Šarlote ar saldētām ogām

Viens no labākajiem ogu uzglabāšanas veidiem ir tos iesaldēt, ļaujot ietaupīt maksimālo vitamīnu daudzumu tajos. Tomēr ziemā izrādās, ka ne visi mājsaimnieces zina, kā atrast šādu sagatavi, ja vien no tiem nesagatavo kompotus un želejas. Tīrā veidā atkausētās ogas nav īpaši vēlamas, jo tās zaudē savu formu un kļūst mazāk saldas. Šādus augļus var izmantot cepšanai. Garšīgs un sulīgs iegūts charlotte ar saldētām ogām. Bet, lai šāds pīrāgs būtu skaists un ēstgribīgs, ir nepieciešams zināt dažas smalkumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sarkano pākšu izgatavošanas process ar saldētām ogām nedaudz atšķiras no tehnoloģijas, kā padarīt šāda veida kūkas ar svaigām ogām un augļiem. Zinot šīs smalkumus, pat nepieredzējušais pavārs varēs cept garšīgu charlotte, kas pildīts ar saldētām ogām.

• Saldētu ogu atkausēšana nav jāveic pirms gatavošanas. Ja jūs sajaucat tos ar mīklu, pirms viņiem ir laiks, lai izkausētu, tie būs vienmērīgi sadalīti gatavajā kūka un izskatās apetīti. Šajā gadījumā ir svarīgi ātri rīkoties un iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni, lai ogas nenovērtētu pirms laika.
• Ja ogas ir atkausējušās, tās var izmantot arī zariņiem, pietiek iztukšot atbrīvoto sulu.
• Lai ogas netiktu mērcētas kūka cepšanas laikā, tās vispirms velmē miltos vai cietē.
• Tradicionālais charlotte, kas izgatavots no cepumu mīklas. Tās sastāvs ir vienkāršs: cukurs, olas, milti. Lai iegūtu maigu mīklu no šīs nelielās sastāvdaļu kopas, kas celsies cepšanas laikā, kļūstot maigas un gaisīgas, jums ir jāzina tehnoloģijas iezīmes. Pirmkārt, pārspēt olas ar cukuru, līdz masa palielinās par 1, 5-2 reizes. Tad pārliecinieties, ka izsijājiet miltus un, pievienojot to olu masai porcijās, ar lāpstiņu traucē mīklu. Gatavajai mīklai uz konsistences jāatbilst biezam krējumam, nesatur miltu gabaliņus.
• Lai kūka kļūtu labāka, mīklai bieži pievieno cepamo pulveri vai etiķi. Piena produktu iekļaušana mīklā ļauj jums veidot pīrāgu, kas ir daudz trauslāka nekā tradicionālā. Dažreiz sviests tiek ieliekts mīklā, kas padara kūku drupāku.
• Pirms mīklas ievietošanas tajā ir jābūt eļļotai. Bieži vien tas tiek pārkaisa ar miltiem vai rīvmaizi. Tas viss tiek darīts, lai būtu vieglāk iegūt gatavu kūku no konteinera. Ja izmantojat noņemamu vai silikona formu, jums būs mazāk problēmu ar to, lai noņemtu charlotte.
• Šarlote var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnā plītī. Lai to izdarītu, izmantojiet programmu "Cepšana". Kūkas sagatavošanas laiks lēnajā plītī ir atkarīgs no konditorejas lieluma un iekārtas jaudas. Parasti tas aizņem 50-60 minūtes. Noņemiet kūku no daudzkarsera, pagriežot to uz grozu, lai pagatavotu tvaicētus ēdienus. Pasniedziet charlotte, kas izgatavots multicooker, otrādi. Tas ir saistīts ar faktu, ka, gatavojot šajā ierīcē, tikai cepšanas apakšējā daļa ir brūna, augšējā daļa paliek bāla un maza apetīte.

Šarlote var tikt pasniegta silta vai auksta. Šāda kūka rotāšanai ir vairākas iespējas. Viens no tiem ir kūka virsmas smērēšana ar medu un virsū pārklāt svaigas vai konservētas ogas. Otrā iespēja ir apcept pūdercukuru virs kūka. Daži šokolādes glazūru uzlej uz šarlota vai rotā ar cietā šokolādes gabaliņiem.

Klasiskā recepte saldētas ogas no Charlotte

Sastāvs:

• saldētas ogas (mežs vai dārzs, asorti) - 0, 2 kg;
• kviešu milti - 160 g;
• cukurs - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• augu eļļa - 20 ml;
• ciete - 30 g.

Sagatavošanas metode:

• Ieslēdziet cepeškrāsni tā, lai tas būtu gatavs līdz 180-200 grādiem.
• Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru. Beat ar maisītāju, līdz olu masa kļūst balta un palielinās tilpums.
• Sift milti. Ielieciet to mazos gabaliņos uz olu masu un samaisiet līdz gludai, līdz gandrīz visi milti beidzas. Atstājiet tikai 1-2 tējkarotes miltu, lai apkaisītu uz formas.
• Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, apkaisa ar miltiem, ielej pusi mīklas.
• Saldētas ogas, bez atkausēšanas, ielej bļodā, apkaisa ar cieti, samaisa.
• Novietojiet ogas uz mīklas, mēģinot tos vienmērīgi sadalīt virsmas.
• Aizpildiet ogas ar atlikušo mīklu.
• Tūlīt ievietojiet mīklu cepeškrāsnī. Cepiet 30-40 minūtes charlotte. Gatavība ar koka zobu bakstāmo. Ja pēc niršanas mīklā tas paliek sauss, cepšana ir gatava.

Joprojām ir jānoņem šablons no pelējuma, ļaujiet tai atdzist uz stiepļu plaukta, novietojiet to uz šķīvja un pasniedziet uz galda. Skaistumam jūs varat pārkaisa pūdercukuru virs kūka. Tas tiks sadalīts vienmērīgi, ja jūs apkaisīsiet ceptu preci, kas būs caur sietu. Speciālo trafaretu izmantošana radīs skaistus rakstus uz charlotte virsmas, pateicoties kam tā kļūs vēl apetīte.

Neparasti sasaldētas ogas (kopā ar meringue)

Sastāvs:

• cukurs - 150 g;
• cukura glazūra - 50 g;
• milti - 130 g;
• ciete - 30 g;
• vistas ola - 5 gab.
• saldētas upenes vai citas ogas - 0, 3 kg;
• sviests un rīvmaize - lai segtu pelējumu.

Sagatavošanas metode:

• Sadaliet olas baltos un dzeltenumos.
• Sakuliet dzeltenumus ar cukuru un noslaucīt.
• Balināt baltumus atsevišķi. Beat tos, līdz parādās vienmērīgi virsotnes. Tas nebūs iespējams, ja tauku, ūdens vai olu dzeltenuma fragmenti nonāk olbaltumvielu masā.
• Pievienot olu dzeltenuma masai izsijātus miltus, rūpīgi samaisa, lai novērstu gabalus.
• Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
• Sajauciet pusi no saputoto proteīnu mīklā. Maisiet tos ar lāpstiņu, padarot kustības no apakšas uz augšu un vienlaicīgi no malām līdz centram.
• Eļļot formu, apkaisa ar rīvmaizi.
• Ievietojiet mīklu formā.
• Ielejiet saldētas ogas bļodā, samaisiet tās ar cieti, lieciet uz mīklas.
• Atgriezieties pie olbaltumvielām, tagad uz tām pievienojot apledojuma cukuru.
• Pārklāt ogas ar olbaltumvielu masu.
• Novietojiet formu krāsnī. Cepiet kūka 40-45 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotais Šarlote tiek pasniegts auksts. Tam nav nepieciešama apdare.

Šarlote ar kefīru ar saldētiem ķiršiem lēni plīts

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 25 kg;
• cukurs - 150 g;
• vistas ola - 2 gab.
• sāls - šķipsna;
• soda - 5 g;
• kefīrs - 0, 2 l;
• kausēts krēms margarīns - 80 ml;
• saldēti ķirši (kauliņi) - 150-200 g.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet ķiršu no saldētavas iepriekš, lai būtu laiks atkausēt.
• Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru. Sasmalciniet ar samaisa vai maisītāju, līdz veidojas pūkains putas.
• Ielej kefīru, pārspēja olu masu.
• Izkausējiet margarīnu, ielej šķidrā maisījumā. Ja margarīna vietā jūs nolemjat izmantot sviestu, tas būs vēl labāk. Pārlej mazliet izkausētu tauku, lai ieeļļotu multikookera trauku.
• Margarīnu pārlej ar kefīra olu masu, noslaucīt.
• Sodas dzēšana ar etiķi, pievieno citām sastāvdaļām, samaisa.
• Sift milti, apvienoti ar šķidru pamatni, sajauc ar lāpstiņu. Mīklu var samaisīt un maisīt, bet tikai tad, ja mīklas pagatavošanai izmanto īpašas sprauslas.
• Iztīriet bļodu ar multicooker ar margarīnu, ielej apmēram pusi no mīklas.
• Ar ķiršiem iztukšojiet sulu, ieliekiet ogas uz mīklas.
• Atlikušo mīklu ieliet ķiršos.
• Ieslēdziet multicooker, izmantojot cepšanas programmu. Atkarībā no ierīces jaudas iestatiet taimeri uz 40-60 minūtēm.
• Pēc instrumenta pabeigšanas pagaidiet 10-15 minūtes.
• Pārvelciet pīrāgu uz stiepļu plaukta. Atstājiet to līdz galīgai dzesēšanai.

Šarlote ar ķiršiem ir īpaši garšīga, kombinējot ar šokolādi. Jūs varat izrotāt kūku ar saviem gabaliem. Ja jūs aizklājiet šokolādes glazūru ar charlotte, jūs to arī nenožēlosiet.

Šarlote ar āboliem un saldētām ogām

Sastāvs:

• vistas ola - 4 gab.
• cukurs - 180 g;
• kviešu milti - 0, 2 kg;
• ciete - 50 g;
• saldētas ogas - 0, 2 kg;
• mizoti un sagriezti āboli - 0, 2 kg;
• sviests vai augu eļļa formas eļļošanai - 20 ml;
• rīvmaizes - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Kombinēt olas ar cukuru, labi noslaucīt ar noslaucīt vai maisītāju.
• Ievadiet izsijātos miltus un samaisiet mīklu līdz gludai.
• Ābolu nomizo, izņemiet serdes. Mīkstumu sagriež aptuveni 1 cm kubiņos

.

• Ogas bez atkausēšanas ievieto tīrā traukā, pievieno tiem cieti, samaisa.
• Mīklā ievietojiet ābolu un ogu šķēles. Maisiet to, cenšoties vienmērīgi sadalīt augļus ar ogām.
• Lieciet mīklu ieziestā un pārkaisa ar rīvmaizi.
• Ievietojiet formu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cep “līdz sausa zobu bakstāmais”. Cepot kūku, mēģiniet neatvērt cepeškrāsni, citādi tas nebūs sulīgs.

Šogad Charlotte var pagatavot ne tikai ar saldētām, bet arī ar svaigām ogām.

Šarlots ar saldētām ogām ir tik garšīgs kā pīrāgs ar svaigu augļu pildījumu. Tās sagatavošanas tehnoloģijai ir zināma specifika, bet tā nav sarežģīta. Jūs varat pagatavot desertu cepeškrāsnī un lēni plīts.