Bieži notiek, ka fermentētie piena produkti paliek nepabeigti mājā. Divdesmitajā dienā viņi kļūst pārāk skābi, un saimniecei ir jāsaprot, ko darīt ar viņiem, lai to neizmetu. Šādu produktu izmantošana vienmēr ir iespējama. Yummy pankūkas ar jogurtu ir garšīgas un sulīgas. Tās sagatavo ātri un viegli. Pat nepieredzējis pavārs tos var cept.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pieredzējuši mājsaimnieces bieži veic pankūkas. Lai barotu ģimeni ar šo garšīgo un sirsnīgo brokastīm, ātrai gatavošanai būs nepieciešamas 20-30 minūtes. Zinot dažus mirkļus, jūs varat veikt pankūkas ne tikai ātri, bet arī garšīgi. Īpaši novērtēti ir brīnišķīgi produkti ar burbuļiem, un bez zināšanām par dažām smalkām īpašībām ir ļoti grūti.
- Kefīrs ir piemērots jebkuras pankūkas pagatavošanai, bet pieredzējuši šefpavāri dod priekšroku vakar vai pat pirms vakar: tas ir vairāk skābs, cepamais pulveris labāk reaģē. Tā rezultātā pankūkas ir sulīgākas.
- Milti miltu pagatavošanai uz kefīra ir labāk izmantot kviešu miltus, bet to var sajaukt ar jebkuru citu, tostarp rudzu, kukurūzu, griķu un pat rīsu.
- Klasiska kefīra pankūku recepte ietver olas, sodas, cukuru un sāli. Jūs varat darīt bez visām šīm sastāvdaļām, bet dažām ir nepieciešama atbilstoša nomaiņa. Piemēram, sodas vietā varat lietot cepamo pulveri vai raugu. Izņemot olas, kompozīcijai varat pievienot cieti, taču tas nav nepieciešams. Cukura un sāls daudzumu var samazināt, nebaidoties, ka pankūkas nenāk. Gluži pretēji, jo vairāk cukura jūs ievietojat mīklā, jo lielāks risks, ka pankūkas sāks sadedzināt, bet tam nav laika cept.
- Pirms mīklas pievienošanas ieteicams izsijāt miltus, tad pankūkas būs vieglākas un pūkainas.
- Mīklas miltus porcijās, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Tas ir saistīts ar to, ka gan milti, gan kefīrs var būt atšķirīgas kvalitātes. Optimālā konsistence atgādina 20% tauku skābo krējumu, bet, ja vēlaties veikt ļoti biezas pankūkas, mīkla nesāpēs, lai padarītu to nedaudz biezāku.
- Soda tiek pievienota pēdējā, pēc kuras jūs varat ievietot tikai augļu, ogu un līdzīgu piedevu gabalus. Ja jūs nekavējoties iegremdē soda kefīru, neitralizācijas reakcija, kas ļauj pagatavot sulīgus un burbulus, ātri beigsies, un tie tūlīt nokārtosies pēc gatavošanas.
- Cepiet pankūkas karstā pannā, eļļot ar sviestu. Nav nepieciešams ielej daudz eļļas, bet nepārtraukti jāuzrauga pannas, lai tās neizrādītos, jo fritters uzsūc taukus. Vislabāk ir čuguna panna, bet var izmantot arī citu, tikai ar biezu pamatni.
- Ir laiks pagriezt pankūkas, kad otrā pusē parādās caurumi. Šoreiz apakšā ir laiks, lai brūns.
- Lai novērstu mīklas pielipšanu karotei, to samitrina ar ūdeni. Ja mīkla ir ļoti bieza, tas var aizņemt divas karotes, lai to ievietotu pannā.
- Ja mīkla ielej no šauras puses uz pannas, pankūkām būs apaļa forma. Izkliedējot mīklu caur karoti, jūs izdrukāsiet ovālas formas pankūkas.
- Pankūkas uz kefīra var pagatavot bez piedevām, ar ogām vai augļiem, rozīnēm. Ja jums nepatīk saldumi, varat cept pankūkas ar zaļumiem, sieru. Papildu produkti tiek pievienoti mīklai, vai cepot tos uz pankūkām. Pēdējā gadījumā ar pripek iegūst pankūkas.
Pasniedz ar kefīra frittēm ar krējumu, kondensētu pienu, sīrupu, ievārījumu. Tie ir garšīgi paši, bet bieži tiek piedāvāti kafijai, kakao vai tējai.
Klasiska pankūku recepte kefīriem
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 25 l;
- kviešu milti - 0, 2-0, 24 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- soda - 3 g;
- sāls - 3 g;
- cukurs - 20 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Uzberiet olas bļodā, pievienojiet cukuru, berzējiet ar dakšiņu vai noslauciet.
- Pievieno kefīru un sāli, noslaucīt, līdz tiek iegūts viendabīgs sastāvs.
- Sift milti. Pievienojiet 5-7 karotes vārītajam maisījumam. Samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu bez gabaliem. Novērtējiet konsekvenci: tam jābūt kā biezam krējumam. Ja mīkla ir pārāk plāna, pievienojiet miltus. Ja jums šķita pārāk bieza, ielej kefīru. Maisiet.
- Pievienojiet sodas un atkal samaisiet.
- Sildiet pannu. Ieeļļojiet ar eļļu. Ielieciet karoti mīklas, apcep muffin no abām pusēm, novērtējiet tās garšu. Ja nepieciešams, pielāgojiet testa sastāvu, pievienojot trūkstošos produktus. Ja mīkla izplatās pārāk ātri, ir lietderīgi to sabiezēt ar miltiem. Ja vēlaties saldākas pankūkas, pievienojiet nedaudz cukura.
- Tauku ieeļļojiet vēlreiz, uzlieciet mīklu ar karotēm, turot nelielu intervālu starp tā daļām. Cepiet vienā pusē, pagrieziet asmeni pāri, pārkarsējiet.
- Tādā pašā veidā cepiet pankūkas no atlikušās mīklas.
Pankūkas uz kefīra padara visus saimniekus savā veidā, bet iepriekšminētā recepte tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajām, to var saukt par klasiku.
Pankūkas ar kefīru bez sodas un olām
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 5 l;
- milti - 0, 4 kg;
- cukurs - 30 g;
- presēti raugi - 20 g;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet kefīru no ledusskapja iepriekš vai nedaudz uzsildiet ūdens vannā (ne augstāku par 40 grādiem).
- Izšķīdiniet raugu ar kefīru, pievienojiet cukuru, samaisiet. Uz laiku atcelt, līdz putas sāk izvirzīties.
- Sift milti. Pakāpeniski ielejot miltus kefīrā, izveidojiet mīklu, kas līdzinās ciema skābo krējumu.
- Pievieno sāli, labi samaisa. Atstājiet pusstundu siltā vietā, pārklātu ar dvieli.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu.
- Novietojiet pannā mīklas karotes. Cep pa vidēju siltumu, līdz pankūkas ir brūninātas. Pagrieziet, apcepiet, līdz gatavs. Noņemiet pankūkas no pannas, vienu pārtraukumu, lai pārliecinātos, ka produkti ir pilnībā cepti vidū. Ja iekšējās pankūkas šķiet mitras, nedaudz samaziniet siltumu.
- Cep pankūkas no atlikušās mīklas.
No rauga mīklas kefīra pankūkas ir īpaši sulīgas. Pasniedziet tos labi ar saldumu vai kondensētu pienu. Ja jums nepatīk saldumi, jūs varat ēst šīs pankūkas ar krējumu, tas arī izrādīsies garšīgs.
banānu pankūkas uz kefīra
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 4 kg;
- milti - 0, 35 kg;
- banāni - 0, 3 kg;
- cukurs - 40 g;
- soda - 3-4 g;
- sāls - šķipsna;
- vanilīns - uz naža gala;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc kefīru ar sāli, vaniļu un cukuru.
- Daļās ievadiet miltus, sagatavojot mīklu, skābā krējuma konsistenci.
- Pievienot sodas, samaisa.
- Pīlītes banānus, sagriež mazos kubiņos, mīklā ievieto banānu šķēles. Maisiet.
- Fry fritters uz ruddy toni uz eļļotas un karstas pannas.
Ar šo recepti izgatavotās aromatizētās pankūkas ir īpaši populāras bērniem. Pasniedziet tos labi ar banānu vai vaniļas krēmu, jogurtu.
Pankūkas ar kefīru ar zaļumiem
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 5 kg;
- milti - 0, 35-0, 4 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- soda - 5 g;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 10-20 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- svaigas dilles - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru un sāli, sitiet ar noslaucīt.
- Turpinot pārspēt, ielej kefīru.
- Izsijātus miltus pārlej nelielās porcijās, līdz mīklai ir konsistence ar skābo krējumu.
- Mazgāt, sausus zaļumus.
- Smalki sagrieziet sīpolus. Dill noņem stublājus, smalki sasmalcina pārējo ar nazi.
- Mīklā ielej soda, samaisa.
- Pievienojiet zaļumus, vēlreiz samaisiet.
- Cep pankūkas.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotas pankūkas jāpiegādā ar krējumu vai nesaldinātu jogurtu.
Pankūkas ar rozīņu kefīru
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 25 l;
- skābs krējums - 50 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- milti - 0, 3-0, 35 kg;
- cukurs - 20 g;
- rozīnes - 150 g;
- sāls - šķipsna;
- mīklas cepamais pulveris atbilstoši iepakojuma norādījumiem;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc istabas temperatūru kefīru ar cukuru un sāli.
- Apvienot olu ar kefīru, noslaucīt ar noslaucīt, lai iegūtu vienotu sastāvu.
- Pievieno krējumu, rūpīgi samaisa.
- Pakāpeniski ievadiet miltus. Gatavajai mīklai vajadzētu būt līdzīgai biezam krējumam.
- Ielej cepamo pulveri, samaisa.
- Ielej vārītu ūdeni uz rozīnēm, atstāj uz 10 minūtēm. Nosusiniet, izspiediet rozīnes un lieciet mīklā, samaisiet.
- Sviestu sviestu pannā un apcep pankūkas tajā, liekot mīklu pannā ar karoti.
Pankūkas ar rozīnēm ir labas pašas par sevi, bez jebkādiem papildinājumiem, bet, ja jūs piedāvājat viņiem skābo krējumu vai kondensēto pienu, viesi un mājsaimniecības locekļi netiks aizskartas.
Medus pankūkas uz kefīra
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 5 l;
- milti - 0, 3 kg;
- medus - 40 ml;
- vistas ola - 2 gab.
- sāls - šķipsna;
- soda - 3 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Beat olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Dzeltenumu dzeltenumi ar sāli, pievieno medu un kefīru, kas izkausēts šķidrā stāvoklī, sita ar noslaucīt.
- Ielej miltus un dara mīklu.
- Pievienot sodas, labi samaisa.
- Beat baltumi, ieiet mīklā.
- Sildiet pannu, eļļojiet to ar sviestu, ievietojiet mīklu ar karoti.
- Pēc cepešpannu cepšanas novietojiet tos uz salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, tad pāriet uz šķīvja un pasniedziet.
Labākais papildinājums medus pankūkām ir medus. To var pasniegt atsevišķi vai ūdenī ar pankūkām.
