Bulgur ir garšīgi un veselīgi graudaugi, kuru vēsture sākusies vismaz pirms četriem tūkstošiem gadu, bet neskatoties uz to, tālu no visiem tā nav. Bulgur ir populārākais Austrumu un Tuvo Austrumu valstīs, kā arī Vidusjūras valstīs. Šo zāli īpaši novērtē sievietes. Galu galā, bulgur pilnīgi piesātinās - tajā ir sarežģīti ogļhidrāti, kas ilgstoši uzsūcas, tādējādi neapdraudot skaitli. Turklāt tam ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu.
Kas ir Bulgur
Bulgur sākotnējā nosaukumā šķiet kaut kas eksotisks. Faktiski, tas ir kvieši, kas ir tvaicēti, daļēji apvalki un saspiesti. Jakas var saukt par krievu analogu bulguram. Tas ir izgatavots līdzīgā veidā, bet nav tvaicēts. Bet bulgurs, atšķirībā no miežu putraimiem, nav vārīts mīksts, un tāpēc no tā pagatavo dažādus ēdienus. Bulgur ir sadalīts trīs tipos atkarībā no sasmalcināšanas veida:
- rupjš;
- vidējais;
- mazs.
No rupjajiem graudaugiem visbiežāk sagatavo pilafu. Vidēji graudi ir piemēroti dažādiem ēdieniem. Trešais bulgura veids tiek pievienots konditorejas izstrādājumiem, lai piešķirtu izsmalcinātu garšu un riekstu garšu. Starp citu, šis produkts iegūst riekstu garšu, tvaicējot un žāvējot saulē.
Virtuves gatavošanas sīkumi
Bulgur, kā minēts iepriekš, daudziem nav tālu pazīstams, un tāpēc daži cilvēki zina, kā rīkoties, lai iegūtu garšīgu ēdienu. Šeit ir vienkārši noteikumi, kas palīdzēs novērst kļūdas, gatavojot tvaicētus sasmalcinātus kviešus:
- Tiek uzskatīts, ka pirms gatavošanas bulgurs ir jānomazgā vai iemērc. Tātad, protams, jūs varat darīt ar labību, ja ražotājs norāda, bet tikai pēc tam tas ir jāžāvē. Labāk ir pagatavot graudaugu sviestā augstā karstumā pirms gatavošanas, nepārtraukti maisot, līdz parādās riekstu smarža. Tādā veidā bulgur saglabās savu unikālo garšu un aromātu. Labību nevar cept, ja pievienojat to zupai.
- Bulgura putras sagatavošanai smalkmaiņas sajauc ar ūdeni proporcijā 1: 2. Dekorēšanai rīves tiek ielej ar verdošu ūdeni proporcijā 1: 1, 5. Risotto prasa tik daudz ūdens kā putra.
- Tvaicēti kvieši ēdiena gatavošanas procesā palielinās par apmēram 2, 5-3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešams izmantot piemērotu ēdienu.
Bulgur darbojas labi tādos produktos kā gaļa, zivis, augļi un dārzeņi. Arī viņam ir lieliskas garšvielas un garšaugi. Bet ar olām nevajadzētu sajaukt neapstrādātus kartupeļus, kāpostus un bietes.
