.
Zemenes tiek uzskatītas par vienu no saldākajām un garšīgākajām dārza ogām. Bet tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Tas satur daudz vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, kā arī satur vielas, kas ietekmē „laimes hormonu” veidošanos organismā. Zemenes, kas ziemā sasmalcinātas ar cukuru, ļaus Jums baudīt šo garšīgo un veselīgo delikatesi aukstās dienās, uzlabojot garastāvokli.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai zemeņi, kas noslaucīti ziemai, saglabātu noderīgas vielas un nesabojātu līdz vasarai, tas ir jāvāc pareizi.
- Garšīgākās zemenes - novāktas no rīta, pirms rasas, saulainās dienās. Ja jūs savāksiet to pēc lietus, ogas būs ūdeņainas vai vaļīgas, kas nelabvēlīgi ietekmēs “aukstā ievārījuma” organoleptiskās īpašības un saglabāšanu.
- Ogas pirms vārīšanas ir labi sakārtotas, lai sapuvušās zemenes netiktu bojātas novākšanas.
- Lai aizvāktu zemenes, ar cukuru, nav nepieciešams tīrīt tikai sterilizētas burkas. Tajā pašā laikā labāk ir dot priekšroku maziem konteineriem - no 0, 2 līdz 0, 5 litriem.
- Vāki, ar kuriem burkas tiks aizvērtas, ir vārīti 5 minūtes neatkarīgi no tā, kādu materiālu tie izgatavo.
- Glabājot zemenes saldētavā, tos pakāpeniski atkausējiet, nesildot tos. Tas ietaupīs vitamīnus.
Receptes zemeņu pagatavošanai ar cukuru bieži vien ir atkarīgas no tā, kā tās plāno uzglabāt ziemā. Tātad, uzglabāšanai saldētavā nepieciešams mazāk cukura. Jebkurā gadījumā nav iespējams uzturēt „aukstu ievārījumu” silts, pat istabas temperatūrā. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi, zemeņu glabāšanas laiks ar cukuru ir 6 mēneši.
Klasiska zemeņu recepte ar cukuru.
Sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Loop, maigi nomazgājiet zemenes. Berry ielej kilogramu cukura. Uzstādiet 3 stundas vēsā vietā.
- Sasmalciniet ogas ar koka “tolkushku” vai samaisiet ar iegremdējošu maisītāju.
- Uzklājiet uz sterilizētām burkām, atstājot apmēram 1 cm no malas.
- Ielej atlikušo cukuru.
- Uzlieciet skārda vākus un ievietojiet tos ledusskapī.
Uz ievārījuma veidojas tā sauktais „cukura ievārījums”, kas palielinās tā saglabāšanu. Tomēr saskaņā ar klasisko recepti pagatavotās zemenes var saglabāt tikai ar cukuru tikai ledusskapī.
Zemenes, sarīvētas ar cukuru, ar degvīnu
\ t
Sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- degvīns - 40-60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Pēc zemenes mazgāšanas un mazgāšanas, noslaukiet caur sietu vai sasmalciniet ar maisītāju. Jūs varat izmantot un gaļas mašīnā.
- Ielej cukuru zemenes biezenī, labi sajauc iegūto masu.
- Piepildiet sagatavotās kārbas ar rīvētām zemenēm. Katrā topā ielej ēdamkaroti degvīna.
- Zemenes ar metāla vākiem, noņemiet tos ziemai.
Lai uzglabātu šādu plāksni, tam jābūt ledusskapī. Degvīns ilgstoši neļaus zemenēm skābēt. Pateicoties tam, šī desertu pagatavošana aizņem mazliet mazāk cukura nekā izmantojot klasisku recepti. Tomēr bērni nevar dot šādu ārstēšanu.
Zemenes, sarīvētas ar cukuru: recepte uzglabāšanai zem neilona vākiem
Sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties zemenes, nomazgājiet, izžāvējiet un noslaukiet. Jūs varat rūpīgi mīcīt ogas ar koka plūksnīti.
- Sajauciet ogu biezeni ar cukuru, izmantojot apmēram 1, 5 kg granulēta cukura, atstājiet infūziju stundu.
- Sterilizējiet burkas un izkaisiet zemenes, kas pārklātas ar cukuru, lai burka paliktu aptuveni 2 cm attālumā no malas.
- Aizpildiet zemeņu burkas ar cukuru.
- Vārīt plastmasas vāciņus un aizveriet kārbas ar “aukstu ievārījumu”. Uzglabāt ledusskapī.
Saskaņā ar šo recepti zemene ir saldākā, jo šajā gadījumā uzglabāšanas apstākļi prasa lielu cukura daudzumu, kas ir konservanta loma.
Zemenes, rīvētas ar cukuru un saldētas
\ t
Sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet, izžāvējiet atlasītās zemenes, samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Sajauc ar cukuru un ievieto tīros traukos.
- Pēc slēgšanas tos ievietojiet saldētavā ziemai.
Attiecībā uz šādu sagatavi vislabāk ir izmantot mazus tilpumus vai burkas, jo zemenes netiek pakļautas atkārtotai sasaldēšanai.
Zemenes, rīvētas ar cukuru, piemēram, ievārījums
Sastāvs:
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- citrona - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Pēc zemenes sijāšanas, mazgāšanas un žāvēšanas pārvērst to par gludu kartupeļu biezeni. To var izdarīt, noslaukot to caur sietu, izmantojot koka “tolkushki” vai pukstot ar maisītāju.
- Sajauciet ogu masu ar cukuru un ļaujiet tam nostāvēties vienu stundu.
- Nomazgājiet, sagrieziet citronu un izspiest sulu. Ja tas iegūst kaulus - izdzēsiet.
- Ielej sulu zemeņu biezenī, samaisa.
- Uzliek zemu siltumu un vāra 40-60 minūtes, līdz masa sabiezē.
- Izplatiet ievārījumu uz sterilizētām burkām, aizveriet tās un pagrieziet.
- Ietiniet zemeņu burkas ar kaut ko siltu, līdz tās pilnīgi atdzist.
Sakarā ar termisko apstrādi zemenes, kas sagrieztas ar cukuru saskaņā ar šo recepti, nebūs tikpat noderīgas kā “ievārījums bez vārīšanas”, bet ziemā tās var uzglabāt istabas temperatūrā. Turklāt tas netiek pasliktināts, ja to uzglabā vēsā pieliekamajā vai pagrabstāvā.
Zemenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, būs vēl garšīgākas un veselīgākas, ja daļa no tā (ne vairāk kā puse) tiek aizstāta ar sausseržu. Šajā gadījumā cukura daudzums ir jāatstāj tāds pats kā izvēlētajā receptē.
