Cukini atšķiras no cukini, ne tikai tā garākā formā un tumši zaļā ādas krāsā, bet arī garšā - tas ir izteiktāks, nedaudz salds un neskaidri atgādina ķirbju garšu. Sagatavošanās ziemai no cukini ir gandrīz tāda pati kā no cukiniņiem, bet gardēži ir spējīgi nošķirt šo ēdienu organoleptiskās īpašības. Neskatoties uz to, ka šo dārzeņu konservu receptes ir līdzīgas, tās nav pilnīgi identiskas. Ja jūs mēģināsiet sagatavot cukini ziemai korejiešu valodā, jūs gandrīz noteikti pamanīsiet šo atšķirību, jo šajās uzkodās viņu garša ir ļoti labi atklāta.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cukiniņu uzkodu gatavošanas process korejiešu valodā ziemai ir vienkāršs, īpaši, ja izvēlaties recepti bez sterilizēšanas. Tomēr, nezinot dažus smalkumus, rezultāts var neatbilst cerībām.
- Cukini nekad nepalielinās tikpat liels kā cukini, bet tas nenozīmē, ka pārgatavojušies tie paliek tikpat mazi kā jaunieši. Iekšpusē tās var saskarties ar lielām sēklām, āda var būt pārmērīgi blīva. Ja pamanāt, ka cukini ir pārgatavoti, labāk ir pavadīt laiku, lai noņemtu celulozi ar lielām sēklām un rupju ādu, nekā sabojāt uzkodas.
- Korejas garšai ir pievienots unikāls korejiešu aromāts. Tas ietver ķiplokus, sarkanos un melnos piparus, koriandru. Dažreiz to var iekļaut muskatrieksts, kurkuma, krustnagliņas. Ja jūs esat iepazinušies ar korejiešu virtuvi, jūs varat paši izvēlēties garšvielas, pievienojot tos salātiem jebkurā proporcijā. Ja nav kulinārijas pieredzes, ieteicams izmantot izvēlētajai receptei pievienotos ieteikumus vai izmantot lielveikalu gatavu garšvielu komplektu.
- Kukurūzu bankām korejiešu valodā vajadzētu ne tikai mazgāt labi, bet arī sterilizēt, pretējā gadījumā uzkodas ātri pasliktināsies. Vāki arī tiek sterilizēti, parasti vārot. Plastmasas vāku uzkodas var aizvērt tikai tad, ja tās tiks uzglabātas tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 2 mēnešus. Uzglabāšanai iekštelpās konservēti pārtikas produkti tiek aizvērti ar metāla vākiem, kas nodrošina saspringumu.
Jūs varat sasmalcināt cukini, lai pagatavotu korejiešu uzkodas ziemai dažādos veidos. Parasti tos sagriež sloksnēs vai berzē uz īpaša rīve, bet dažreiz tos sagriež aprindās, pusapļos, bāros vai pat kubiņos. Citi dārzeņi, kas veido salātus, visbiežāk tiek sasmalcināti tāpat kā galvenā sastāvdaļa.
Ziemas cukkīšu uzglabāšanas nosacījumi korejiešu valodā ir atkarīgi no izmantotās receptes. Parasti šīs uzkodas nesabojā pat istabas temperatūrā.
Korejiešu tipa cukini ar sterilizāciju
Sastāvs (2 litri):
- cukini - 1, 5 kg;
- burkāni - 0, 25 kg;
- sīpoli - 0, 25 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
- galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 20 g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 15 g;
- svaigi zaļumi (pēc izvēles) - 50-100 g
.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus, notīriet, ja nepieciešams, un izžāvējiet ar salveti.
- Sasmalciniet burkānus un cukini cepšanai korejiešu salātu gatavošanai vai sagrieziet joslās.
- Pipari, kas noberti no sēklām, sagriezti aptuveni tādā pašā lielumā kā pārējie dārzeņi.
- Ja jūs atradīsiet lielus sīpolu spuldzes, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos vai ceturtdaļu kronī.
- Salociet dārzeņus pannā, pievienojiet tiem smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Labi samaisa.
- Atstājiet dārzeņu maisījumu 3-4 stundas vēsā vietā. Maisiet to apmēram reizi stundā.
- Pēc noteikta laika pievienojiet eļļu un etiķi, samaisiet.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Uzklājiet uzkodas uz kārbām, saspiežot to ar karoti. Ielejiet marinādi.
- Uzlieciet dvieli pannā, ielieciet burkas uz tā, ieliet ūdenī pannā. Ūdens būtu jāatrodas pakaramās kārbas līmenī.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns, uzkarsējiet ūdeni. Sterilizējiet burkas 20-35 minūtes atkarībā no to tilpuma. Lai sterilizētu pusi litru konteineru, ir nepieciešamas 20 minūtes.
- Noņemiet burkas no pannas, cieši cork. Jums nav nepieciešams iesaiņot, citādi cukini var zaudēt patīkamu kraukšķīgumu.
Uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tas vairs nesaglabā vēsā telpā.
Cukīni korejiešu valodā ziemai bez sterilizēšanas
Sastāvs (1 l):
- cukini - 0,6 kg;
- burkāni - 0, 25 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 100 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 10 g;
- piparu maisījums - 10 g;
- malti koriandrs - 10 g;
- žāvēti ķiploki - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet dārzeņus, mazgājot tos un žāvējot tos ar salveti.
- Rīvējiet burkānus un cukini ar īpašu rīsu.
- Pipari bez sēklām, liekšķeres.
- Maisiet dārzeņus, ievietojot katliņā.
- Sajauc eļļu, etiķi, sāli, cukuru, garšvielas atsevišķi.
- Marinādi pārlej ar dārzeņiem, samaisa, atstāj uz stundu.
- Uzkarsē ar zemu karstumu, vāra 5 minūtes.
- Uzklājiet uzkodas sagatavotos burkās, pievelciet ar karoti, pārklājiet ar karstu marinādi un apgriežiet.
- Apgriešanās, iesaiņošana, atstāj atdzist šajā stāvoklī, lai nodrošinātu papildu saglabāšanu.
Lai gan recepte ir sagatavota bez sterilizēšanas, izmantojot šo recepti, istabas temperatūrā tas ir labi vērts.
Korejas cukini ar sinepēm
Sastāvs (1 l):
- cukini - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- pētersīļi - 50 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sinepju pulveris - 15 g;
- Korejiešu garšvielas - 15 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 20 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Samazināt burkānus un cukini ar plānām puslokām (jo plānāks, jo labāk).
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
- Ķiploku iziet caur presi. Maisiet dārzeņus.
- Eļļu karsē, korejiešu garšvielas un sinepes ievieto tajā, samaisa, pievieno etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma.
- Dārzeņus pārlej ar marinādi, pievienojot sasmalcinātus pētersīļus, cukuru un sāli.
- Marinēt dārzeņus 8-12 stundas vēsā vietā.
- Izplata sagatavotās bankas. Sterilizējiet 30-60 minūtes ūdens vannā. Izvelciet.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotajam uzkodam ir neparasta garšīga garša, kas būs vēl izteiktāka, ja jūs pasniedzat salātus ar karoti medus pirms pasniegšanas uz galda. Konservētos pārtikas produktus var uzglabāt istabas temperatūrā.
Cukīni korejiešu valodā ir maigi, saldie un vidēji pikanti. Ja jūs tos sagatavosiet ziemai, ievērojot pareizo tehnoloģiju, tie istabas temperatūrā nepasliktināsies un iepriecinās jums aukstajā sezonā.
