Daudzas mājsaimnieces ziemā nodrošina ievārījumus, ievārījumus un konfitūras no āboliem, plūmēm un citu kultūraugu augļiem. Šie augļi un ogas ir pieejamas, noderīgas, un saldie krājumi ir garšīgi, smaržīgi. Banānu ievārījums ir retums mūsu galdā, lai gan šis deserts pelna uzmanību. Tam ir vilinošs aromāts un patīkama garša, tās sastāvā ir vērtīgi mikro un makroelementi, kas bagāti ar banāniem. Stiklu var izmantot kā saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu vai pasniegt atsevišķi tējai. Šādu gardumu var pagatavot visa gada garumā, bet, lai tas vienmēr būtu pie rokas, ir lietderīgi to sagatavot izmantošanai nākotnē.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Banānu mīkstumam ir maiga un blīva tekstūra. Tikai slīpējot to, jūs varat iegūt kompozīciju, kas atgādina ievārījumu. Šā iemesla dēļ var šķist viegli veikt banānu ievārījumu. Faktiski tās sagatavošanas tehnoloģijai ir savas nianses, nezinot, kurš rezultāts var neatbilst cerībām.
- Lai iegūtu ievārījumu, varat izmantot dažādu gatavības pakāpes banānus, bet no pārgatavošanās tas būs nedaudz tumšāks un mazāk apetīti.
- Receptes bieži norāda uz mizotu banānu svaru. Šajā gadījumā neapstrādātiem augļiem būs nepieciešami 30-40% vairāk, jo to āda ir blīva un smaga.
- Banāni ir saldākie no augļiem. Jam no tiem var izgatavot bez cukura lietošanas, bet tad to var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā divas nedēļas. Visbiežāk banānu ievārījums tiek gatavots, pievienojot cukuru.
- Lai banānu ievārījumu padarītu nežēlīgi saldu, tas ir vārīts, pievienojot skābu augļus. Visbiežāk šajā lomā ir citrusi, bet tos var aizstāt ar āboliem, plūmēm. Dažreiz viņi neizmanto augļa mīkstumu, bet no tiem izspiež sulu.
- Lai padarītu ievārījumu labāku, tas tiek pagatavots ēdienos, kuros ir liela iztvaikošana un mazās porcijās. Parasti šādi ēdieni ir bļoda, bļoda, stewpan.
- Ja plānojat ilgāk nekā divas nedēļas saglabāt banānu ievārījumu, jums tas ir jānovieto uz sterilizētām burkām, aizveriet tās ar metāla vākiem, kas iepriekš bija pakļauti vārīšanai.
Banānu ievārījuma uzglabāšanas nosacījumi var būt atšķirīgi - daudz kas ir atkarīgs no izmantotās receptes. Visbiežāk to glabā vēsā vietā, bet ne vienmēr ledusskapī. Produkta glabāšanas laiks ar pareizu uzglabāšanu ir 6 mēneši.
Banānu ievārījums ar apelsīnu sulu
Sastāvs (0, 5 l):
- banāni - 0,6 kg;
- apelsīni - 0, 3 kg;
- cukurs - 0, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet apelsīnus. Izmantojot citrusaugļu sulu, izspiediet sulu no tiem. Ja jūs saspiežat sulu ar rokām, ņemiet vēl vienu apelsīnu.
- Nomazgājiet banānus.
- Izgrieziet banānus apli, ievietojiet bļodā. Uzmanīgi mash ar dakšiņu. Ja izmantojat maisītāju, kompozīcija izrādīsies pārāk gluda. Kad jūs sasmalciniet banānus ar dakšiņu, jūs saņemsiet ievārījumu, kurā būs jūtama augļu gabali.
- Apelsīna sulu ielej bļodā ar banāniem, labi samaisa. Lai to izdarītu, varat izmantot noslaucīt.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet augļu masu ar karoti. Pārklāj bļodu ar plānu audumu. Atstājiet 1-1, 5 stundas. Šajā laikā cukurs pilnībā vai gandrīz pilnībā izšķīst.
- Ielieciet banānu konteineru uz vidējas siltuma, uzkarsē.
- Samazināt siltumu. Vāra 15 minūtes, noņemot putas. Nemēģiniet sadedzināt, jo banānu biezenis spēcīgi vārās pat pār zemu siltumu.
- Noņemiet bļodu no siltuma, atstājiet pusstundu.
- Maisiet banānu ievārījumu, atgriezieties ugunī un vāra, maisot vēl 30 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus, kas tiem atbilst.
- Izplatiet ievārījumu virs burkām, cieši aizveriet.
- Ielieciet burkas ar vākiem uz leju, nosedziet ar segu, atstājiet atdzist tādos apstākļos, lai nodrošinātu papildu saglabāšanu.
Pēc atdzesēšanas ievārījums jānovieto vēsā vietā. Tas var būt pagrabs, pagrabs, neapsildāms noliktava.
Banānu ievārījums ar apelsīniem un citroniem
Sastāvs (1 l):
- banāni (mizoti) - 0, 6 kg;
- apelsīni - 0, 8 kg;
- citroni - 2 gab.
- cukurs - 0, 35 kg.
Sagatavošanas metode:
- No viena apelsīna un viena citrona, pēc augļu mazgāšanas labi berzēt miziņu.
- Noņemiet balto plēvi, izjauciet augļus šķēlēs.
- Atlikušos apelsīnus un citronu nomizo un sadala.
- Notīriet citrusaugļu šķēles no plēves, noņemot kaulus.
- Sasmalciniet citronu un apelsīnu šķēlītes ar maisītāju.
- Ābolu nomizo, sagriež šķēlītēs, iegremdē citrusaugļu sulā ar mīkstumu.
- Aizpildiet cukuru un novietojiet uz plīts.
- Uzkarsē līdz vidējam siltumam, vāra 5 minūtes, noņemot putas, samazina siltumu.
- Turpiniet vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, reizēm maisot augļus, lai izvairītos no tā degšanas.
- Pievieno miziņu, samaisa, gatavo vēl 5-10 minūtes, noņem no karstuma.
Jāturpina sadalīt ievārījumu sterilizētās burkās, tos sagriezt un gaidīt, līdz deserts atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tas ir jāpārkārto uz vēsu vietu, kur to var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Banānu ievārījums ar citronu un kanēli
Sastāvs (0, 75-0, 85 l):
- banāni - 1 kg;
- kanēlis - 1 nūja;
- citronu - 1 gab.
- cukurs - 0, 4 kg;
- ūdens - 150 ml;
- dzēriens (pēc Jūsu gaumes) - 30 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ūdens uzsilda. Pakāpeniski ielejot cukuru, panākiet pilnīgu izšķīdināšanu.
- Peel banāni, sagriezti aprindās, ievietoti sīrupā.
- Vāriet uz 20 minūtēm zemā karstumā, maisot un vajadzības gadījumā noņemot putas.
- Izņemiet kanēļa un citrona mizu. Pārējo sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju.
- Atgrieziet miziņu un kanēli banānu biezenī, vāra to zemā karstumā līdz vēlamajai konsistencei.
- Izņemiet kanēli un citrona miziņu, izmetiet tos.
- Pievieno liķieri, samaisa. Noņemiet ievārījumu no karstuma.
- Izplatiet banānu ievārījumu pār sagatavotajām burkām, izvelciet tos.
Sīrupā izspiediet citrona sulu, lieciet citrona mizas, kanēļa nūjiņas. Vāra 2-3 minūtes.
Jūs varat saglabāt izsmalcinātu desertu līdz 6 mēnešiem, bet tikai vēsā vietā.
Banānu ievārījuma saimniece ir reti sagatavota, un tas ir veltīgi: šī delikatese ir garšīga un noderīga, var konkurēt ar jebkuru citu mājās gatavotu konfesiju.
