Krējums krējuma tortei

Sviesta krēmu bieži izmanto konditorejas izstrādājumu maisīšanai un dekorēšanai. Konditorejus piesaista tā sagatavošanas vienkāršība, maiga un gaisīga tekstūra, spēja saglabāt savu formu ilgu laiku. Krējuma kūka var būt atšķirīga. Lai to izdarītu, pietiek ar galveno sastāvdaļu papildināt ar sieru, biezpienu, sīrupu vai citām sastāvdaļām, izmantot pārtikas krāsvielas vai aromatizētājus. Pēc tam, kad esat iemācījušies gatavot šo desertu, jūs varat palutināt tuviniekus ar saldumiem tik bieži, cik vēlaties.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Daudzi mājsaimnieces gatavo produktu sviestmaizei un dekorēšanai izmanto krēmu ar kondensētu pienu vai krējumu, ņemot vērā, ka krējumu ir grūti pagatavot no krējuma. Patiesībā, zinot pamatnoteikumus šī deserta izgatavošanai, pat nepieredzējušais saimniece izpildīs šo uzdevumu.

• Krējuma sviestu kūka var izgatavot, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Visbiežāk tas ir saputots, bet dažreiz tās gatavo vai izmanto citas kulinārijas metodes. Lai slaucītu, piemērots ir tikai krējums ar tauku saturu, kas lielāks par 30%. Nedaudz mazāk taukainu produktu var lietot, ja krēms tiks gatavots, izmantojot želatīnu. Ja krējums tiek pagatavots, varat izmantot vidēji taukainu krējumu (20%).
• Pirms 6 stundām krēms ir jāatdzesē. Uzgaļa vai maisītāja uzgaļi, beat bļoda arī tiek atdzesēta, ievietojot to saldētavā 20-30 minūtes.
• Krēms ir saputots līdz stabiliem pīķiem (niedres, kas paliek uz virsmas pēc noslaucīšanas no putukrējuma, kas ir saputots). Ar maisītāju vai noslaucīt produktu ar nelielu ātrumu sakratiet. Pakāpeniski ātrumu var palielināt, nesasniedzot maksimumu. Ja jūs to pārspīlēsiet, krējums sāks pārslīdēt, pārvēršoties sviestā.
• Cukurs un citas sastāvdaļas tiek ievestas piena produktu pukšanas pēdējā posmā.
• Krēms ātri sabiezē, tāpēc lieliem cukura kristāliem nav laika, lai tos izšķīdinātu. Krējuma krējuma pagatavošanai ieteicams izmantot smalku kristālu cukuru vai pat cukura pulveri. Jūs varat to darīt mājās, sasmalcinot parasto granulēto cukuru ar kafijas dzirnaviņu vai maisītāju.
• Ja kūkas kūkas ir vieglas, tāpat kā medus kūka, ir pieņemams lietot krēmu bez želatīna, lai tās padarītu saplacinātas. Tomēr smagākas kūkas to izspiež. Sviestmaize ar sviesta krēmu ir daudz drošāka, pievienojot želatīnu. Ja izmantojat vienkāršu krējumu, lai rotātu kūku, tad produkts jāpiegādā uz galda uzreiz pēc tā sagatavošanas, līdz paraugi ir izkusuši. Želatīna krējuma krēms saglabā savu formu ilgu laiku.

Krējuma krēmu kūka nedrīkst darīt iepriekš. Šis saldums ātri sabojājas. Tās glabāšanas laiks ledusskapī ir 36-48 stundas.

Vienkārša putukrējuma recepte 33% krējuma

Sastāvs:

• krējums ar tauku saturu 33% - 0, 4 l;
• cukura pulveris - 60 g;
• vanilīns - 1 g.

Sagatavošanas metode:

• Atdzesējiet krējumu un virtuves piederumus, kas tiks izmantoti, lai strādātu ar viņiem.
• Ielej krējumu pannā, pārspiež tos ar maisītāju, vispirms ar mazu ātrumu, tad vidējā ātrumā, līdz parādās virsotnes.
• Turpinot slaucīt krējumu, ielej tajos pulvera cukura pulveri un vaniļu.
• Turpināt krējuma pātagu vēl 5-10 sekundes.

Putukrējumu var izmantot ne tikai kūkas biezināšanai un dekorēšanai, bet arī augļu salātu un kokteiļu pagatavošanai.

Krējuma kūka ar želatīnu

Sastāvs:

• krējums ar tauku saturu vismaz 30% - 0,5 l;
• instant želatīns - 20 g;
• vārīts ūdens istabas temperatūrā - 50 ml;
• cukura pulveris - 80 g.

Sagatavošanas metode:

• Atdzesējiet krējumu. Jauda jauda un sprauslu maisītājs kādu laiku, tīra saldētavā.
• Želatīns kausā. Piepildiet ūdeni. Maisiet, atstājiet uz 10 minūtēm. Ja šajā laikā želatīns nav pilnībā izšķīdis, karsējiet to 20-30 sekundes mikroviļņu krāsnī vai zemā karstumā. Ja želatīns bija jāizkarsē, lai to izšķīdinātu, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
• Ielej krējumu traukā, kurā jūs gatavojat krējumu.
• Sasmalciniet krējumu uz pīķiem. Turpiniet pārspēt, ieiet cukura cukurā.
• Nepārtraucot pukstēšanu, ielej želatīnu plānā plūsmā.

Krēms, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir viegls, bet tajā pašā laikā pietiekami blīvs, lai labi saglabātu tās formu. Tas ir piemērots kūkas biezināšanai un dekorēšanai.

Šokolādes krējuma kūka

Sastāvs:

• krējums ar tauku saturu 20% - 0,5 l;
• želatīns - 5 g;
• kakao pulveris - 30 g;
• cukura pulveris - 80 g.

Sagatavošanas metode:

• Ielej želatīnu ar krēmu 100 ml daudzumā, samaisa, atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā. Šajā laikā želatīns ir jāizšķīdina. Ja tas nenotiek, sildiet sastāvu ūdens vannā, maisot, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Uzkarsē 50 ml krējuma, samaisa tos ar kakao pulveri. Ļaujiet maisījumam atdzist.
• Atdzesējiet atlikušo krējumu, pēc tam noslaucīt līdz izturīgiem pīķiem.
• Turpinot sitienu, vispirms plānā straumē iekļūst pūdercukurā, tad kakao un beidzot želatīnā.

Krēms, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir universāls. To var izmantot kūkas biezināšanai un dekorēšanai, ko izmanto citu desertu pagatavošanai, kalpoja kā neatkarīga delikatese.

Kaymak

Sastāvs:

• sviests - 100 g;
• krējums ar tauku saturu 20% - 0, 4 l;
• cukurs - 120 g;
• vaniļas cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet eļļu no ledusskapja tieši pirms krējuma izgatavošanas tā, lai tā nedaudz mīkstinās.
• Sajauciet krējumu ar cukuru un vaniļas cukuru, lieciet šo maisījumu uz lēnas uguns.
• Krējuma sīrupu vāra, maisot, līdz sastāvs kļūst viskozs.
• Noņemiet krēmu no karstuma, ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Sviests ar maisītāju, pievieno krējumu un sagrieziet tos kopā.

Krēms, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, tiek uzklāts uz sagatavotajām kūkām, novietots uz otras un ieliek 2 stundas ledusskapī, lai deserts varētu uzsūkties.

Citronu krējuma krējums

Sastāvs:

• taukainais krējums - 0,5 l;
• citronu - 1 gab.
• neapstrādāti olu dzeltenumi - 4 gab.
• cukurs - 0, 2 kg;
• kurkuma - naža galā.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet citronu, piepildiet to ar ūdeni, uzlieciet to uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās, vāra 30-40 minūtes, līdz tā āda ir pilnīgi mīksta.
• Atdzesējiet citronu, sagrieziet to ar miziņu mazos gabaliņos. Noņemiet kaulus.
• Ielieciet citronu maisītāja traukā. Sasmalciniet augļus uz kartupeļu biezeni.
• Pievienot citronam olu dzeltenumus. Beat tos kopā, līdz gludi.
• Ielej citronu dzeltenuma masu bļodā, pievienojiet cukuru, samaisiet.
• Iegūto sastāvu karsē ūdens vannā, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis, sastāvs sabiezē.
• Citrona krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad ievieto ledusskapī 30-60 minūtes.
• Sasmalciniet krējumu. Turpinot pārspēt, pievienojiet tiem karoti citrona krējuma, līdz tas beidzas.
• Pievieno kurkuma krēmu, pāris sekundes.

Aromātisks krēms-citronu krēms ir garšīgs, un to var pasniegt saldējuma traukā kā neatkarīgu ārstēšanu. Bet biežāk to joprojām izmanto, lai rotā konditorejas izstrādājumus, tostarp kūkas.

Krējumu var izmantot kūka salikšanai un dekorēšanai. Visbiežāk tas ir izgatavots no tauku krējuma, kas vienkārši pievelk tos ar cukuru, mīkstu sieru, skābo krējumu un citām sastāvdaļām. Želatīns tiek pievienots, lai krējums kļūtu blīvāks. Ir arī citas tehnoloģijas, kā pagatavot krējuma krēmu. Visas receptes ir labas savā veidā, izvēle ir atkarīga no tā, kāds rezultāts sagaida, lai iegūtu pavāru.