Kā pagatavot haizivju

Haizivs ir daudzu valstu, kas atrodas pie okeāna, uztura pamatā, bet daudziem mūsu tautiešiem tā šķiet eksotiska pārtika. Neskatoties uz to, ka haizivju steiki ir pieejami lielo lielveikalu pircējiem, ne visi steidzas tos iegādāties. Daži cilvēki uztraucas, ka viņiem nepatīk nepazīstamais produkts, bet citi vienkārši nezina, kā mājās gatavot haizivju. Faktiski, haizivs gaļas garša, kaut arī neparasta, bet ne pārāk eksotiska. Tie, kas to mēģinājuši, apgalvo, ka tajā pašā laikā tas atgādina zivis, vistas, ķemmītes un cūkgaļu. Tajā pašā laikā acutīns attiecas uz diētiskiem produktiem, tas ir zems tauku saturs, augsts olbaltumvielu daudzums, un ogļhidrātu vispār nav. Šā produkta 100 g enerģijas vērtība ir aptuveni 130-145 kcal. Un vēl viens bonuss - kaulu trūkums, izņemot, protams, centrālo grēdu. Jā, un gatavot haizivs steikus mājās nav tik grūti, lai gan zināšanām par dažiem smalkumiem, protams, nevar darīt.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pirms sākat haizivju gatavošanu, nesāpiet, lai pārliecinātos, ka tā gaļa ir nekaitīga. Fakts ir, ka ir haizivis, kuru gaļu var uzskatīt par nosacīti ēdamu. Tie ietver polāro haizivju, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Bet ir dažāda veida haizivis, kas ir ne tikai drošas, bet arī garšīgas, tāpēc to gaļu uzskata par delikatesi. Tie ir katran, mako, siļķes, zupa un lapsu haizivis. Parasti visas pelēko un zilo haizivju sugas tiek uzskatītas par ēdamām. Ja pelēkā haizivīm jābūt piesardzīgām, jo to gaļa var saturēt dzīvsudrabu, tad zilā gaļa ir droša. Tas ir zilās haizivs steiks, ko parasti pārdod supercards.

Galvenais haizivs gaļas trūkums ir amonjaka smarža. Šīs zivis satur aptuveni 2% urīnvielas, un tādēļ tās jāatbrīvo tūlīt pēc haizivs nozvejas. Zivis, kas jau ir nokārtojušas nepieciešamo sākotnējo apstrādi, jāiekļauj tirdzniecībā, tāpēc jums nevajadzētu baidīties no amonjaka smakas, pērkot haizivs steiku veikalā, tas nav tā vērts - ja tas ir, tad tas nav nozīmīgs. Neskatoties uz to, haizivs gaļa vēl vismaz 6–8 stundas jātērē sālsūdenī vai pienā, tad noteikti nebūs nepatīkamas smakas.
Svaigā haizivs, kas iegādāts mūsu valstī, ir nereāls. Visbiežāk saldētais produkts tiek pārdots, retāk - atdzesēts. Atkausētā saldētā gaļa pakāpeniski jānovieto ledusskapī, pretējā gadījumā gatavais ēdiens būs sauss.
Nav nepieciešams noņemt ādu, tomēr, ja ir bērni vai cilvēki jūsu ģimenē, kas ir pakļauti alerģijām, pārliecinieties un nogrieziet ādu kopā ar nelielu gaļas slāni, kas tai blakus. Fakts ir tāds, ka tas var saturēt histamīnus.
Lai uzlabotu haizivs gaļas garšu, pirms vārīšanas ieteicams to sālīt. Ja plānojat pagatavot mazu gabalu ēdienu, tad sagrieziet fileju vai steiku šādos gabalos, pirms tie tiek marinēti.
Haizivs ir ļoti ātri pagatavota. Lai to saglabātu, mēģiniet to neizžūt - nepārsniedziet receptē norādīto gatavošanas laiku.

Zupas var pagatavot no haizivīm (atcerieties vismaz slaveno haizivs zupu), pagatavojiet galvenos ēdienus, izmantojiet haizivs kā aukstās uzkodas sastāvdaļu. Visvairāk garšīgi ir karstās uzkodas no haizivs. Ja ievērojat receptē norādītās instrukcijas un ievērojat galvenos haizivs gatavošanas noteikumus, rezultāts nebūs pievilt.

Kā pagatavot haizivs steiku pannā

Sastāvs:

haizivs steiki - 0,5-0,6 kg;
vistas ola - 2 gab.
milti - 70 g;
sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
citrona - 0, 5 gab.

Sagatavošanas metode:

Sagatavo steikus, tos atkausējot, mazgājot un marinējot ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu. Pēc 3 stundām no marinādes izņemiet, nosusiniet ar salvetēm.
Vienā bļodā otru mizojiet olu, sajauciet miltus ar sāli un garšvielām.
Eļļu karsē pannā.
Katru steiku iemērciet olā, pēc tam abās pusēs sagrieziet miltos un cepiet 7-10 minūtes katrā pusē.

Pirms pasniegšanas steiki pārkaisa ar sakapātiem zaļumiem. Kā ēdienu jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni šim ēdienam.

Kā pagatavot haizivs steiku krāsnī

Sastāvs:

haizivs steiki - 1-1, 2 kg;
sojas mērce - cik daudz paliks;
citronu - 1 gab.
garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

Atkausēti, nomazgāti un mizoti steiki savīti bļodā un pārklāti ar sojas mērci. Atstājiet to stundu.
Novietojiet folijas loksni uz cepešpannas, iztīriet to ar olīveļļu, uzlieciet steikus.
Apkaisīt ar garšvielām, uzlieciet plānas citrona šķēlītes.
Uzklājiet ar otru folijas lapu un ievietojiet cepeškrāsnī.
Cep pie 220 grādiem 30-40 minūtes.

Šī ir visvienkāršākā haizivs cepšanas recepte, to var pagatavot cepeškrāsnī un interesantākas receptes, taču tas prasīs vairāk sastāvdaļu, un būs jāpieliek lielākas pūles.

Haizivs steiks, kas cepts folijā ar sēnēm

Sastāvs:

Zilā vai siļķu haizivs steiki - 1-1, 2 kg;
kartupeļi - 0,5 kg;
šampinjoni - 0, 4 kg;
siers - 0, 2 kg;
sojas mērce - 60-80 ml;
citronu - 1 gab.
olīveļļa - 60-80 ml;
sviests - 50 g;
oregano - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Ja vēlaties, atkausējiet un mazgājiet haizivs steikus, noņemiet ādu.
Ielieciet steikus bļodā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tie pilnībā pārklātu tos. Izspiediet sulu no citrona šajā ūdenī. Atstājiet vēsā vietā 6 stundas.
No marinādes izņemiet steikus, sautējiet. Pannā uzkarsējiet apmēram pusi no olīveļļas receptē, cepiet haizivju steikus vidējā siltuma temperatūrā (apmēram 2-3 minūtes katrā pusē).
No folijas veidojiet "laivas" ar haizivju steiku malām. Ieeļļojiet šīs “veidnes” ar atlikušo olīveļļu ar gatavošanas birsti.
Nomazgājiet kartupeļus, izžāvējiet un cepiet, līdz tas ir gatavs vienādam. Ja vēlaties ietaupīt laiku, jūs varat vienkārši vārīt kartupeļus.
Atdzesēti un mizoti kartupeļi, sagriezti plānās šķēlītēs. Novietojiet tos uz “alvas” folijas pamatnes.
Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet šampinjonus.
Izkausējiet sviestu tīrā pannā, ielieciet sēnes un apcep. Jums ir jācep, kamēr jūtat, ka pārmērīgs mitrums no sēnēm ir iztvaikojis.
Uzlieciet sēnes uz kartupeļiem.
Novietojiet haizivs steikus uz sēnēm.
Katru sojas mērci pagatavojiet. Apkaisīt ar oregano.
Liela rīve, berzēt sieru, ievietojiet to steikā.
Novietojiet folijas veidlapas uz cepešpannas, pārklājiet ar folijas loksni.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet cepšanas paplāti ar stieni. Cep 10 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet vēlreiz.

Haizivs steiki, kas cepti uz sēņu spilvena, tiek pasniegti tieši folijā.

Haizivju steiki tomātu mērcē

\ t

Sastāvs:

haizivs steiki - 1 kg;
sausais baltvīns - 0, 2 l;
tomātu mērce - 0,5 l;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
baltie pipari - 2-3 g;
žāvēts baziliks - 5 g;
žāvētas pētersīļi - 5 g;
sāls pēc garšas;
olīveļļa - cik daudz paliks;
citrona - 2 gab.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet atkausētos un mazgātos haizivs steikus pannā.
Aizpildiet ūdeni, samaisiet to ar sāli, atstājiet uz nakti. Izņemiet steikus, nomazgājiet un ievietojiet tīrā pannā.
Uzspiediet 2 citronu sulas, pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
Siltums olīveļļu pannā, apcep katru steiku abās pusēs un apcep katru pusi 5-7 minūtes. Liesmai jābūt vidēji intensīvai.
Ielieciet ceptos steikus katliņā vai dziļā pannā. Jūs pat varat izmantot biezu dibenu.
Smalki sagrieziet ķiplokus, samaisiet tos ar pipariem un zaļumiem. Apkaisiet steikus ar šo maisījumu.
Tomātu mērce sajaukta ar vīnu, pārlej šo maisījumu traukā ar steikiem.
Ievietojiet šo tvertni uz zemas uguns. Pēc mērces viršanas 8-10 minūtes sautējiet haizivs gaļu.

Ar šo trauku jāizgatavo sānu ēdiens. Labs variants būtu vārīti rīsi, labāk brūns, vai makaroni no cietajiem kviešiem. Neaizmirstiet to apkaisa ar haizivs mērci.