Franču virtuve ir populāra, pateicoties tās izsmalcinātībai un līdzsvarotai gaumei. Viens no unikālajiem pārtikas produktiem, kuru dzimšanas vieta ir Francija, ir brisols. Tā saukta gaļa, zivis vai malti, cepti olā. Bieži vien tie tiek pasniegti ar pildījumu, kas salocīts uz pusēm, vai arī rullī. Lai sagatavotu brisolu, jums ir nepieciešamas kulinārijas pamatprasmes, bet pat iecienītais saimniece veiksmīgi izpildīs šo uzdevumu, ja viņa ir iepazinušies ar populārās franču ēdiena gatavošanas tehnoloģijām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai izmēģinātu brizolu, nav nepieciešams doties uz dārgu restorānu. Franču sievietes viegli pagatavo šo ēdienu regulāri virtuvē. Mūsu mājsaimnieces nav zemākas par kulinārijas prasmēm un var padarīt to mājās ne sliktākas par profesionāliem pavāriem. Zinot dažus mirkļus, pat nepieredzējis pavārs varēs tikt galā ar brisola sagatavošanu.
- Brizol var izgatavot no gaļas, sagriezt lielos, plakanos gabalos un labi saputo, velmēt miltos un olā, un cep karstā pannā. Tad iegūstiet trauku, kas atgādina mīklu. Ar to pašu principu brīze tiek sagatavota no zivīm. Smalcinātās gaļas brīze ir apgrūtināta. Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu, ielieciet to sakultā olā, pārvietojiet to uz pannas un apcep abās pusēs.
- Pildīšana būs vieglāk izkliedējama, ja novietosiet to starp plēves slāņiem. Filma arī palīdzēs viegli ievietot gaļas vai zivju malšanas slāni olu masā.
- Lai labāk pildītu pildījumu, vārīšanas laikā tam pievieno arī olas.
- Brisolu būs viegli pagriezt cepšanas laikā, ja tas ir vārīts nelielā diametrā. Ja jūs apcepat to lielā pannā un jums nav pietiekamu prasmju, lai to pārlieku pārvērstu, ielieciet olu un gaļas pankūku uz šķīvja, apgāžiet to citā traukā un ļaujiet brisolam slīdēt atpakaļ panna.
- Lai olu un maltās gaļas rulli (vai gaļu) nevarētu izvilkt, to var sasaistīt ar zaļo sīpolu bultiņām.
- Olu un gaļas pankūkas var cept iepriekš un piepildīt tieši pirms pasniegšanas. Ja tie ir auksti, uzsildiet pamatni mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai pan-brisolā pasniedz karstu.
Brisola pildījums var atšķirties. Visbiežāk tie ir piepildīti ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem, bet tie ir arī garšīgi, uzpildot sieru, sēnes un zaļumus. Uzņemot brisola pildījumu, saimniece var izrādīt kulinārijas iztēli, sagatavojot patiesi unikālu ēdienu.
Zemes liellopu brīze ar tomātiem
Sastāvs:
- maltā gaļa (ideāli cūkgaļa un liellopu gaļa proporcijā 1: 1) - 0, 7 kg;
- cietais siers - 160 g;
- tomāti - 0, 2 kg;
- vistas ola - 5-7 gab.
- sāls, pipari, majonēze - pēc garšas;
- zaļie sīpoli - 6-8 bultas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalcinātu gaļu ievieto šķīvī, sāli un pipariem, samaisa.
- Sadaliet olu bļodā ar malto gaļu, labi samaisiet maltās gaļas un sadaliet to 4-6 gabalos atkarībā no jūsu pannas diametra.
- Ieeļļojiet pārtikas apvalku ar eļļu, pēc tam ielieciet vienu porciju maltās gaļas pēc tam, kad esat to ieskrūvē. Nosedziet filmas otru galu. Rullējiet slānī, kura diametrs ir apmēram 1 cm mazāks par pannas diametru.
- Tīrā plāksnītē sagrieziet olu, sita ar nelielu sāli.
- Ielieciet malto gaļu uz olu masas.
- Ieeļļojiet pannu ar eļļu un labi sasildiet.
- Pārvietojiet olas ar sasmalcinātu gaļu uz karstu kastīti. Cepiet no vienas puses uz ruddy krāsu, apgrieziet un apcepiet no otras puses.
- Noņemiet brizol no pannas.
- Tādā pašā veidā cepiet otru bezezolu.
- Karbonizēts siers.
- Sagriež tomātus mazos kubiņos.
- Pievienojiet tomātus un sieru, pievienojot tiem nedaudz majonēzes.
- Katra brizola centrā novietojiet karoti pildījuma, veidojiet ruļļus un sasiet tos ar zaļo sīpolu bultiņām. Ja produkti ir lieli, labāk ir sasiet ne centrā, bet no divām malām.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotais bezezolis izskatās kā spilgts un svaigs. Šis ēdiens būs pievilcīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Malto gaļas brisols ar marinētu gurķi
Sastāvs:
- gaļas vai vistas malšana - 0, 4 kg;
- vistas ola - 6 gab.
- piens - 40 ml;
- majonēze - 40 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- pēc vajadzības olīveļļa;
- Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar olu, sāli un pipariem. Sadaliet 4 daļās, no tām noņemiet bumbiņas.
Uzturēt uzkodas ar sakapātiem zaļumiem un pasniedz. Saskaņā ar šo recepti izgatavotajam vējam ir garšīga garša.
Vistas krūts vēzis ar sēnēm
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - pēc vajadzības (100 g robežās);
- sāls, paprika - pēc garšas;
- sīpoli - 75 g;
- zaļie sīpoli - 4-8 bultas;
- svaigas šampinjoni - 100 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņu, izžāvējiet ar dvieli, noņemiet ādu. Atdaliet filejas no kauliem, sagriež katru krūšu pusi (gareniski) 2-3 gabalos.
- Uzlieciet vistas fileju uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju, atvairiet.
- Pievienojiet sāli un papriku miltiem.
- Beat olas atsevišķā traukā.
- Apkarsējiet pannu, ielej nedaudz eļļas.
- Vistas gaļas gabaliņi miltos, olu kastē, ieliek pannā. Cepiet abās pusēs līdz vārīšanai.
- Mazgājiet šampinjonus, nosusiniet ar salvetēm, sagriež kubiņos.
- Brīvs no mizas un smalki sagrieziet sīpolu.
- Cepiet sīpolus un sēnes eļļā tīrā pannā, sāli un piparus tos pāris minūtes, līdz vārīti. Jums ir jācep, līdz no sēnēm izdalītais šķidrums iztvaiko no pannas.
- Uz katras karbonādes uzlieciet mazu karoti sēnes, tos uzlieciet un nostipriniet ar sīpolu bultiņām. Jūs varat darīt savādāk: ievietojiet pildījumu uz vienas karbonādes un pārklāt otru.
Šī recepte ir tikpat populāra kā maltā gaļa. Tāpat jūs varat pagatavot breezolu no cūkgaļas. Uzpildei izmantojiet rīvētu sieru vai marinētu, sasmalcinātu ar nazi.
Lazy maltās karpas ar korejiešu burkāniem
Sastāvs:
- maltā gaļa - 0, 4 kg;
- Korejas burkāns - 150 g;
- cietais siers - 150 g;
- vistas ola - 2 gab.
- piens - 40 ml;
- milti - 40 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar sāli un pipariem.
Saskaņā ar šo recepti mazliet vieglāk ir padarīt bezezolu ar malto gaļu nekā klasiskās gaļas, bet tās ir tikpat labas kā tradicionālās.
Breezoli ar zivīm
Sastāvs:
- rozā laša vai citu zivju fileja - 0,5 kg;
- vistas ola - 5 gab.
- majonēze - 50 ml;
- svaigi garšaugi, garšvielas zivīm - pēc garšas;
- citronu sula - 20 ml;
- skābs krējums - 60 ml;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Zivju filejas sagriež plānās šķēlītēs. Apkaisīt ar garšvielām.
- Smalki sagrieziet zaļumus, sajauciet ar majonēzi. Pievienot olas, noslaucīt.
- Pannā ielej eļļu, sakarsējiet to.
- Novietojiet zivju gabalus cieši pie pannas, piepildiet tos ar omleti.
- Ja vienā pusē apcep, cepiet to otrā pusē.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus.
- Maisiet krējumu ar citronu sulu, pievienojiet sīpolus, samaisiet.
- Pārklājiet breezolu ar skābo krējuma mērci, salieciet uz pusēm.
Pasniedzot, apkaisiet sasmalcinātās zivis ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Brisolu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai pievienojot to ar sānu ēdienu. Šādā veidā dārzeņu sautējumi, grauzdēti vai cepti kartupeļi, kartupeļu biezeni ir labi piemēroti.
