Marinēti gurķi ir viens no daudziem iecienītākajiem uzkodas, bet gadās, ka raža netika novākta savlaicīgi, gurķi aizauguši. Šādu lietu marinēšana nav jēga, pat ja jums izdodas tos ievietot burkā - ļoti maz cilvēkiem patīk viņu garša. Tomēr, izmetot lielus dārzeņus, nav tā vērts - no tiem varat aizaugt gurķu salātus. Šādām uzkodām nav mazāk fanu nekā lecho vai adjika.
Ēdienu gatavošanas padomi
Ja ievērosiet vairākus svarīgus noteikumus, izrādīsies garšīgi aizaugušu gurķu salāti.
- Aizauguši gurķi nenozīmē sabojāt. Jūs nedrīkstat izmantot rūgtos augļus salātiem, kā arī sapuvušiem un mīkstiem augļiem.
- Atlikušajiem dārzeņiem, ko izmanto, lai ziemas gurķus pārgatavotu salātos, jābūt arī svaigiem un augstas kvalitātes.
- Gurķi ir jāmazgā ļoti rūpīgi. Ja pirms tam tie tiek iemērkti stundu vai pusi vēsā ūdenī, tos būs vieglāk mazgāt un tie būs kraukšķīgāki.
- Gurķu uzkodas var aizvērt tikai sterilizētās burkās, citādi tās nebūs pietiekamas līdz ziemai. Vārtiem ir nepieciešams vārīties.
- Vislabāk ir izmantot mazus, apmēram litru kārbas - tie ir ideāli piemēroti salātu, tostarp aizaugušo gurķu, saglabāšanai.
Sekojot šiem ieteikumiem un ievērojot receptes, jebkura mājsaimniece varēs pārsteigt savus viesus ar garšīgu aizaugušiem gurķu salātiem ziemā.
Salāti "Nezhinsky" no aizaugušiem gurķiem
Sastāvs:
- gurķi - 3 kg;
- sīpoli - 0, 7 kg;
- dilles (svaigas) - 100 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- Galda etiķis (9%) - 100 ml;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus, nogrieziet "degunu" un "asti", sagrieziet 3-4 daļās, sagriež katru daļu uz pusēm vai 4 daļās.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Smalki sagrieziet dilles.
- Sajauciet visas sastāvdaļas lielā katliņā, emaljētā vai nerūsējošā tēraudā. Atstājiet pusstundu.
- Sterilizējiet vienu litru burkas un izkaisiet salātus.
- Lielā podā vai tvertnē ielieciet dvieli, uzlieciet uz tā kārbas, pārklājot tos ar sterilizētiem vākiem.
- Ielej ūdeni tvertnē tā, lai tas sasniegtu „pakaramie” kārbas. Šajā gadījumā bankām jābūt aptuveni vienāda augstuma.
- Liek uguns. Pēc ūdens tvertnē vārās, atzīmējiet 25 minūtes.
- Pēc norādītā laika uzmanīgi noņemiet tvertnes no pannas, korķa.
- Novietojiet burkas otrādi ar siltu segu.
- Vēlāk dienu noņemiet vāku, noņemiet bankas glabāšanai.
Salāti ir labi vērti istabas temperatūrā. Ja jūs vēlaties ietaupīt maz laika, tad, sagatavojot to, jūs varat to darīt bez sterilizēšanas, bet šajā gadījumā uzkodas, pirms izvietojat bankas, jums ir nepieciešams gatavot 12 minūtes.
Pārgatavoti gurķu dārzeņu salāti
Sastāvs:
- aizauguši gurķi - 1 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 3 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- sāls - 40 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- etiķis (9 procenti) - 2, 5 ēdamk. l
Sagatavošanas metode:
- Pēc gurķu mazgāšanas tos berzēt lielos gabaliņos.
- Rīvējiet mizotus burkānus uz rupja rīve.
- Apkarsējiet ūdeni un iemērciet tajā tomātus, nomazgājiet 5 minūtes.
- Izņemiet tomātus ar skimmeri, ievietojiet tos aukstā ūdenī un pēc 5 minūtēm izņemiet. Noņemiet tomātu ādu.
- Samazināt tomātus lielos gabalos.
- Sīpolu un papriku nomizo un smalki sagriež.
- Sajauc visus dārzeņus katlā, sāli un piparus.
- Novietojiet katlu uz plīts, pievienojiet etiķi un vāra 40 minūtes vāku zem vāka. Visu šo laiku jums ir nepieciešams periodiski pacelt vāku un samaisīt katla saturu.
- Sterilizējiet pudeles ar vienu litru.
- Augu masu uzklāj uz burkām un cieši aizveriet.
- Apgrieziet vāku, aptiniet to kādā siltā.
- Pēc 12 stundām jūs varat izvest uz pastāvīgas glabāšanas vietu.
Šis aizaugušie gurķu salāti atgādina dārzeņu kaviāru. Īpaši tas pievērsīsies tiem, kuriem nepatīk salāti ar eļļu un etiķi. Tiem, kas seko skaitlim, arī jāpievērš uzmanība šai uzkodai.
Pikantā aizaugusi gurķu salāti
Sastāvs:
- aizauguši gurķi (mizoti un sasmalcināti) - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- Bulgārijas pipari - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- ķiploki - 3 galvas;
- adjika (iegādāta vai mājās) - 0, 25 l;
- ūdens - 0, 25 l;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 0, 18 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- Galda etiķis (9%) - 120 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt gurķus uz pusēm gareniski, izņemiet no tām sēklas ar tējkaroti. Izgrieziet plānos pusgredzenos.
- Pēc piparu mazgāšanas un sēklu noņemšanas sagrieziet plānās sloksnēs.
- Rīvētu burkānu sarīvēšana korejiešu salātiem.
- Izgrieziet spuldzes pusgredzenos.
- Ķiploku daiviņas šķērso presi.
- Sajauc visas receptē norādītās sastāvdaļas un atstāj salātus 2 stundas.
- Sakārtot uzkodas uz sterilizētām burkām. Ielej šķidrumu, kas palicis pannā, kur dārzeņi ir marinēti.
- Uzklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.
- Aizveriet hermētiski sterilizētus vākus.
- Ļaujiet atdzist otrādi zem siltas segas.
- Kad salātu burkas ir atdzesētas, noņemiet tās ziemai.
Šis uzkodas noteikti pievērsīsies pikantu ēdienu mīļotājiem, izrādās, ka tas ir patiešām karsts.
Aizauguši gurķi ar ķiplokiem un burkāniem
Sastāvs:
- aizauguši gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- burkāni - 0, 25 kg;
- estragons - 5 g;
- sīpoli - 0, 25 kg;
- sāls - 25 g;
- citronskābe - 1/3 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Pēc gurķu mazgāšanas tos sagrieziet mazos kubiņos.
- Rīvēt burkānus.
- Smalki sagrieziet sīpolus.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
- Sajauc dārzeņus, pagatavojiet to ar darvu, pievienojiet citronskābi un sāli. Atstājiet 2 stundas.
- Ielieciet katliņā zemu karstumu un karsējiet 15 minūtes pēc vārīšanas.
- Uzklājiet sterilizētās burkās. Aizveriet tās cieši un apgriežot, apsedzot ar segu, atstājiet atdzist.
- Noņemiet atdzesētas burkas uzglabāšanai ziemā.
Šīs ēstgribas recepte ir vienkārša, tomēr izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs. Īpaši tas pievērsīsies tiem, kas dod priekšroku pikantām uzkodām.
Salāti no aizaugušiem gurķiem ir tik garšīgi un viegli pagatavojami, ka ir lietderīgi apzināti padarīt dažus no šiem dārzeņiem lieliem.
