Gandrīz visi zina, ka sula ir veselīga, un tā ir regulāri jāēd. Jo īpaši veikalos tagad ir daudz. Bet vai ar pārliecību var teikt, ka veikalu sulas atbilst GOST prasībām?
Tāpēc daudzi sulu mīļotāji un tie, kas ved veselīgu dzīvesveidu, cenšas sagatavot sulas no pieejamajiem augļiem, dārzeņiem un ogām.
Āboli, iespējams, ir vislētākie izejmateriāli sulu ražošanai. Tos var iegādāties arī ziemā.
Hostesses, kas novāc lielu daudzumu ābolu sulas, iegādājās šo sulu spiedi. Patiesībā, ņemot vērā tās ievērojamās izmaksas, daudzi darbojas vecā veidā, izmantojot pierādīto „vecmodīgo” metodi - viņi iegūst ābolu sulu caur presi.
Ja preses nav, nelielu daudzumu sulas var iegūt, izmantojot pieejamos instrumentus: blenderis, gaļas mašīnā vai parastā rīve. Bet šajā gadījumā jums ir jādara neliels fizisks spēks.
Vispārīgas prasības sulas sagatavošanai no āboliem
Ābolu sulu var pagatavot ar celulozi, padarīt skaidru vai neskaidru.
Vislabāk ir izmantot šīs ābolu šķirnes Antonovka, Grushovka, Anis, Shtreyfling.
Lai atvieglotu sulas izspiešanu no āboliem, tos sasmalcina gaļas mašīnā, blenderī vai mīklā.
Slīpējot, āboli nav jāpārvērš putra, jo tad būs ļoti grūti izspiest sulu no tiem.
Nospiežot ar roku, spiediet vai izspiediet sulu, izmantojot parasto auduma audumu, ko var iešūt maisā. Prese var būt stikla burka, kas piepildīta ar ūdeni un novietota uz maisa ar rīvētiem āboliem.
Vērpoties paliek daudz celulozes. Lai iegūtu otrā centrifūgas sulu, celulozi ielej ar nelielu ūdens daudzumu, karsē un pēc tam vēlreiz nospiež. Abi sulu veidi nesajaucas. Otrā spin, un dažreiz trešā, sula ir piemērota kompota vai želejas vārīšanai.
Īpaša uzmanība jāpievērš ātrumam, kādā spin tiek ražots. Ātri nospiežot, sula kļūst duļķaina, jo ar audumu kopā ar to tiek izspiesti mazi masas gabali. Tie aizsprosto audumu, un sulas process palēninās.
Bet tas, ka sulas piliens tiek izvadīts caur auduma plūsmu, pats par sevi nav tā vērts. Ar ilgstošu saskari ar gaisu sula var sākt sabiezēt.
Svaigu ābolu sulu gandrīz vienmēr iegūst ar celulozi. Tikmēr ir veidi, kā sulu var apgaismot. Tomēr tas aizņem maz laika.
Ābolu sulu var sajaukt ar citu augļu vai ogu sulu. Piemēram, ļoti garšīgs maisījums tiek iegūts, apvienojot ābolu sulu ar bumbieru vai pīlādžu sulu.
Ar kvalitatīvu spinēšanu aptuveni 10 kg ābolu iegūst apmēram 5-6 litrus sulas (viss ir atkarīgs no ābolu sulīguma).
Metodes sulas izgatavošanai no āboliem bez sulas spiedes atšķiras viena no otras pēc sarežģītības pakāpes. Tas tiks aplūkots turpmāk.
Ābolu sulas gatavošana ar rīsiem
Ja jums ir nepieciešams izgatavot 1-2 glāzes sulas, varat izmantot regulāru rīve. Jums būs nepieciešama arī salveša, kas izgatavota no rupja izturīga auduma vai marles, kas salocīta četrās, un divas bļodas: viena rīvētiem āboliem, otrs - sulai.
- Pick nogatavojušies sulīgi āboli bez bojājumiem. Tie nedrīkst būt brūni plankumi, kas varētu runāt par viņu pārgatavojušos stāvokli. Mazgājiet augļus, mizojiet. Tad sagriež vairākos gabalos, izņemiet serdi ar sēklām.
- Rīvējiet ābolu šķēlītes uz smalka rīve.
- Nosedziet ar auduma (marles) trauku. Ielieciet salvetes noslaucītus ābolus.
- Paceliet salvetes malas, pagrieziet tās, uzstādot maisu. Sāciet sulas saspiešanu, pakāpeniski palielinot spiedienu.
- Ielejiet sulu glāzē. Kā redzat, nekas sarežģīts!
Ābolu sulas izgatavošana ar maisītāju
- Mazgājiet nogatavojušos sulīgus ābolus, sagriež vairākos gabalos, noņemiet serdi. Ābolu šķēles kopā ar ādu sasmalcina blenderī, lai iegūtu mazus gabalus.
- Sasmalcināti āboli pārvērsties salvetē vai maisiņā, kas ir sasietas, ievietotas presē. Preses vietā jūs varat izmantot pannā uzstādītu caurlaidi. Novietojiet maisiņu ābolu maisiņā. Uzlieciet uz koka koka apli, uz kura ir trīs litru ūdens burka. Atstājiet kādu laiku.
- Kad sula vairs neizceļas, ielej to krūkā un ievieto celulozi mazā emaljētā pannā, pievieno nedaudz karsta ūdens (paņemiet 200 ml ūdens 1 kg biezpiena) un uzlieciet to uguns. Vāra apmēram 10 minūtes.
- Šādi sagatavota celuloze vēlreiz tiek saspiesta zem spiediena. Izmantojiet šo sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni, lai pagatavotu kompotu, lai iegūtu želeju.
Piezīme: var saglabāt pirmās centrifūgas sulu. Lai to izdarītu, ievelciet to ar rupju drāniņu, iztukšojiet to katliņā un sakarsējiet līdz 85 °. Vārīšanās šajā temperatūrā nenotiek, bet no pannas uzplauks tvaiks. Karstu sulu ielej sterilizētās kārbās un nekavējoties izvelciet hermētiski.
Ābolu sulas gatavošana bez sulu spiedes: trešā metode
- Nomazgājiet nogatavinātus ābolus, sagriež tos šķēlēs, atņemot sēklu kameras.
- Sasmalcinātos augļus salieciet emaljas traukā.
- Ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu šķēles. Uzlieciet uguni un uzvāra.
- Noņemiet pannu no plīts, aizveriet vāku un atstājiet dažas stundas.
- Ielej buljonu tīros traukos. Āboli ievietoti caurdurā, pārklāti ar vairākiem biezpienmaiņas slāņiem. Viegli saspiediet. Pievienojiet jau esošajai sulai.
Piezīme: ja vēlaties saglabāt šo sulu līdz ziemai, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes, ielej sterilās burkās, hermētiski noslēgtās.
Mistress piezīme
Ja āboli pirms presēšanas stingri karbonāde, piemēram, blenderī, sula var kļūt duļķaina. Lai to padarītu vieglāku, rīkojieties šādi: izspiediet sulu caur biezu audumu, tad uzkarsējiet līdz 85 ° un nekavējoties ielejiet sterilos stikla traukos, hermētiski noslēdziet korķi.
Iemērciet sulu burkās 12 dienas istabas temperatūrā. Ievērojiet sulas statusu. Ja pamanāt, ka sula ir kļuvusi duļķaina vai ir sākusies fermentācija, atveriet kārbas, ieliet sulu pannā, vāriet 5 minūtes. Šo sulu vajadzētu izmantot pēc iespējas ātrāk, piemēram, kompota vai želejas gatavošanai. Arī no šī sulas var pagatavot vīnu.
Trauku ar sulu, kas ir izturējušas izmēģinājuma laiku, ievieto tumšā vēsā vietā 1-2 mēnešus. Ja jūs nepārvietosiet tos no vietas uz citu, tad šajā laikā notiks sulas precizēšana, un tas kļūs caurspīdīgs.
