Dekoratīvs liellopu gaļas steiks

Liellopu gaļa, īpaši jaunieši, tiek uzskatīta par vienu no labākajām un dārgākajām gaļām. No steikiem izrādās garšīgs un barojošs. Tomēr tās cēlā garša var tikt sabojāta, ja to pasniedz ar nepareizu mērci vai ar nepiemērotu ēdienu. Lai izvairītos no kļūdām un nesabojātu grauzdētas gaļas garšu, gluži pretēji, ir lietderīgi to uzsvērt, jums ir labi jāzina, kādus produktus tā apvieno. Īpaši rūpīgi tiek izvēlēts liellopu gaļas steiks, jo pašam ēdienam ir unikāla garša, ko nevar apbēdināt ar neveiksmīgu apkārtni.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Katram gaļas veidam ir sava garša. Pilnībā daudzpusīgi ēdieni, kas ir piemēroti jebkuram gaļas ēdienam, ir ļoti maz. Drosmīgs jērs, demokrātiska cūkgaļa un cēls liellopu gaļa prasa atšķirīgus papildinājumus. Ja jūs nolemjat cept gaļas steiku pusdienām, jums noteikti ir jāapsver piemērots sānu ēdiens.

• Labākais papildinājums liellopu gaļas steikam ir svaigi dārzeņu salāti ar olīveļļu. Izteikti izteiktā skābuma pakāpe liellopu gaļai nenonāk, bet gaišais skābeklis norāda, ka tikai balzametiķis var dot uzkodas, kas to nesabojā. Tomātu, gurķu, paprikas un citu ar tiem pagatavotu sezonas dārzeņu salāti palīdzēs labāk absorbēt gaļā atrastos proteīnus un taukus. Balzamikas etiķa vietā ir atļauts izmantot citronu sulu. Bet salāti ar majonēzi ir labāk kalpot citam laikam: steiks tiek sagremots ilgu laiku, tāpēc nav nekādas jēgas vēl vairāk iekraut kuņģi ar taukainu mērci.
• Francija izvēlas ēst liellopu steiku ar sparģeļiem un spinātiem, un visi gaļas cienītāji, kuriem patīk gaļa, piekrīt šai izvēlei.
• Briseles kāposti tiek uzskatīti par vienu no labākajiem liellopu gaļas steiku papildinājumiem. Darbosies arī citi kāpostu veidi, bet tikai tad, ja tos pagatavosiet pareizi, tas ir, cep vai cep tos.
• Viens no labākajiem liellopu gaļas steikiem ir cepti kartupeļi.
• Piemērots ir arī kartupeļu vai dārzeņu biezenis, bet tikai tad, ja tās nav garšotas ar ķiplokiem un garšvielām ar izteiktu garšu un aromātu. Pūderam jābūt maigam. Tā ir laba ideja pagatavot to ar sēnēm vai krējumu.
• Ceptiem vai grilētiem dārzeņiem, maza izmēra kukurūzas vālīšiem, sēnēm būs ideāls pusdienu trauks teļa steikam. Tos var pasniegt kebaba veidā - uz iesmi.
• Pupiņu ēdienus var pasniegt arī kā šķiņķi ar steiku. Laba izvēle būtu zaļās pupiņas un zaļie zirņi.
• Dārzeņi, kas sautēti saldā un skābā mērcē, īpaši sautēti kāposti, tiek uzskatīti par nepiemērotiem teļa steikam.
• Nelietojiet liellopu gaļas steiku ar putru: griķi, mieži, prosa. Arī no rīsiem ir jāatsakās.
• Nelietojiet uz cepta liellopu gaļas un ēdieniem, kas ietver augļus, jo īpaši - ananāsi. Tie ir piemēroti tikai cūkgaļas un mājputnu gaļai, bet ne cēlu gaļai.
• Makaroni tiek uzskatīti par neveiksmīgākajiem steiku sānu ēdieniem.

Zinot, kuri pārtikas produkti atbilst liellopu gaļas steikam un samazina tās garšu, varat pagatavot labu cepumu šai noble uzkodai. Nav vienotas tehnoloģijas, lai sagatavotu ceptu teļa sānu ēdienus, tādēļ, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jums jāievēro konkrētas receptes ieteikumi.

Ķiploki liellopu steiku dekorēšanai

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• malti melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet kartupeļus, ievietojiet tos ūdenī, atstājiet stundu. Vismaz nedaudz jāsamazina kartupeļu cietes saturs. Tātad tā sadedzinās mazāk un tai būs vairāk apetīti.
• Nosusiniet kartupeļus ar virtuves dvieli, sagrieziet bumbuļus pusloka vai vidēja izmēra bāros, piemēram, frī kartupeļiem.
• Eļļu karsē pannā, ielej kartupeļus, apkaisa ar sāli un pipariem. Apcepiet to uz vidējas siltuma, nesedzot pannu ar vāku, līdz šķēles ir brūni un virspusē kļūst mīkstas un kraukšķīgas.

Ja jūs cepat kartupeļus uz lēnas uguns zem vāka, tas izrādīsies mīksts, bez apetīti kraukšķīgas, un liellopu gaļa vairs nedarbosies.

Dārzeņu biezenis ar liellopu steiku

Sastāvs:

• kartupeļi - 0, 4 kg;
• cukini - 0, 4 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• krējums - 0, 2 l;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos apmēram 1,5 cm.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet to plānās aprindās.
• Nomazgājiet skvošu un sagrieziet tos tādos pašos gabaliņos kā kartupeļi. Ja jums ir nogatavojušies dārzeņi, vispirms noņemiet mizu no mizotāja, tad sagriež augļus uz pusēm un noņemiet sēklas no tās ar karoti. Pēc tam jūs varat turpināt sasmalcināt skvoša mīkstumu.
• Saliekiet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tie pilnībā pārklātu tos, pievieno nedaudz sāls un malto melno piparu.
• Ielieciet pot uz uguns un vāra dārzeņus, līdz tie visi ir mīksti.
• Noteciniet atlikušo šķidrumu, novietojiet dārzeņus bļodā un biezeni ar kartupeļu maska. Pievienojiet krējumu un sakuliet dārzeņu biezeni ar maisītāju.

Pasniedzot, mēģiniet dot dārzeņu biezeni visvairāk estētisku izskatu. Jūs pat varat ievietot to uz plāksnes ar kulinārijas maisu vai salātu gredzenu.

Sparģeļi ar spinātiem sautējumā

Sastāvs:

• baltie sparģeļi - 1 kg;
• spināti - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• sviests - 20 g;
• malti melnie pipari, muskatrieksti - pēc garšas;
• krējums - 100 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet, iztīriet un sagrieziet sparģeļus, sagrieziet stingros galus. Izgrieziet mazos gabaliņos, katrs apmēram 2 cm.
• Aizpildiet sparģeļus ar ūdeni, lai to pilnībā nosegtu.
• Ielieciet pot uz uguns, uzkarsējiet ūdeni.
• Samaziniet liesmas intensitāti, pievienojiet sāli, pievienojiet tam sviesta gabalu.
• Sparģeļus vāra apmēram 15 minūtes, līdz mīksts. Mest to caurdurā.
• Nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet spinātu ar nazi. Ielieciet to pannā. Sāls viegli, pagatavojiet piparus un muskatriekstu, pārklājiet ar krējumu.
• Šampanieti sautē ar krējumu 5 minūtes.
• Kartupeļus nomizo, rupji sarīvē, pievieno spinātiem. Vāriet tos kopā 5 minūtes.
• Vārītu sparģeļu pārnešana uz pannas ar kartupeļiem un spinātiem. Maisiet. Uzsildiet ēdienu 3-4 minūtes.

Šis gardēžu ēdiens pats par sevi ir garšīgs, taču tas ir labākais, lai to izmantotu kā liellopu steiks. Šī savienība tiek uzskatīta par harmoniskāko.

Briseles kāposti krējuma mērcē

\ t

Sastāvs:

• Briseles kāposti - 0,5 kg;
• zema tauku satura krēms - 0, 25 l;
• cietais siers - 50 g;
• sviests - 40 g;
• kviešu milti - 30 g;
• citronu sula - 10 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet kāpostus. Vāra ūdeni. Sāls, ielieciet kāpostus un vāra 5 minūtes. Nometiet caurduris.
• Izkausējiet sviestu dziļā pannā.
• Ielejiet izsijātos miltus, viegli apcepiet. Ielej krējumu, sasmalcinot pannas saturu ar noslaucīt, lai novērstu gabalu veidošanos.
• Kad mērce sāk sabiezēt, pievienojiet citrona sulu un melnos piparus, viegli to sāli.
• Uzberiet Briseles kāpostus mērcē. Sautējiet to mērcē 5-7 minūtes.
• Smalki berzēt sieru, pārkaisa ar tā saturu pannā.
• Uzlieciet pannu ar vāku un pagaidiet 2-3 minūtes.

Pēc tam, kad pagājis norādītais laiks, pannu var noņemt no siltuma un kāpostiem uz kātiem. Tas būs harmonisks papildinājums liellopu steikam.

Svaigi dārzeņu salāti gaļas steiku dekorēšanai

Sastāvs:

• tomāti - 0, 4 kg;
• gurķi - 0, 4 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• lapu salāti - 100 g;
• olīvas - 100 g;
• balzametiķis - 15 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus un salātus, izžāvējiet tos ar dvieli.
• Saplēsiet salātu lapas, sakārtojiet tās šķīvī.
• Noņemiet sēklas no pipariem, sagrieziet celulozi gredzenu ceturtdaļās.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Olīvas sagriež 3 daļās.
• Sagriež tomātus lielos kubiņos. Tie ir jāsagriež ar īpašu nazi ar maziem zobiem, lai sagrieztu ādu, neizspiežot no augļiem pārmērīgo sulu.
• Gurķus sagriež lielos kubiņos, iepriekš sagriežot augļu galus.
• Sasmalcinātus dārzeņus un olīvas ievieto bļodā, pārlej ar etiķi un eļļu, pievieno sāli un piparus piparus, samaisa.
• Sakārtojiet salātus šķīvī, novietojot to tieši uz salātu lapām.

Izlejot salātus, neaizmirstiet atstāt uz šķīvja vietu liellopu gaļas steikiem.

Liellopu steiks ir iecienīts daudzu gardēžu uzkodas. Garnēt viņam nepieciešams izvēlēties pareizo. Izvēloties piemērotu sānu ēdienu un gatavojot to garšīgi, jūs uzsvērsiet grauzdētas teļa gaļas unikālo garšu un cēlu izskatu.