushi, kas piepildīta ar dārzeņiem vai augļiem, vislabāk ir saglabāt. Attiecībā uz karstajiem ruļļiem, tāpat kā rullīšus ar neapstrādātiem zivīm, tos nevar uzglabāt ledusskapī.
Ja vēlaties saglabāt produkta svaigumu, vienmēr izmantojiet tikai ledusskapi. Saldētava šim nolūkam nav piemērota. Pirmkārt, pēc atkausēšanas suši zaudēs savu pievilcīgo izskatu; otrkārt, viņi zaudē savu garšu; treškārt, rīsi pēc atkausēšanas kļūst garšīgi un ūdeņaini. Citiem vārdiem sakot, no sasaldētajiem ruļļiem un suši nekādu labumu, bez garšas. Ja jūs joprojām izlemjat iesaldēt suši, pārliecinieties, ka temperatūra saldētavā nepārsniedz -10 grādus. Jums nepieciešams atkausēt trauku ledusskapī un tikai tad kalpot.
Derīguma termiņš
Šie Āzijas ēdieni ir ieteicams uzglabāt ledusskapī temperatūrā no +2 līdz +6 grādiem.
- Suši un ruļļi, kas pilda kaviāru kā pildījumu, var palikt svaigi 12 stundas.
- Suši ar gaļu, mājputniem, olām, kūpinātu gaļu, zivīm, garnelēm, kalmāriem un citām jūras veltēm var uzglabāt ledusskapī 18 līdz 24 stundas. Protams, ja aprakstītie produkti ir apstrādāti.
- Rullīšus ar augļiem un dārzeņiem var uzglabāt ilgāk nekā visu. Tie būs piemēroti 48 stundām. Ņemiet vērā, ka, ja ruļļos ir majonēze, pat ledusskapī tie jāglabā ne ilgāk kā 2 stundas.
Telpas temperatūrā šādus ēdienus uzglabā ne ilgāk kā 3 stundas, tad tie sāk pasliktināties. Karstumā tie kļūs bīstamāki, ja tie būs ātrāk. Pēc 2 stundām kaitīgās baktērijas, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku, sāks aktīvi vairoties tajās.
Zinot aprakstītās smalkumu, ir iespējams saglabāt svaigumu un vienlaikus arī suši un ruļļu priekšrocības. Bet joprojām ir ieteicams tos izmantot pēc iespējas ātrāk, jo tas ir vienīgais veids, kā izbaudīt šo japāņu ēdienu buķeti.
