Vai esat aizmirsis dabas ekskursijas, ugunskuru un smaržīgus gaļas gabaliņus, kas grauzdēti uz iesmi? Tas sasalst aukstu, bet drīz jums ir nepieciešams kebabs? Tad šī rokasgrāmata ir jums. Receptā sīki aprakstīts, kā pagatavot gardas cūkgaļas kebaba krāsnī divas stundas. Protams, nepievienojot īpašu garšu, jūs nesaņemsiet dūmu garšu, tāpēc jums ir jābūt apmierinātam ar tikai garšīgu sulīgu gaļu uz iesmi, kas marinēta populārākajā klasiskajā veidā. Ja dūmu aromāts ir svarīgs - izmantojiet „šķidro dūmu”.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1 kg cūkgaļas masas,
- 0, 5 citroni,
- 2 lieli sīpoli,
- 2 tējk. sāļi (bez slaidiem),
- garšvielas garšas gatavošanai.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet citronu un sīpolus kodināšanai. Rūpīgi nomazgājiet citrona mizu, sagrieziet šķēlītēs. Sīpoli ir jātīra un sagriež gredzenu pusēs vai ceturtdaļās.
2. Izmantot kebaba celulozi, kaklu vai lāpstiņu (noņemiet kaulu). Mazgājiet gaļu un izžāvējiet to ar dvieli, sagrieztu vidēja izmēra gabalos.
3. Sasmalciniet sīpolu un citronu ar rokām, lai tās izspiestu sulu, nosūtiet to uz cūkgaļu.
4. Ja jūs iepriekš sālīsiet gaļu, tā var zaudēt daļu sulas, bet tā būs labi piesātināta un garša labāk - jūs izvēlaties. Mēs sāli uzreiz, nekavējoties pievienojam garšvielas - parasti jūs varat darīt ar melnajiem pipariem, koriandru, papriku. Sajauc visu ar rokām un ļaujiet gaļai marinēt vismaz 40 minūtes, bet jo ilgāk, jo labāk.
5. Cūkgaļas gabaliņus uz iesmiem piestipriniet uz formas, kas pārklāta ar foliju. Ja ir grils - izmantojiet to. Ir nepieciešams, lai gaļas gabali ir iestrēguši gaisā un sildīti ar karstumu, nevis uz karstās virsmas.
6. Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet veidlapu tur kopā ar sagatavēm. Pirmajā pusstundā ar gaļu var pārklāt ar foliju - tā, lai nenožāvētu daudz, un pēc tam apcep līdz zeltaini brūnai vēl 30-40 minūtes.
Pasniedziet iesmi vai izņemiet no tiem gaļas gabalus. Pasniedziet lielu ēdienu no marinētiem sīpoliem, garšaugiem, dārzeņiem, ievietojiet gaļu centrā. Pasniedziet mērci ar šašliku.
