Irga, ogu, kas atgādina melnās jāņogas pēc izskata un melleņu krāsas, kļūst arvien populārāka dārznieku vidū, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām, kas nav zemākas par korinšu, aroniju un citu ogu ārstnieciskajām īpašībām. Tas satur daudz A, B2, C vitamīnu (askorbīnskābi, kas ir vairāk nekā ābolos), ir mikroelementi, piemēram, kobalta un vara. Pieaugot ungu uz zemes gabaliem, dārznieki nepalaidīs garām iespēju sagatavot šo ogu turpmākai izmantošanai, un viens no populārākajiem novākšanas veidiem ir kompots no irgi ziemai. Tomēr šai ogai ir savas īpašības, kas jāņem vērā, gatavojot no tā dzērienu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kompotas izgatavošanas no ēnainās tehnoloģijas tehnoloģija ir saistīta ar tās sastāvu.
- Irānā ir tanīni un organiskās skābes, bet tajā ir maz, salīdzinot ar citām ogām. Tāpēc tas garšo salds, bez izteiktas skābuma, tāpēc šķiet svaigs. To var fiksēt tikai vienā veidā - pievienojot skābes no citiem produktiem. Tas var būt dažas citas ogas, citrusaugļi, citronskābe un pat etiķis.
- ēnaino kompotu var izgatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Bez kompilācijas varēs veikt bez sterilizācijas, ti, izmantot mazāk ūdens, vairāk ogu un cukura. Pirms lietošanas šāds kompots būs jāatšķaida. Sterilizācija ļauj jums izgatavot kompotu ar mazākām izmaksām, to var arī atšķaidīt, bet tam nav lielas vajadzības.
- Kompota irgi drošība ir pilnībā atkarīga no tehnoloģijas atbilstības, receptes, kā arī rūpīgas ogu atlases, to mazgāšanas, kārbu un vāku sterilizēšanas. Šie punkti ir nopietni jāņem vērā.
Pretējā gadījumā gatavošanas funkcijas ir atkarīgas no izvēlētās receptes.
Irgot kompots bez sterilizācijas
Sastāvs:
- Irga - 1 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 0, 4 kg;
- citronskābe - 4 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej mazgātās un šķirotās ogas sterilizētā burkā (3 litri), to var iedalīt arī 2-3 mazāka tilpuma burkās.
- Vāra ūdeni un ielej irguu. Atstājiet ūdeni burkā 5-7 minūtes, pēc tam ielejiet to pannā, neaizmirstiet izmērīt tā tilpumu.
- Izmēra pareizo cukura un citronskābes daudzumu (tas ir atkarīgs tikai no šķidruma, kas iztukšots no flakona). Ielej šīs sastāvdaļas pannā ar ēnaino ekstraktu un vāra 5 minūtes. Cukuram šajā laikā vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Ielejiet verdošu sīrupu verdošā sīrupā. Roll bankas ar īpašu atslēgu.
- Uzklājiet burkas ar kompotu ar segu, atstājiet atdzist. Pēc uzglabāšanas uzglabāšanai. Dzēriens istabas temperatūrā nepasliktināsies.
Šīs receptes kompots tiek iegūts koncentrēts, pirms lietošanas tas jāatšķaida. Tas būs gatavs lietošanai tikai pēc 3 mēnešiem - tikai līdz tam laikam tas būs pietiekams, iegūs skaistu, tumšu krāsu, kas raksturīga kompānijai no irgi, bagāta garša.
Kompons no apelsīnu un citrona ēnainas: recepte bez sterilizēšanas
Sastāvs:
- Irga - 0,75 kg;
- citronu - 100 g;
- oranžs - 100 g;
- cukurs - 0, 35;
- ūdens - 3 l.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sakārtot irgu. Ielej sterilizētā burkas apakšā.
- Nomazgājiet citrusaugļus, sagriež tos plānās pusapaļās šķēlītēs, noņemot kaulus.
- Uz ogām novietojiet apelsīnu un citrona šķēles.
- Vāra ūdeni un ielej burkā.
- Pēc 10 minūtēm atdodiet ūdeni uz pannas, izmēra tā daudzumu, pievienojiet cukuru.
- Vāra ūdeni ar cukuru, vāra dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst.
- Sīrupu ielej burkā, aizveriet trauku ar sterilizētu vāku (apgrieziet).
Šāds kompots arī tiks uzglabāts ilgu laiku pat istabas temperatūrā. Tās izcēlums būs smalkas citrusaugļu piezīmes. Tas 2-3 mēnešus saņems pilnīgu garšu.
Quick-mix varavīksnes kompots bez sterilizācijas
Sastāvs:
- Irga - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 st .;
- ūdens - 2 l;
- citronskābe - 6 g.
Sagatavošanas metode:
- Pēc slaucīšanas un veļas mazgāšanas tekošā ūdenī, ielieciet to katliņā, pievienojiet cukuru, pievienojiet citronskābi, pārklājiet ar ūdeni.
- Zemā siltuma temperatūrā uzkarsē un vāra 30 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus, ar kuriem tās aizverat (piemērotas ir tikai metāla).
- Ielej kompotu uz bankām, izvelciet tos.
Jūs varat izmēģināt šo kompotu nedēļā. Jūs varat glabāt to pieliekamais.
Komplekts no ēnainas ziemas ar sterilizāciju
Sastāvs:
- Irga - 0,5 kg;
- ūdens - 2, 5 l;
- cukurs - līdz 1 ēdamk.
- citronskābe - 8 g.
Sagatavošanas metode:
- Uzklājiet tīras ogas sterilizētās burkās.
- Cook sīrups no 2, 5 l ūdens un 0, 6 kg cukura. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet citronskābi, samaisiet un noņemiet katliņu no siltuma.
- Pārlej ogas sīrupā.
- Pārklājiet ar vāku un ievietojiet lielu ietilpības podu, kura apakšā ir nepieciešams uzvilkt auduma gabalu.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai tas nesasniegtu kārbu kaklu 3-5 cm.
- Uzlieciet zemu uguni un vāra laiku katliņā. Mazas puslitru burkas sterilizē pietiekami 3 minūtes, litram nepieciešams jau 5 minūtes; ja burkas ir lielākas, sterilizējiet tās 7-10 minūtes.
- Izņemiet kārbas un apgrieziet.
Vārīti ziemai bez sterilizācijas kompotiem irgi labāk izmēģināt pēc 2 mēnešiem. Nav vērts uztraukties, ka tas izzudīs: ja viss tiek darīts pareizi, tas nebūs pasliktinājies pat istabas temperatūrā.
Komponents no ēnainiem ar korintēm
Sastāvs:
- Irga - 0, 7 kg;
- upeņu - 0, 3 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 1, 5 st .;
- citronskābe - 3 g.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet un šķirojiet ogas, sagatavojiet burkas.
- Kārbu apakšā ievietojiet melnās jāņogas, augšpusē ar irgu.
- Ielej tīru vēsu ūdeni, ielej to pannā, mērot tilpumu.
- Uzkarsējiet ūdeni, pievienojiet pareizu daudzumu cukura un citronskābes, vāra dažas minūtes.
- Aizpildiet ogas ar sīrupu, tad sterilizējiet kārbas ar kompotu. Nepieciešams koncentrēties uz laiku, kas norādīts iepriekšējā receptē.
- Izņemiet burkas, aizveriet tās ar vākiem.
Šī ir viena no populārākajām receptēm, jo kompots tiek iegūts ar saldu un skābu, neuztraucošu, to bauda gan pieaugušie, gan bērni.
Ērkšķu kompotu var izgatavot arī ar sarkanajām jāņogām, bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams nedaudz vairāk cukura (50 g). Garšīgi tiek iegūti unga, kad tos izlej ne tikai ar sīrupu, bet ar jāņogu sulu, kurā cukurs atšķaidīts (400 g litrā), šajā gadījumā citronskābe nav nepieciešama.
