Izrādās, ka tomātus var ne tikai sālīt un žāvēt, bet arī kaltēt. Taisnība, tomātu žāvēšana Krievijā nav īpaši izplatīta, tā ir uzticamāka Eiropā un Āzijas valstīs. Pirmos kursos izmantojiet kaltētus tomātus sautējumos, mērcēs, picās. Šodien mēs jums pateiks, kā izžāvēt tomātus mājās.
Pirmais solis ir sagatavot piemērotus tomātus ēdiena gatavošanai līdzīgā veidā. Jums vajadzētu ņemt vidēja lieluma augļus, kas satur nelielu daudzumu sulas. Tomātiem jābūt gataviem, tiem nav traipu un pēdu. Smaržīgs produkts izrādīsies, ja jūs sausos tomātus, kas netiek audzēti siltumnīcā, bet dārzā, vēlams, pats, jo tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka dārzeņi nav pildīti ar bīstamām ķimikālijām.
Piemēroti tomātu žāvēšanai ir labi nomazgāti, noņem stublāju, sagriež mazos gredzenos (biezums ir tieši atkarīgs no gatavošanas laika), tomātus nedrīkst mizot, bet labāk sēklas tīrīt. Lai kaltētu tomātus ziemā vairākos veidos:
1. Cepeškrāsnī, 2. elektriskajā žāvētājā, 3. saulē.
Un tagad vairāk par katru metodi.
Kā kaltēt tomātus krāsnī
Mēs izkaisām tomātu šķēles, kas sagatavotas žāvēšanai uz cepešpannas. Nosūtīts krāsnī, iepriekš uzsildīts līdz 80 grādiem. Šajā temperatūrā kaltētiem tomātiem būs līdz 15 stundām. Neaizmirstiet periodiski pagriezt tomātus un pārliecinieties, ka tie nav sausi. Gatavo žāvētu tomātu nedrīkst pārtraukt, kad tas tiek saspiests.
Kā kaltēt tomātus elektriskā žāvētājā
Tomātu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir gandrīz tāda pati kā šīs procedūras veikšana krāsnī. Novietojiet tomātus porcijās, sagrieziet porcijās, ja nepieciešams, apkaisa ar garšvielām - melnie pipari, timiāns un kuģis, lai nožūt temperatūrā, kas nepārsniedz 80 grādus. Neaizmirstiet nomainīt paletes vietās, tas nodrošinās vienādu dārzeņu žāvēšanu.
Kā kaltēt tomātus saulē
Grieztos tomātu šķēles jānovieto uz nemetāliskiem režģiem. Apkaisīt ar rupju sāli. Atklājiet sauli. Pārklāj ar marli uz augšu. Tomāti jāapgriež dienas laikā. Naktī tomāti jāieved telpā, lai tie nesaņemtu pārāk daudz mitruma. Tomāti, atkarībā no šķirnes, šķēļu lieluma un saules intensitātes, būs gatavi 5-10 dienu laikā. Tomātu žāvēšana ir diezgan darbietilpīga, bet tā ir tā vērta. Tomēr nepietiek tikai ar tomātu izžūšanu, tie arī jāsaglabā līdz ziemai.
Kā uzglabāt kaltētus tomātus
Žāvētos tomātus var uzglabāt vairākos veidos:
1. Ielieciet kaltētos tomātus maisā un nosūtiet tos uz ledusskapi. Tāpēc, ja uzglabāsies saldētavā, viņi nezaudēs savas īpašības divus mēnešus, tad produkta derīguma termiņš tiks palielināts līdz 6 mēnešiem.
2. Saliekiet kaltētos tomātus iepriekš sterilizētā stikla burkā, pievienojiet garšvielas (piparus, ķiplokus, rozmarīnu, baziliku), pārlejiet olīveļļu un roll. Tādējādi tomātus var uzglabāt vismaz sešus mēnešus.
