Olīveļļa ir līderpozīcijās gatavošanā. Ode un šefpavāri un dietologi dzied viņam, daudzi raksti ir rakstīti par viņa lietderību, filmētas televīzijas programmas. Galu galā šī informācija, ko vēlaties, lai nonāktu pie jūsu diētas kultūras un pilnībā pārietu uz olīveļļu. Bet tad rodas jautājums - vai ir iespējams cept olīveļļā, vai tas ir paredzēts tikai salātu mērcēšanai, ēdienu gatavošanai, kuriem nav nepieciešama termiskā apstrāde?
Šajā jautājumā notiek karstas debates, kāds apgalvo, ka maz olīveļļu vajadzētu izmantot tikai aukstā režīmā, jo cepšanas laikā tas kļūst par kancerogēnu un kaitīgu produktu. Citi pierāda, ka nekas no šāda veida olīveļļas nav ļoti piemērots ceptu ēdienu gatavošanai un nekļūst par nekādu indīgu.
Faktiski abas puses ir taisnīgas vai nepareizas, precīzāk - ir olīveļļa, kas ir piemērota cepšanai, un ir tāda, kas var tikt piepildīta tikai ar salātiem. Atliek tikai izvēlēties pareizo eļļas veidu konkrētam mērķim.
Kādu olīveļļu var izmantot cepšanai
Tātad, ja jūs stāvat pie pudeles olīveļļas, kas apzīmēta ar “Extra Virgin”, tad jūs esat visizdevīgākās izvēles īpašnieks. Tā ir augstākās kvalitātes, tiešā vai aukstā presētā eļļa. Tas ir visnoderīgākais cilvēka ķermenim, un to izmantošana cepšanai ir vienkārši necilvēcīgs. Turklāt tas tiešām nav piemērots, jo tas sāk smēķēt un smēķēt pat salīdzinoši zemās temperatūrās, gatavojot tos krāsnī.
Neapstrādāta olīveļļa satur nedaudz mazāk noderīgas skābes un citas sastāvdaļas, nekā Extra Virgin. Eļļu iegūst ar tādu pašu aukstuma ekstrakciju, tikai nedaudz vienkāršāku. Šis eļļas veids nav piemērots cepšanai, jo joprojām ir daudz vielu, kas nav izturīgas pret augstu temperatūru. Ja jūs mēģināt kaut ko apcepties, jūs smēķēsiet visu virtuvi, un jums būs ilgi jāpiestiprina dzīvoklis. Izmantojiet šo eļļu, lai pagatavotu aukstos ēdienus, dārzeņu salātus.
Nākamais ir olīveļļa, ko sauc par olīveļļu. Tas ir kombinēts un starpprodukts, kas sastāv no kvalitatīvas Ekstra Virgin vai Virgin aukstās presētās eļļas un rafinētas olīveļļas, kas iet soli tālāk. Olīveļļas kategorija Olīveļļa lieliski saglabā Jaunavas garšu, bet sastāvā tā ir nabadzīgāka, rafinētāka un tāpēc piemērota cepšanai. Tomēr nevar teikt, ka tas ir labākais variants gaļas vai zivju grilēšanai . Olīveļļa, kas ir parakstīta kā Olīveļļa (rafinēta), ir pilnīgi attīrīta, tas ir, rafinēta. Tās cena ir ievērojami zemāka par visām olīveļļas kategorijām, tā nesatur visu noderīgo vielu klāstu, kas ir jēlnaftas sastāvā, bet šis veids ir lielisks cepšanai.
Lai to nevarētu sajaukt ar uzrakstiem un eļļas šķirnēm, vienkārši atcerieties: videi draudzīgāka olīveļļa ir, jo augstāka tā kvalitāte. Tīra dzeltenā eļļa ir rafinēta, rafinēta un tajā var cept kaut ko - gaļu, zivis, dārzeņus, pankūkas.
