Kompons no plūmēm ziemai

Konservēšanas sezonā mājsaimnieces neiztur šādu vērtīgu augļu kultūru kā plūmes. Plūmes ir ne tikai garšīgas un smaržīgas - pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām, to izmanto uztura un medicīniskās uzturās.

Tā satur lielu cukura daudzumu (līdz 14, 8%), pektīnus, organiskās skābes, vitamīnus: A, C, B, B2, PP.

Tās augļus ieteicams lietot aterosklerozei, nieru un aknu slimībām, diabētam, dzelte. Plūme ir lielisks caurejas līdzeklis, kas palīdz aizcietējumiem. Tās augļiem ir dezinficējoša iedarbība uz zarnām.

Pateicoties augstajai ražībai, tas tiek novākts ievārījuma, ievārījuma un kompota veidā.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Ziemas kompotiem labāk izmantot šādas plūmju šķirnes kā itāļu Ugorka, zaļo zaļo, zaļo Altanu, vēlu plūmju, Maskavas ungāru, Timiryazeva atmiņu un citas, kurām ir viegli atdalīts kauls.
Konservēšanai var izmantot tikai gatavus augļus bez tārpu caurumiem. Lielas plūmes sagriež pusē un noņem kaulu. Maza konservu veselums.
Augļi ir sakārtoti pēc izmēra un pēc tam rūpīgi mazgāti aukstā ūdenī.
Pasterizācijas procesa laikā veselie augļi ir labāk baroti ar cukuru, tie ir blanšēti. Lai to izdarītu, ieteicams sasildīt plūmes pie 80-90 ° 0,5% sodas šķīdumā (5 g cepamais sodas ņem 1 l ūdens). Pateicoties šai metodei, uz augļa ādas parādās nelielas plaisas, caur kurām cukurs viegli iekļūst.
Cukura daudzums sīrupa pagatavošanai ir atkarīgs no plūmju daudzveidības. Jo saldāks ir auglis, jo mazāk cukura ir nepieciešams. Komponam no skābo plūmju nepieciešams līdz 400 g cukura uz 1 litru ūdens. Dažās receptēs cukura vietā tiek izmantots medus.
Krējuma, kanēļa, vaniļas un sarkanvīna pievieno plūmju kompotam, lai pievienotu garšu un garšvielu garšu.
Kompots izrādās ļoti garšīgs, ja pievienojat tam citus augļus vai ogas.

Plūmju kompots ziemai: pirmā recepte

Sastāvdaļas divām 3 litru burkām:

plūmes - 3 kg;
ūdens - 1, 5 l;
cukurs - 750 g.

Vārīšanas metode

Nogatavinātās plūmes rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī. Noņemiet kātu. Pagrieziet uz pusēm ar asu nazi un noņemiet kaulus.
Rūpīgi nomazgājiet sodas. Noskalojiet ar karstu ūdeni. Lai sterilizētu, kalcinētu tos cepeškrāsnī vai turiet tos virs tvaika, novietojot tos virs tējkannas. Nomazgājiet un vāra vākus.
Putu pusītes cieši piestipriniet burkās.
Ielej cukuru pannā, ielej ūdeni. Pavārs sīrups.
Aizpildiet tās ar plūmēm. Nosedziet vākus.
Novietojiet burkas plašā karstā ūdens pannā. Tātad, ja viršanas ūdenī nav iekļuvis kompotā, tas nedrīkst nonākt uz kārbu augšpuses par 2-3 cm (pakaramajiem).
Pasterizēt 15 minūtes (puslitru burkas) un 25 minūtes (litru) no vārīšanas brīža.
Bankas, kurām ir kompots, nekavējoties izplata sterilus vākus.
Pagrieziet to otrādi un pārklājiet ar seglu. Atstājiet atdzist.

Plūmju kompots ziemai: otrā recepte

Sastāvdaļas divām 3 litru burkām:

plūmes - 3 kg;
ūdens - 1, 5 l;
cepamais sodas - 7 g;
cukurs - 900 g.

Vārīšanas metode

Samontējiet plūmes, labi noskalo aukstā ūdenī, bez stublājiem.
Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
Ielej ūdeni katliņā, uzvāra. Samaziniet siltumu līdz 80 °. Ievietojiet cepamais sodas.
Sodas šķīdumā pazeminiet augļus un sasildiet, līdz āda ir pārklāta ar nelielu plaisu režģi.
Nosusiniet un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Aizpildiet kārbas ar plūmēm.
Sīrupu pagatavojiet no tīra ūdens un cukura.
Aizpildiet tās ar plūmēm.
Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet pannā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūtes. Ja lietojat skābo plūmju, tad samaziniet termiskās apstrādes laiku līdz 5 minūtēm.
Pēc tam aizzīmogojiet kārbas ar vākiem, pagrieziet tos otrādi. Ievietojiet segu un atdzesējiet šajā pozīcijā.

Plūmju kompots ziemas pikantai

Sastāvdaļas 5 litru kannām:

plūmes - 3, 5 kg;
cukurs - 400-450 g;
neļķes - 12 pumpuri;
kanēlis - 1 nūja;
vanilīns - pēc garšas;
ūdens - 1, 5 l.

Vārīšanas metode

Attiecībā uz šo kompotu ņemiet nedaudz nenogatavinātas plūmes. Šķirot caur tiem, rūpīgi nomazgājiet, noņemiet kātiņu.
Sagatavo sterilas alvas ar burkāniem.
Izgrieziet plūmes, noņemiet kaulus.
Vāra 40% sīrupu katliņā (pa 400 gramiem cukura uz 1 litru ūdens), pievienojot kanēli, vaniļu, krustnagliņas. Uzlieciet plūmes un pagatavojiet 3-5 minūtes.
Slauciet plūmes ar rievotu karoti, ievietojiet tos burkās.
Vāriet sīrupu. Ielej tās plūmēm.
Pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20-25 minūtes.
Izņemiet burkas no ūdens, pievelciet.
Pagrieziet pārsegus uz leju. Aptiniet segu. Atstājiet šo formu līdz atdzist.

Plūmju kompots ar vīnu ziemai

Sastāvdaļas piecu litru kārbām:

plūmes - 3 kg;
ūdens - 0, 75 l;
sarkanvīnogu vīns - 0, 75 l;
cukurs - 750 g;
neļķes - 2 gab.
kanēlis un vaniļa - pēc garšas.

Vārīšanas metode

Šķirojiet nogatavinātās plūmes, izskalojiet to aukstā ūdenī, noņemiet kātu.
Nogrieziet to uz pusēm ar asu nazi, noņemiet kaulus.
Salokiet sterilizētās burkās.
Ielej cukuru pannā, ielej ūdeni un vīnu. Uzlieciet garšvielas. Pavārs sīrups.
Aizpildiet plūmes ar karstu sīrupu.
Aizveriet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes no verdošā ūdens brīža.
Tad hermētiski aizzīmogojiet. Pagrieziet otrādi.
Ietiniet segu un atstājiet atdzist.

Plūmju kompots ar medu ziemai

Sastāvdaļas piecu litru kārbām:

plūmes - 3 kg;
ūdens - 1, 5 l;
medus - 1 kg.

Vārīšanas metode

Samontējiet nogatavojušās, bet stipras plūmes, izskalojiet vairākos ūdeņos, noņemiet kātiņu.
Ielieciet veselas plūmes baseinā.
Vāra ūdeni ar medu. Uz augļu pārlej medus sīrupu. Atstājiet vienu dienu.
Tad iztīriet sīrupu un ievietojiet plūmes sagatavotās sterilās burkās.
Vāra sīrupu un piepilda to ar plūmēm.
Sterilizē karstā ūdenī 5 minūtes no viršanas brīža.
Pēc tam hermētiski noslēdz korķi, pagrieziet to otrādi, ietiniet to ar segu. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.

Plūmju kompots ziemai bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas divām 2 litru burkām:

plūmes - 1, 5 kg;
cukurs - 1, 5-2 st .;
ūdens - 2, 5 l.

Vārīšanas metode

Samontējiet spēcīgas nogatavinātas plūmes, rūpīgi izskalojiet, noņemiet kātu.
Sagatavo sterilu trīs litru vai divu litru burkas ar alvas vākiem.
Uzpildiet kārbas ar 1/3 tilpuma kanalizācijas.
Aizpildiet verdošu ūdeni. Atstājiet 15 minūtes. Šajā laikā notiks pasterizācija.
Katru burkas pārklāj ar vāku. Ielejiet atdzesēto ūdeni pannā.
Pievienojiet cukuru pēc likmes. Uzlieciet uz plīts, uzvāriet.
Pārlej sīrupā esošās plūmes uz burkas augšpuses.
Korķis hermētiski. Pagrieziet otrādi. Aptiniet segu. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.