\ t
Labu uzturu ir grūti iedomāties bez jūras veltēm. Tiem ir augsta uzturvērtība ar zemu kaloriju saturu. Piesātinot organismu ar proteīniem un noderīgiem mikroelementiem, tie neapdraud papildu kilogramus. Mistress padara jūras velšu ķemmīšus retāk nekā daudzas citas jūras veltes, lai gan tām ir maiga garša un vērtīgs pārtikas produkts. Problēma ir tā, ka ne visi var pagatavot šo mollusku. Ķemmīšgliemenes sinepju mērcē ir viena no populārākajām jūras veltēm. Par visu tās specifiku, ēdiena garša ir universāla un to bauda gandrīz visi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Gliemeņu sagatavošana kulinārijas procesam nav sarežģīta, jo visbiežāk tie tiek pārdoti jau gaļai, bez čaumalām. Viss, kas jādara ar tiem, ir atkausēt, mazgāt, sausa. Pašā gatavošanas procesā nav augsta sarežģītības pakāpe. Tomēr dažu mirkļu zināšanas par kulinārijas speciālistu, kas gatavo ķiplokus sinepju mērcē pirmo reizi, nesāpēs.
- Neatstājiet ķemmīšus uz pēkšņām temperatūras izmaiņām. Šī iemesla dēļ olbaltumvielu struktūra mainās, kļūst cieta un sausa. Jūs varat atkausēt vēžveidīgos ledusskapī vai istabas temperatūrā. Mēģinot paātrināt procesu, iegremdējot produktu siltā ūdenī vai karsējot to mikroviļņu krāsnī, nebūs nekas labs.
- Ķemmīšgliemeži tiek pārdoti iepakoti vakuuma iepakojumos vai iepakoti pārdošanai vairumā. Pirmie ir dārgāki, bet visbiežāk ir augstas kvalitātes. Informāciju var atrast uz iepakojuma, kad mīkstmieši bija iepakoti, līdz brīdim, kad tos var ēst. Neiesaiņoto ķemmīšgliemeņu derīguma termiņu ir grūti noteikt, pastāv risks, ka sabojātais produkts ir mājās.
- Ķemmīšgliemenes tiek gatavotas ātri, nav vēlams tās sagremot, lai tās paliktu konkursa kārtībā. Receptē norādītā gatavošanas laika pārsniegšana nav tā vērta.
Nav vienotas receptes ķiplokiem sinepju mērcē. Dažas iespējas ietver ēdienu gatavošanu jūras veltēm, citas - to kodināšanu. Mērce ir izgatavota no citas sastāvdaļu kopas. Šī variācija ļauj jums izmantot tautas ēdiena gatavošanas iespējas, pielāgojot receptes pēc Jūsu vēlmēm.
Ķemmīšgliemenes sinepju mērcē Tālajos Austrumos
Sastāvs:
- ķemmītes - 0,5 kg;
- majonēze - 150 ml;
- sīpoli - 150 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- galda sinepes - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- rīsi vai ābolu etiķis (6 procenti) - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ķemmīšgliemenes, atkausēšana, skalošana tekošā ūdenī. Tas jādara uzmanīgi, jo iekļūšana iepakojumā ar smiltīm vai čaumalu fragmentiem nav nekas neparasts.
- Vāra ūdeni, tajā iemeta ķemmīšus, vāra 2 minūtes.
- Nosusiniet, ļaujiet notecēt.
- Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos vai veselos gredzenos, ja sīpoli nav lieli.
- Ielej ūdens un etiķa maisījumu (divas ēdamkarotes etiķa pusglāzē ūdens). Atstājiet šo maisījumu vismaz pusstundu, pēc tam noteciniet etiķa šķīdumu.
- Izgriezt atdzesētas ķemmītes plānās plāksnēs. Sajauciet ar marinētiem sīpoliem.
- Sajauc sinepes ar nelielu daudzumu wasabi, atšķaida ar sojas mērci.
- Sajauc maisījumu ar majonēzi.
- Aizpildiet ķemmītes ar majonēzes mērci, samaisa un ievieto vēsā vietā vismaz 40 minūtes.
Trauku pasniedz kā aukstu uzkodu. Tā ir garšīga garša, tāpat kā japāņu virtuves cienītāji.
Vienkārša recepte ķiplokiem sinepju mērcē
.
Sastāvs:
- ķemmītes - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- galda sinepes - 80 ml;
- augu eļļa - 120 ml;
- citronu sula - 0, 2 l;
- cukurs - 10 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalotas ķemmītes izskalot tekošā ūdenī, iemērciet verdošā ūdenī, pagatavojiet 3 minūtes.
- Izņemiet ar lāpstiņu karoti, atdzesējiet, nosusiniet ar salvetēm.
- Izgrieziet ķemmīšgliemenes sloksnēs.
- Izmantojot maisītāju, samaisiet citrona sulu, sviestu, cukuru, sāli, piparus, sinepes.
- Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
- Sajauciet sīpolus ar mērci.
- Ielejiet ķemmīšus mērcē, samaisiet. Ļaujiet tai stāvēt ledusskapī 35-45 minūtes.
Ar šo recepti izgatavotā ķemmīšgliemeņu uzkoda ir pikanta. Ja vēlaties maigāku garšu, sinepju daudzumu samaziniet par 2-3 reizes. Citronu sulu receptē var aizstāt ar ābolu sidra etiķi, atšķaidītu ar pusi filtrētu ūdeni.
Marinētas ķemmītes sinepju mērcē
\ t
Sastāvs:
- ķemmītes - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- galda sinepes - 10 ml;
- citrona - 0, 5 gab.
- majonēze - 100 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ķemmītes, skalotas un žāvētas ar salveti, sagriež lielos gabaliņos.
- Mizas un kauliņu vidējie sīpoli.
- Izspiediet sulu no citrona, samaisiet ar pipariem un sāli.
- Ieliet ķemmīšgliemenes ar sīpoliem, pārklāj ar citrona sulu, samaisa. Marinējiet gliemenes vēsā vietā 2-3 stundas.
- No marinādes izņemiet ķemmītes.
- Marinādē ievietojiet sinepes un majonēzi, samaisiet, līdz iegūst viendabīgu sastāvu.
- Pa jūras veltēm pārlej sinepju mērci. Ievietojiet tos ledusskapī vismaz 2 stundas.
Šī recepte ir interesanta, jo tajā nav paredzēta produktu termiskā apstrāde, lai saglabātu maksimāli noderīgas vielas.
Ķemmīšgliemenes sinepju mērcē var pagatavot pēc dažādām receptēm. Neatkarīgi no tā, kādu izvēli jūs izvēlaties, iegūtajai uzkodai vienlaicīgi būs delikāta un pikanta garša.
