Kā izgatavot kartupeļu cieti

Kā izgatavot kartupeļu cieti

Kartupeļu ciete ir ļoti nepieciešama mājsaimniecībā. Bez tā ir gandrīz neiespējami gatavot želeju. Tas tiek pievienots klimpu, pīrāgu un pīrāgu pildījumam, lai tā kļūtu viskozāka un netiktu mīkla. Tas tiek ievietots pašā mīklā, lai tas kļūtu izsmalcinātāks un smalkāks. Tas var būt noderīgs arī kaklarotu un apakšveļas cietei, un pat uzjautrinošu eksperimentu veikšanai ar bērnu (saskaroties ar jodu, šis produkts kļūst zils). Ir grūti to saukt par ierobežotu produktu: to var iegādāties gandrīz jebkura veikala pārtikas preču nodaļā, un tas būs lēts. Tomēr, ja esat pazaudējis kartupeļus vai biezos pankūkus un pelmeņus, kas pildīti ar neapstrādātiem kartupeļiem, tad jums vajadzētu uzzināt, kā mājās ražot kartupeļu cieti. Visu šķirņu un kvalitātes kartupeļi, ieskaitot salsus vai puves, kurus jūs neēdīsit, būs piemēroti tās sagatavošanai.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat sākums saimniece var pagatavot kartupeļu cieti. Šis process ir garš, bet nav sarežģīts. Pavārs ilgi, tikai 30-40 minūšu laikā, nebūs jāstrādā ļoti aktīvi, ja viņš gatavo cieti no 2 kg kartupeļu. Visu pārējo laiku ciete tiks sagatavota bez tās līdzdalības. Zināšanas par galvenajām tehnoloģiskajām iezīmēm jūs ietaupīs no kļūdām un ļaus Jums iegūt kvalitatīvu produktu, ko noteikti var izmantot.

  • Kā jau minēts, jebkuras kvalitātes kartupeļi ir piemēroti cietei, bet, ja jūs izmantojat sapuvušus vai sabojātus kartupeļus, jums būs nepieciešams ne tikai mizot, bet arī noņemt bojātās vietas no bumbuļiem, lai noņemtu acis. Kvalitatīvs pat kartupelis ir pietiekams, lai to nomazgātu un noņemtu ar mizotāju.
  • Vidēji 40 gramus cietes iegūst no 1 kg kartupeļu, precīzais skaitlis ir atkarīgs no kartupeļu vecuma un šķirnes. Jauniem bumbuļiem nav laika uzkrāt lielu daudzumu šīs vielas, tāpēc, lai iegūtu cieti, ir izdevīgāk izmantot nobriedušus kartupeļus.
  • Lai iegūtu cieti, sagrieziet kartupeļus. Ja plānojat pagatavot pankūkas no tā, ieteicams to sasmalcināt ar maziem vai vidējiem caurumiem. Ja izmantojat kartupeļu biezeni vai izmetiet to, tad ir lietderīgi vienkāršot savu uzdevumu kartupeļu sagriešanai, izmantojot gaļas mašīnā. Ja jums ir nepieciešams iegūt diezgan daudz cietes, jūs varat sagriezt kartupeļus ar blenderi, sagriezt mazos kubiņos un novietot mazu porciju vienības kannā.
  • Sasmalcinātos kartupeļus vairākas reizes mazgā, lai noņemtu pēc iespējas vairāk cietes, pēc tam izspiest. Tomēr, ja jūs plānojat izmantot kartupeļus pankūkas gatavošanai, šī metode nedarbosies, jo vismaz daļa cietes ir jāatstāj pašam kartupeļam. Tad sasmalcinātos kartupeļus liek uz sieta, saspiež, un pati ciete tiek mazgāta, kas tiek ievietota bļodā kopā ar saspiestu kartupeļu sulu.
  • Cieti nomazgājiet ar ūdeni, gaidot, ka nogulsnes nokrīt, izlej ūdeni un ielejot jaunu ūdens daļu. Bet bieži ar šo metodi ir grūti iztukšot visu lieko šķidrumu. Pēc tam to var filtrēt caur sietu, gultas pārklājumu uz plānas drānas.
  • Sausais atlikums, kas iegūts pēc kartupeļu mazgāšanas un no tās izvadītā šķidruma filtrēšanas, ir ciete. Uzņēmējdarbības nolūkos to var izmantot nekavējoties, bet ilgstošai uzglabāšanai un lietošanai konditorejas izstrādājumā produkts būs jāžāvē. Lai to izdarītu, izplatiet to uz folijas vai saplākšņa, atstājiet vairākas stundas sausā telpā. Kad šķiet, ka ciete ir kļuvusi sausa, jums ir jāsasmalcina to ar rokām un atstājiet vēl 2-3 dienas, līdz tas ir pilnīgi sauss.
  • Jūs varat arī žāvēt cieti krāsnī, bet šī metode ir piemērota tikai tad, ja varat iestatīt temperatūru krāsnī līdz 30-40 grādiem. Lielākā daļa plātņu neatbalsta šādu zemu temperatūru, un augstākās temperatūrās cietes pārvēršas pastā.
  • Pēc tam, kad ciete ir pilnīgi sausa, velmēšanas rullīti ir nepieciešams apgriezt vai sasmalcināt, lai sasmalcinātu gabalus un padarītu produktu brīvāku. Pirms lietojat mājās gatavotu cieti konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, tas nesāpēs ar kafijas dzirnaviņu.

Ciete jāglabā hermētiskā traukā sausā un tumšā vietā.

Gatavajai cietei ir balta vai nedaudz dzeltenīga krāsa. Abi ir normāli.

Ekonomiska recepte mājās ražotai cietei

Sastāvs:

  • kartupeļi - 2 kg;
  • ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet un mizojiet labas kvalitātes kartupeļus.
  • Sasmalciniet to uz rīves - visgrūtākajā pusē, uz kuras jūs parasti sagremojat pankūkas.
  • Novietojiet sietu virs bļodas vai neliela katliņa, nogrieziet sasmalcinātos kartupeļus uz tā, kopā ar sulu, kas iznāca no tā.
  • Ļauj kartupeļiem gulēt uz sieta 20 minūtes, lai viss lieko šķidrumu iztukšotu no stikla, nedaudz izspiediet to.
  • Ielieciet kartupeļus tīrā traukā. Pievienojot tam olas, sāli, piparus un miltus, jūs to pārvērsiet par pankūku mīklu.
  • No bļodas, kas iztukšoja šķidrumu no kartupeļiem, uzmanīgi iztukšojiet augšējo ūdens slāni. Apakšā redzēsiet sedimentus, kuru krāsa joprojām ir tālu no balta.
  • Aizpildiet šo nogulumu ar tīru ūdeni. Pagaidiet 15-20 minūtes, lai cietes atkal nokristu.
  • Atkal, noteciniet ūdeni no cietes, dusmojoties ar tīru ūdeni. Atkārtojiet manipulācijas, līdz nogulsnes kļūst baltas.
  • Šķidrumu noslaukiet ar cieti, izmantojot plānu audumu vai kafijas filtru.
  • Ciete jāpārnes uz folijas plāksnes. Pagaidiet 8-12 stundas, pēc tam ar pirkstiem izžāvējiet sausu cieti tā, lai tas pārvērstos par maziem gabaliem.
  • Atstājiet cieti nožūt 2-3 dienas.
  • Mash ciete ar tolkushka, ielej lielapjoma uzglabāšanas konteinerā un ievieto virtuves skapī.

Šī recepte ir ekonomiska, jo cieti tiek sagatavoti, no šķidruma, kas iztukšots no kartupeļiem, gatavojot pankūkas. Daudzi mājsaimnieces vienkārši ielej šo šķidrumu, nevis iegūst nogulsnes no tā un pārvērš to par cietes pulveri.

Kartupeļu ciete ar gaļas mašīnām

\ t

Sastāvs:

  • kartupeļi - 2 kg;
  • ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt kartupeļus. Noņemiet acis un bojātās vietas. Sagriež mazos gabaliņos un ielieciet caur gaļas mašīnā.
  • Sasmalcināti kartupeļi, uzpilda ar ūdeni 1 l apjomā. Pēc 20 minūtēm iešūt to porcijās caur sietu, aizstājot to ar pannu.
  • Atkal pārlej ūdeni pār kartupeļiem, ļaujiet tai nostāties, ievelciet tajā pašā katliņā.
  • Pagaidiet pusstundu. No pannas, kurā ūdens plūda no kartupeļiem, ielej šķidrumu citā traukā, šķērsojot to caur audumu.
  • Vajadzības gadījumā atlikušās nogulsnes nomazgājiet ar glāzi ūdens un atkal noslaukiet ar auduma vai kafijas filtru.
  • Ievietojiet atlikumu uz saplākšņa un izžāvējiet 3 dienas.
  • Sadaliet cieti gabalos un sasmalciniet ar kafijas dzirnaviņu.

Gatavo cieti var nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim vai uzglabāt uzglabāšanai traukā.

Ātrs veids, kā izgatavot kartupeļu cieti

.

Sastāvs:

  • kartupeļi - 2 kg;
  • ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

  • Labi nomazgājiet kartupeļus, nevelciet tos, sagrieziet gabaliņos, pārgrieziet tos gaļas mašīnā.
  • Uz kartupeļu pārlej divus litrus ūdens un ielieciet to caur sietu bļodā. Saspiest. Izmetiet kūku, tas nav piemērots turpmākai lietošanai.
  • Pagaidiet apmēram 20 minūtes, lai cietes nokļūtu apakšā. Noteciniet ūdeni no tā, piepildiet to ar tīru ūdeni. Iet caur audumu.
  • Liek ar pergamentu uz cepešpannas, uzlieciet uz tās cieti.
  • Sūtīt uz krāsni, nosakot minimālo temperatūru (ne augstāku par 40 grādiem). Žāvē vairākas stundas.

Šo metodi var saukt par ekonomisku laikā, bet ne cenu. Tas ir piemērots tikai tiem, kuru mājā ir piemērota virtuves tehnika.

Pat nepieredzējušais saimniece ar savām rokām var pagatavot kartupeļu cieti. Šī prasme ir noderīga tiem, kas vēlas saglabāt ģimenes budžetu. Iespēja veikt kartupeļu cieti var būt nepieciešama tiem, kas dzīvo tālu no pilsētas, bet mīl želeju un citus pārtikas produktus, kurus nevar pagatavot bez šī lētā produkta.

Komentārus (0)
Meklēt