Melnā upeņu ievārījums

Melnā upeņu ievārījums

Melnais jāņogas ir viena no nepretenciozākajām dārza kultūrām. Audzētāji audzēja šķirnes, augušas lielas ogas. Vienlaikus šis produkts ir ļoti noderīgs, jo ir augsts vitamīnu un citu vērtīgu vielu saturs. Augsta raža, patīkama garša un noderīgas ogu īpašības rada dabisku vēlmi iegādāties jāņogas turpmākai izmantošanai. Tās augļi ir sasaldēti, ar cukuru, kompotu, ievārījumi ir aizvērti. Viens no populārākajiem sagatavēm ir upeņu ievārījums. Šī deserta patīkamā krāsa, spilgtais aromāts un bagātīgais saldais skābs padara to populāru ēdiena gatavošanā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Melno jāņogu ievārījums nav sarežģīts process. Dažu smalkumu zināšanas ļaus iegūt lielisku rezultātu pat nepieredzējušam saimniekam.

  • Jam ir labāk gatavot no nogatavināta vai pat nedaudz pārgriezta, bet svaigām ogām. Pirms vārīšanas jāņogas jāievāc, jāatbrīvo no lapām.
  • Ābolus var mazgāt zem tekoša ūdens. Pēc tam, kad ogu ielej caurduris un pagaidiet, līdz tas nedaudz nožūst. Žāvēšana uz dvieli ir obligāta, jo tā joprojām tiks sagatavota, pievienojot ūdeni pirmajā posmā.
  • Vienkāršas iespējas upeņu ievārījuma veidošanai ietver ogu sagriešanu, sajaukšanu ar cukuru un pēc tam ogu masas viršanu zemā karstumā, līdz iegūstat vēlamo konsistenci (ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, ja tā pilieni nepārklājas uz apakštasītes). Lai paātrinātu procesu, dažreiz ievārījuma sastāvdaļām tiek pievienoti želejas elementi, lai gan tiem nav lielas vajadzības - ābolīte satur taisnīgu daudzumu pektīna.
  • Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju sagatavotajiem upeņu ievārījumiem ir cieti jāņogu ādas kauli un gabali, kas padara ievārījumu ne visai patīkamu pēc garšas. Lai no tām atbrīvotos, ogu pārnes caur sietu. Tas būs vieglāk, ja vāra to nedaudz. Smalcinošajām ogām veltītais darbs tiek apbalvots ar maigu garšu un apetīti gatavu delikatesi.
  • Lietojot biezinātājus, pievērsiet uzmanību lietošanas instrukcijai, kas ievietota uz iepakojuma. Šo produktu konsekvence un sastāvs ne vienmēr ir identisks, ražotāja ieteikumi var atšķirties no receptē dotajiem norādījumiem. Šajā gadījumā norādījumi uz iepakojuma tiek uzskatīti par prioritāti.
  • Neizmantojiet alumīnija piederumus ievārījumu izgatavošanai. Āboliņos ir daudz organisko skābju, saskaroties ar alumīniju, kas rada kaitīgas vielas.
  • Jo lielāks iztvaikošanas laukums, jo labāk ievārījums ir vārīts. Pelēkā var pagatavot ātrāk nekā katliņā.
  • Melno jāņogu ievārījumu var uzglabāt visu ziemu tikai tad, ja tas ir uzklāts uz sterilizētiem konteineriem un noslēgts ar vākiem, kas vārīti 5-10 minūtes.

Melno jāņogu ievārījuma uzglabāšanas nosacījumi var būt atkarīgi no konkrētās receptes, bet parasti to ir vērts istabas temperatūrā.

Klasiska melnā jāņogu ievārījuma recepte

Sastāvs (1, 75 litri):

  • upeņu - 1 kg;
  • cukurs - 1, 2 kg;
  • ūdens - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Vēlreiz samontējiet un izskalojiet jāņogas, ļaujiet tam kādu laiku nožūt, ielej emaljas traukā vai citā traukā, kas piemērots ievārījumu, ievārījumu izgatavošanai.
  • Aizpildiet ogas ar ūdeni, lieciet uz vidējas siltuma.
  • Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Ļaujiet vārīties 5 minūtes.
  • Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju, samaisiet.
  • Apsilda zemu karstumu, līdz ogu masa sāk vārīties. Daļās no 0, 2 kg, ievadiet cukuru, katru reizi, lai sasniegtu pilnīgu šķīdināšanu.
  • Karsējiet pār zemu siltumu, maisot tā, lai jāņogas netiktu, noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas, līdz ievārījums ir pietiekami biezs.
  • Sterilizējiet burkas un to vākus.
  • Piepildiet burkas ar upeņu ievārījumu, pagrieziet tos ar metāla vākiem.

Jūs varat uzglabāt ievārījumu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, skapī vai jebkurā citā ne pārāk karstā telpā.

Melno jāņogu ievārījums bez kauliņiem

Sastāvs (1 l):

  • upeņu - 1 kg;
  • cukurs - 0, 75 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Paņemiet jāņogas, izskalojiet zem tekoša ūdens, apkaisa ar dvieli, lai ātri nožūtu ogas.
  • Sasmalciniet ogas ar maisītāju vai gaļas mašīnā.
  • Berzēt biezeni ar sietu. Tā rezultātā jūs atdalāt sulu no graudiem un mizām.
  • Melnā upeņu sula, kas sajaukta ar cukuru. Ielieciet baseinu pie viņa uz plīts.
  • Uzkarsē ar zemu karstumu, vāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma.
  • Pārklāj ar marli un atstājiet uz 5-6 stundām, jūs varat nakti.
  • Pavāriet ievārījumu vēl 15 minūtes, atkal atstājiet atdzist vismaz 5 stundas.
  • Jau trešo reizi iesprūst 20 minūtes.
  • Uz sterilām burkām uzklājiet karstu masu, cieši noslēdziet tās.

Ievārījums, kas izgatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti, izskatās ļoti apetīti, jo tam ir spilgtas krāsas, izrādās pārredzamas, bez akmeņiem un ādām. Šis deserts ir patīkams ēst ar karotēm. To var izmantot kā papildinājumu saldējumam, biezpienam un citiem desertiem kā pildījumu pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Veikala ievārījumam jābūt vēsā vietā.

Melno jāņogu ievārījums ar želatīnu

Sastāvs (1, 5 l):

  • upeņu - 1 kg;
  • cukurs - 0, 8 kg;
  • ūdens - 0, 45 l;
  • želatīns - 20 g.

Sagatavošanas metode:

  • Pagatavotos korinus pārlej ar glāzi ūdens, vāriet 5 minūtes. Atdzesē, noslaukiet caur sietu. Ja jūs iepriekš sasmalciniet ogu ar maisītāju, tas būs vieglāk sasmalcināts.
  • Sajauc ogu sulu ar cukuru. Atstājiet 2-3 stundas vēsā vietā.
  • Novietojiet baseinu ar sagatavi uz lēnas uguns, pagatavojiet 15-20 minūtes.
  • Ielejiet želatīnu ar atlikušo tīru ūdeni. Pēc 10 minūtēm ielej traukā ar ievārījumu, samaisa.
  • Sildiet, maisot vēl 2-3 minūtes.
  • Izplatiet sagatavotām bankām, izveidojiet to.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajam ievārījumam ir maiga tekstūra, kas atgādina želeju. Šo iespēju var uzskatīt par ekonomisku.

Melno jāņogu ievārījums ir atšķirīgs gatavošanas process. Ja jums ir liela ogu raža, tad neesiet slinki, lai padarītu šo saldo ražu.

Komentārus (0)
Meklēt