Krievijā parasti gardu želeju vai bagātīgu buljonu gatavo no cūkgaļas. Tomēr kā Eiropas valstu piemērs var veidoties kā patstāvīgs ēdiens (kā daži cilvēki zvani). Šodien jūs uzzināsiet dažas interesantas receptes.
Cūkgaļas kājas atlases un sagatavošanas noslēpumi
- Cūkgaļu var cept, vārīt un vārīt aspiku. Atkarībā no tā, kādu ēdienu vēlaties izveidot no cūkgaļas kājas, tas ir atkarīgs no viņas izvēles. Piemēram, jums ir jāiegādājas želejas priekšējā kāja - tur nav daudz gaļas, bet garšai pildīšanai ir daudz nepieciešamo vielu. Lai pagatavotu sānu ēdienus no kāta, kā arī cepšanai, jums vajadzētu iegādāties muguru gaļu. Nu, zirņu zupā, un labāk ir smēķēt kātu.
- Iegādājoties kātu, rūpīgi pārbaudiet to: ādai jābūt vieglai, bez traipiem, un gaļai jābūt blīvai un vieglai, ar nelielu daudzumu balto tauku slāņu. Nedaudz piespiediet cūkgaļas kāju, ja tas atsperēs, tad no tā var pagatavot garšīgu ēdienu.
- Visbeidzot, smaržojiet knuckle, tai būtu patīkama, nedaudz salda smarža.
Atgriežoties no veikala, jūs varat sākt veidot kulinārijas šedevru no nopirktajiem pirkstiem. Tomēr tas vispirms ir jāsagatavo.
- Nedaudz aizdedziniet to. Nogrieziet to ar nazi un pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni, pēc vajadzības nosusiniet.
- Lai krustiņš izrādītos īpaši mīksts un mīksts, daži pavāri iesaka, ka pirms gatavošanas pagatavojiet to 2-3 stundas pienā vēsā vietā. Pēc mērcēšanas cūkgaļas kājām būs rūpīgi jānomazgā un jānožāvē ar papīra dvieļiem.
Kā redzat, sagatavošanas posms ir vienkāršs. Sāksim gatavot?
Cūkgaļas cepta cūkgaļa
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas locītava - 1 gabals, kas sver aptuveni 1, 3 kilogramus
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- Garšvielu - 6 zirņi,
- melnie pipari - 8 zirņi,
- lauru lapas - 3 gab.,
- sinepes - 1 ēdamkarote,
- medus - 1 ēdamkarote,
- sojas mērce - 1 ēdamkarote,
- sāls - 1 ēdamkarote.
.
Sagatavošanas metode
- Novietojiet kātu, kas sagatavots, kā aprakstīts iepriekš, katliņā un pārlej ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāsedz cūkgaļas kāja. Uzlieciet uguni un uzvāra.
- Pēc vārīšanas atdalīt veidotās putas. Sāls, laist lapu un piparus. Mēs pagriežam siltumu un vāra krustiņu vienu stundu.
- Pēc šī laika ielieciet buljonu, kur vārīti, mizoti burkāni un sīpoli. Mēs turpinām gatavot.
- Pēc 20 minūtēm noņemiet sīpolu no buljona, ļaujot tam atdzist.
- Sajauc medu, sojas mērci un sinepes. Puse no iegūtās mērces taukainas cūkgaļas.
- Mēs ieliekam muguras gabalu uz cepešpannas un nosūta to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 20 minūtes. 10 minūtes pirms cepšanas, tas ir jāieeļļo vēlreiz ar medus, sojas mērces un sinepju mērci. Gatavs!
Pikantā cūkgaļas krūze ar mērci
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas mugursoma - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- melnie pipari - 5-7 zirņi,
- Garšvielu - 3-5 zirņi,
- lauru lapa - 2-3 gabali,
- ķiploki - 3 krustnagliņas,
- majonēze - 2 ēdamkarotes,
- kečups - 1 ēdamkarote,
- sāls - 1 ēdamkarote.
Sagatavošanas metode
- Pavārs tādā veidā, kā norādīts pirmajā receptē.
- Sajauc majonēzi, kečupu un ķiplokus.
- Ieeļļojiet cūkgaļas krūmu ar vārītu mērci.
- Ietiniet kniedīti folijā un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas tiek sasildīta līdz 200 grādiem, uz pusstundu. Ja vēlaties, lai krūšturis būtu zelta garoza, tad 10 minūtes pirms gatavošanas pagatavojiet foliju.
- Dārzeņu salāti, vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni būs lielisks papildinājums kājai, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti. Izmēģiniet to!
Cept cūkgaļas cepuri ar alu
Cūkgaļas sīpolu uzskata par vācu virtuves klasiku. Kas vēl ir Vācija? Tas ir labi, alus. Tāpēc apvienosim šīs divas sastāvdaļas un izveidosim reālu Bavārijas ēdienu.
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas mugursoma - 1 gabals, kas sver apmēram 2 kilogramus (var ņemt 2 kilogramus),
- tumšs alus - 2 litri,
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- ķiploki - 1 galva,
- smaržu - 5 zirņi,
- melnie pipari - 3 zirņi,
- lauru lapas - 3 gab.,
- neļķes - 3 pumpuri,
- ķimenes - 1 šķipsna,
- selerijas - 100 grami,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- Graudu sinepes - 1 ēdamkarote,
- medus - 1 ēdamkarote.
Sagatavošanas metode
- Novietojiet saskaņā ar visiem noteikumiem sagatavotu kātu šaurā, augstā katliņā un pārlejiet alu. Ja nav piemērota katliņa, varat to izmantot, bet ir iespējams, ka šajā gadījumā jums būs nepieciešams nedaudz vairāk alus. Mēs ieliekam spēcīgu uguni.
- Burkāni un sīpoli ir tīri. Pēdējā laikā mēs pieliekam neļķu pumpurus.
- Pēc vārīšanās alus, samazināt siltumu, noņemiet putas. Ielieciet buljona dārzeņus un visas gatavās garšvielas. Vāra uz mērenā karstuma 2 stundas, pēc stundas pēc tam pagrieziet cūkgaļas kāju, lai labāk vārītos.
- Aukstajā sprādzienā mēs veicam izcirtņus un mizotus ķiploku daiviņas.
- Drumsticki berzējam ar mērci, kas pagatavots no norādītā daudzuma sinepju, medus un 2 ēdamkarotes alus buljona, kurā sasmalcināts.
- Mēs nosūta rokturi uz cepeškrāsni, kas tiek uzkarsēta līdz 160 grādiem, pusstundu, neaizmirstot cūkgaļas kāju apūdeņot ik pēc 5 minūtēm ar alus buljonu un atlikušo sinepju medus mērci.
- Gatavā cūkgaļa ir ieteicams pasniegt karstu, iepriekš sagrieztu porcijās. Ja vēlaties, varat apkaisīt to ar sieru un sasmalcinātu seleriju. Klasisks sānu ēdiens cūkgaļas steikam, kas pagatavots pēc Bavārijas virtuves receptes, tiek uzskatīts par skābu kāpostu, bet tas labi sakrīt ar dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem. Bon apetīte!
Vai ēdiena gatavošanas grāmatā ir cūkgaļas krūšu recepte? Būsim pateicīgi, ja komentāros par šo tekstu jūs dalīsieties ar portāla OnWomen.ru apmeklētājiem!
