Katrs no mums zina, kas ir glicerīns. Tomēr daži var pieņemt, ka šis bezkrāsains biezs šķidrums ar saldu garšu ir diezgan plaši izmantots pārtikas rūpniecībā. Produkti, kuros tas ir iekļauts, ir marķēti ar E422.
Šodien glicerīns kā pārtikas piedeva ir oficiāli apstiprināta daudzās pasaules valstīs. Tomēr šī ķīmiskā viela, kas iegūta, mazgājot vai hidrolizējot gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes taukus, nav tik droša, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā.
E422 pabalsts un darbības joma
Pirmo reizi glicerīns tika sintezēts 18. gadsimta beigās, bet ilgu laiku šī viela praktiski netika izmantota. Pēc tam to sāka lietot farmakoloģijā un ķīmijas rūpniecībā, sprāgstvielu un papīra ražošanā.
Kopš pagājušā gadsimta vidus glicerīns ļoti bieži tiek pievienots visu veidu kosmētikai, ņemot vērā, ka šai vielai ir ļoti labvēlīga ietekme uz ādu. Tomēr jaunākie zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka glicerīns ne tikai mīkstina, bet arī spēcīgi izskalo epidermu. Tāpēc ziepes un krēmi ar glicerīnu nav piemēroti visiem. No aptuveni 80. gadu vidus glicerīns, kas līdz šim bija kļuvis pazīstams kā pārtikas piedeva E422, ir ievērojami paplašinājies. Lieta ir tāda, ka tika konstatētas šīs vielas stabilizējošās īpašības, kas, cita starpā, spēj radīt īpašu biezumu dažādiem pārtikas produktiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka mūsdienās E422 ir atrodams daudzos saldumos un konditorejas izstrādājumos, kas tiek ražoti, izmantojot dažādus krēmus. Glikerīns tiek pievienots gan alkoholiskajiem, gan bezalkoholiskajiem dzērieniem, kas dažādu iemeslu dēļ nevar izmantot parasto cukuru.
Pārtikas piedevas E422 spēju viegli izšķīst citās vielās augstu novērtēja ne tikai pārtikas rūpniecības pārstāvji, bet arī farmakologi. Tas ir glicerīns, kas šodien ir drošākais veids, kā ātri un efektīvi samazināt intrakraniālo spiedienu. Tomēr uztura bagātinātājam E422 ir daudz blakusparādību, kas cilvēkam var izmaksāt ne tikai veselību, bet arī dzīvi.
Kas ir slikts glicerīnam?
Šī viela, tāpat kā sūklis, velk ūdeni no jebkura auda. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, uztura bagātinātājs E422 var izraisīt slimības paasinājumu. Turklāt glicerīnam ir ļoti negatīva ietekme uz asinsrites procesiem organismā un asinsvadu stāvokli.
Šīs vielas maksimālā pieļaujamā deva, neskatoties uz tās bīstamību, nav noteikta. Viss ir tas, ka tas ir atkarīgs no katras personas individuālajām īpašībām. Kāds ar dažiem pilieniem glicerīna, kas atrodas šokolādes bārā, var tikt nogādāts slimnīcas gultā, bet citiem - ēdamkaroti šīs vielas. Tomēr nav vērts eksperimentēt, jo produktu lietošana ar glicerīnu var būt ļoti negaidīta un nepatīkama.
