Sarkano rauga cepšanu ir grūti konkurēt. Ruddy maizītes rullīšu veidā ar kanēli skatās uz tējas galda kā dīvaini ēdami ziedi. To recepte nav tik sarežģīta, kā tas varētu šķist, un ražošanas laiks ir atkarīgs no rauga kvalitātes: mīklai vajadzētu putot siltā vietā pusstundu.
Mīksta kanēļa garša ir laba ar citrona miziņu. Alternatīvs vai pavadonis kanēlis var būt smalks riekstu drupinājums. Sasmalcinātām sagatavēm jāsniedz neliels attālums.
Cepšanu var pasniegt ar karstu šokolādi vai biezu kakao ar putotu.
Sastāvdaļas
Mīkla:
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- svaigs raugs - 25 g;
- sāls - 0,5 tējk.
- sviests - 70 g;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- Kviešu milti - 350-400 g
.
Aizpildīšana:
- maltā kanēlis - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l eļļošanai mīklu.
Eļļošanai:
- vistas dzeltenums - 1 gab.
- ūdens - 1 ēd.k. l.;
- cukura pulveris - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
1. Nepieciešamais svaigā presētā rauga daudzums viegli sagriež un pievieno dziļai bļodiņai ēdiena gatavošanai. Tur arī pievieno nedaudz balto cukuru - par karoti un samaisa.
2. Ielej raugu dziļā traukā ar siltu ūdeni. Tad maigi sajauciet ar karoti vai lāpstiņu.
3. Izsijājiet kviešu miltus caur sietu un pievienojiet apmēram 5 ēdamkarotes šķīvim ar rauga masu. Labi samaisa ar karoti vai noslaucīt, lai nebūtu miltu gabaliņu. Pēc tam atstājiet plāksni siltā vietā uz 20-25 minūtēm, lai rauga laiks būtu aktivizēts un mīklas svars divkāršotos.
4. Tikmēr atsevišķā traukā samaisa olu, atlikušo daudzumu cukura un sāls. Sajauciet ar noslaucīt līdz gludai.
5. Pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas un izkausētu sviestu uz sakultu olu. Tad sajauciet ar samaisa vai noslaucīt ar maisītāju.
6. Pievienojiet sagatavotajam olu maisījumam šo maisījumu un samaisiet ar karoti vai jebkuru ērtu virtuves iekārtu.
7. Izsijājiet kviešu miltus un pievienojiet mīklai. Mīcīt ar karoti, pēc tam uz kuģa elastīgās un elastīgās mīklas. Ja nepieciešams, pievienojiet vēlamo rezultātu kviešu miltiem.
8. Uzlieciet sagatavoto mīklu atpakaļ uz plāksnes un nosedziet ar foliju vai dvieli. Atstājiet to ieelpot siltā vietā 30-50 minūtes. Mīklai laika gaitā vajadzētu būt mīklai un paaugstināties līdz 1, 5-2 reizes.
9. Noņemiet mīklu no trauka un uzlieciet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Rullējiet visu mīklas gabalu taisnstūrveida slānī ar velmējumu. Tauki ar augu eļļu.
10. Sajauc norādīto daudzumu cukura un maltā kanēļa ērtā traukā. Tad izkaisiet aromātisko pildījumu visā velmētās mīklas virsmā. Šajā posmā jūs varat pievienot nedaudz rozīņu vai citu žāvētu augļu ar riekstiem.
11. Rullējiet mīklu vienā rullī, tad nostipriniet malas.
12. Izgrieziet ruļļus apmēram 2-3 cm garumā.
13. Novietojiet gatavus pusfabrikātus uz cepešpannas, eļļotu vai pārklātu ar pergamenta papīru. Ja jūs vēlaties iegūt vairāk ovālas formas, varat tos nedaudz noliekt.
14. Atdaliet dzeltenumu no proteīna un sajauciet ar nelielu daudzumu vārīta ūdens un cukura pulvera. Kulinārijas suka ielej smalkmaizītes uz augšu un liek tos cept pie 180 grādu temperatūras, 45-50 minūtes.
15. Kanēļa ruļļi ir gatavi. Ir jauka tējas ballīte!
