Ķīniešu vistas saldskābā mērce

Ķīniešu vistas saldskābā mērce

Laiki, kad Āzijas ēdieni mūsu tautiešiem šķita pārāk eksotiski, bija ilgi. Šodien tās ir īpaši populāras. Viņi tiek novērtēti par neparastu, grūti nododamu garšu kombināciju: skābs, salds, pikants, sāļš. Apmeklējot Tuvo Karalisti, daudzi tūristi nevar aizmirst dažus ķīniešu virtuves ēdienus, tostarp vistas. Tomēr, lai atkārtoti izbaudītu vistas garšu ķīniešu valodā saldskābā mērcē, jums nav nepieciešams doties uz Pekinu vai apmeklēt ķīniešu restorānu. Zinot dažas tehnoloģijas izsmalcinātības un atrast piemērotu recepti, jebkura saimniece saskarsies ar šī ēdiena sagatavošanu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir grūti apgalvot, ka ķīniešu vistas saldskābā mērcē ir unikāls ēdiens, kam ir oriģināls garšas un izskats. Ir skaidrs, ka to ir grūti pagatavot līdzīgi oriģinālam, ja nezināt, kā to izdarīt. Virtuves tehnoloģijai ir specifiskas iezīmes, bet tajā pašā laikā nav īpaši grūti. Galvenais - zināt dažus no svarīgākajiem momentiem.

  • Saldais un skābs mērce ir viena no galvenajām ēdiena sastāvdaļām. Tas ir izgatavots no dažādiem produktiem, no kuriem daži rada skābumu, citi - salda garša un citi - garša. Un mērces garša ir atkarīga no šo produktu unikālās kombinācijas īpašā proporcijā. Ja jūs sadalīsiet proporcijas, mērce joprojām var būt garšīga, bet atšķirīga. Tāpēc recepte ir vēlama, lai tā precīzi atbilstu.
  • Svaigs vai atdzesēts vistas ēdiens būs sulīgāks nekā tas, kas izgatavots no saldētiem pārtikas produktiem. Fakts ir tāds, ka, atkausējot gaļu, tā struktūra ir bojāta, un tā zaudē daļu mitruma. Tas ir īpaši pamanāms, ja gaļa ir atkausēta strauji mainoties temperatūrai, tas ir, tas ir atkausēts ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Tāpēc, ja jums nav izvēles starp svaigu un saldētu vistu, un jums ir jāizmanto pēdējais, tam jāatļauj atkausēt ledusskapī. Tikai šajā gadījumā vistas gabaliņi būs pietiekami sulīgi, lai tos pagatavotu saldā un skābā mērcē ķīniešu valodā.
  • Lai vistas gaļa paliktu sulīga ķīniešu valodā, tiek izmantots vēl viens triks: cepiet gabalus pa augstu siltumu. Dažās sekundēs tie ir pārklāti ar zelta garozu, kas novērš sulas zudumu.
  • Vistu un mērci vispirms sagatavo atsevišķi, pēc tam tos apvieno un gatavo.
  • Ja vēlaties pareizi pagatavot ķīniešu vistas gaļu, pirms gatavošanas pagatavojiet to. Marinādei visbiežāk izmanto sojas mērci. Vistas gabaliņiem jāatrodas tajā vismaz 20 minūtes.

Tradicionāli ķīniešu vistas tiek pagatavotas īpašā pannā, ko sauc par wok. Bet tikpat labi jūs varat izmantot parasto grīdu. Turklāt, ja jūs izmantojat lēno plīti, var pagatavot vistas ķīniešu valodā bez pannas.

Ķīniešu baklažānu vistas

Sastāvs:

  • vistas fileja - 0, 8 kg;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • ingvera sakne - 3-4 cm;
  • sarkanie pipari - šķipsna;
  • baklažāni - 0, 8 kg;
  • sojas mērce - 60 ml;
  • vīna etiķis (3 procenti) - 60 ml;
  • ūdens - 60 ml;
  • milti - 20 g;
  • sezama sēklas - 10 g;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet vistas fileju, nosusiniet ar salvetēm un sagriež plānās garās sloksnēs, piemēram, gaļu, kas paredzēta stroganoff.
  • Sajauciet etiķi un sojas mērci.
  • Miza un sasmalcina ingveru.
  • Ķiploku ķiploki sasmalcina ar nazi.
  • Pievieno etiķa un sojas maisījumam cukuru, miltus un piparus. Samaisa, līdz iegūst viendabīgu mērci.
  • Marinēt vistas fileju iegūtā mērcē.
  • Pēc pusstundas izņemiet vistu no marinādes, ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztecēt.
  • Sviestu sviestu cepešpannā un apcep 10 minūtes. Noņemiet no paneļa.
  • Baklažānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Iemērciet tos sālsūdenī 20 minūtes (ņemiet apmēram 10 g sāls uz litru ūdens). Noskalo tekošā ūdenī un izžāvē.
  • Ievietojiet baklažānus pannā ar sviestu, lieciet uz zemas siltuma. Pievienojiet ingveru un ķiplokus.
  • Cepiet baklažānus, maisot 5 minūtes, tad pievienojiet nedaudz ūdens un dzēsiet zilās krāsas, līdz ūdens iztvaiko.
  • Kombinējiet baklažānu vistas, ielej mērcē, kurā vistas gabaliņi tika marinēti.
  • sautējums 10-15 minūtes. Šajā laikā mērce sabiezēsies.

Vistas, kas pasniegtas saldskābā mērcē ar karstiem baklažāniem. Tomēr atdzesēts tas joprojām ir garšīgs. Dekorējiet šo ēdienu nav nepieciešams.

Vistas gaļa ar ananāsiem ķīniešu valodā

Sastāvs:

  • vistas krūtiņas fileja - 0, 8 kg;
  • konservēti ananāsi - 0, 3 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
  • cukurniedru cukurs - 50 g;
  • kukurūzas ciete (var aizstāt ar kartupeļu cieti) - 100 g;
  • granulēti ķiploki - 5 g;
  • sausā ingvera sakne - 10 g;
  • zemesrieksti (mizoti, grauzdēti) - 50 g;
  • sezama sēklas - 20 g;
  • augu eļļa - 0, 25 l;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 40 ml;
  • citronu sula - 10 ml;
  • kečups - 50 ml;
  • sojas mērce - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet un izžāvējiet vistas krūtiņas filejas. Izgriezt kubiņos un uz puscentru.
  • Vistu sajauciet ar sojas mērci. Pārklājiet konteineru ar plēves plēvi un ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
  • Piparu mazgāšana. Noņemiet sēklas, noņemot stublāju. Sagriež mazos kvadrātveida gabalos.
  • Atveriet burciņu ananāsu, pārlejiet sīrupu tīrā traukā. Apgrieziet ananāsu pats - kubiņiem nevajadzētu būt lielākam par 1 cm.
  • Sasmalciniet zemesriekstus.
  • Noņemiet marinētu vistu no mērces un ievietojiet plastmasas maisiņā. Ielieciet cieti maisā. Krata maisu tā, lai vistas gaļa būtu pārklāta ar cieti.
  • Katliņā karsē apmēram 0, 2 litru eļļas. Kad vārās, ievietojiet tajā vistas kubiņus un cepiet tos dziļos taukos. Kamēr tie nav viegli brūni.
  • Izņemiet vistas gaļu no kastrolītēm un novietojiet uz salvetēm, lai noglabātu lieko tauku.
  • Atlikušo eļļu karsē tīrā kastītē. Ielieciet tajā paprikas gabalus un cepiet tos 5 minūtes vidējā siltumā.
  • Samaziniet karstumu un pievienojiet pipariem ananāsu šķēles. Ielej ananāsu sīrupu un etiķi. Sautē ar saldu un skābu mērci piparus un ananāsu 10 minūtes.
  • Pievienot ķiplokus un ingveru. Ielej kečupu un citronu sulu, kā arī sojas mērci, kurā vistas tika marinētas. Ielej niedru cukuru. Izvelciet vēl 5 minūtes.
  • Vistas gabaliņus ieliek mērcē un samaisa. Vistas gatavo saldā un skābo mērcē vēl 5 minūtes.

Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zemesriekstiem. Šī vistas recepte ķīniešu valodā pieder klasikai. Ja mērce šķiet pārāk skāba vai, gluži pretēji, pārāk salda, jūs varat samazināt cukura vai etiķa daudzumu.

Vistas saldskābā mērcē ar āboliem lēni plīts

\ t

Sastāvs:

  • vistas fileja - 0, 4 kg;
  • skābie āboli (mizoti) - 0, 2 kg;
  • tomātu pasta - 20 ml;
  • ūdens - 50 ml;
  • medus - 20 ml;
  • sinepes - 20 ml;
  • sojas mērce - 20 ml;
  • augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Izskalojiet vistas fileju un notīriet to ar virtuves dvieli. Izgrieziet to apmēram 1 cm kubiņos
  • .

  • Sajauc medu, sinepes, sojas mērci, tomātu pastu un ūdeni.
  • Pagatavojiet marinādi virs vistas gabaliņiem un atstājiet tos marinēt vienu stundu vēsā vietā.
  • Nomazgājiet ābolus, sagrieziet serdi. Ābolu mīkstumu sagrieziet tādā pašā izmērā kā vistas fileju.
  • Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ieslēdziet ierīci gatavošanas vai cepšanas režīmā.
  • Ievietojiet vistu daudzkookera traukā, apcepiet to 15 minūtes, to samaisot.
  • Izslēdziet multicooker. Vistas gaļai pievieno ābolu gabalus. Ielej visu šo mērci, kas bija marinētas vistas.
  • Ieslēdziet multicooker, izvēloties ugunsdzēšanas programmu. Šajā režīmā gatavojiet 20 minūtes.

Ķīniešu vistas gatavošana lēnā plītī ir snap. Šī ēdiena recepte neietver eksotiskas sastāvdaļas. Āboli, tomātu pasta un medus mērcei pievieno saldu un skābu garšu, un sinepes padara ēdiena garšu vēl garšīgāku. Lai padarītu trauku daudz trauslāku, ābolu var nomizot.

Vistas saldskābā mērcē ar svaigiem tomātiem

Sastāvs:

  • vistas fileja - 0, 8 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • svaigi tomāti - 0, 3 kg;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • medus - 20 ml;
  • karija garšvielas - 10 g;
  • sojas mērce - 40 ml;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Vistas fileja, mazgāta un žāvēta ar salvetēm, sagriež strēmelēs.
  • Mazgāt bulgāru piparus, sagrieziet kātiņu, noņemiet sēklas. Papriku sagrieziet gareniski 4 gabalos un sagrieziet gredzenu ceturtdaļās.
  • Mazgājiet tomātus. Katrā pusē krustojas asas nazis ar divām pakāpēm. Vāra ūdeni. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī un nomazgājiet tos 2 minūtes. Pārvietojiet tomātus, izmantojot skimmeri pannā ar aukstu ūdeni. Pēc pāris minūtēm, kad tomāti ir atdzisis, izņemiet tos no ūdens un notīriet tos. Izgrieziet zīmogu ap kātiņu un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
  • Noņemiet sīpolus no spuldzēm, sagriež tos plānos gredzenu ceturtdaļās vai pusgredzenos, ja tie ir mazi.
  • Samaziniet ķiplokus ar nazi mazos gabaliņos.
  • Izkausējiet medu un sajauciet ar sojas mērci.
  • Siltums augu eļļā pannā un tajā ievieto sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos uz vidēja karstuma 2-3 minūtes, tad ievietojiet vistas pannā.
  • Cepiet vistas fileju 10 minūtes, pirmkārt, vidējā siltumā, tad mazāk intensīvā. Pievienojiet piparus un cepiet vēl 5 minūtes.
  • Ielieciet tomātus, ielej sulu, kuru no tiem izcēlās, samaisa. Vāriet vistas ar tomātiem 10 minūtes.
  • Pievieno sojas mērci ar medu, kariju garšvielas, samaisa. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Uz vistas ķīniešu valodā, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, netraucē sānu ēdienu. Tas var būt rīsi vai kartupeļi.

Vistas saldā un skābo mērcē - viens no populārākajiem ķīniešu virtuves ēdieniem. Tas parasti tiek pasniegts karsts ar sānu ēdienu. Tradicionālā garnīrs ir rīsi. Tomēr ir arī citas iespējas. Piemēram, ja vistas gaļa tika pagatavota ķīniešu valodā, pievienojot ievērojamu daudzumu dārzeņu, sānu ēdiens nav nepieciešams. Vistas gaļu, kas pagatavota saskaņā ar mūsu tautiešu gaumei pielāgotām receptēm, var pasniegt ar kartupeļiem vai makaroniem.

Komentārus (0)
Meklēt