Don tomāti ir slaveni visur. Ir daudz zaļu un brūnu tomātu, kas kļuva par pamatu populāras kazaku uzkodas sagatavošanai. Salāti "Donskoy" ziemai slēdz daudzi saimnieki, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Katra saimniece cenšas kaut ko atšķirt no receptes, tāpēc ir daudz iespēju sagatavot Donskoy salātus. Bet ir receptes, kas tiek izmantotas visbiežāk, tās ir pelnījušas īpašu uzmanību.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
Salāti "Donskoy" ir sagatavoti vienkārši, bet tas būs visskaistākais un noderīgākais tikai tad, ja tiek ievērota tā konservēšanas tehnoloģija.
- “Donskoy” salātos ir daudz veselīgu dārzeņu, bet to ieguvums tiks pilnībā saglabāts tikai tad, ja termiskā apstrāde ir ļoti īsa. Šī iemesla dēļ, ja jūs vēlaties saglabāt vitamīnus dārzeņos, kas veido uzkodu, jums ir jādod priekšroka receptēm ar sterilizāciju. Galu galā, sterilizācija var samazināt dārzeņu dzēšanas laiku vai pat to pamest.
- Atbilstība ieteikumiem par dārzeņu griešanu padarīs gatavo uzkodu skaistu un apetīti.
- Zaļajiem tomātiem var būt rūgta pēcgarša, kas ne visiem patīk. Jūs varat atbrīvoties no tā, ja tomātus pirms stundas uzkodas pagatavo aukstā ūdenī.
- Salāti būs labi ziemā tikai tad, ja tie ir ievietoti sterilizētās burkās, kas noslēgtas ar vārītiem vākiem.
Salāti "Donskoy" arī ir labi, jo tas dod daudz vietas iztēlei. To var pievienot, lai pievienotu pikantu garšu dažādām garšvielām, ķiplokiem, karstajiem pipariem, zaļumiem. Šo sastāvdaļu iekļaušana uzlabos ne tikai uzkodas garšu, bet arī tās izskatu.
Klasiskā salātu recepte "Donskoy"
Sastāvs (5-5, 25 litri):
- zaļie tomāti - 2 kg;
- gurķi - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- galda etiķis - 120 ml;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 150 g;
- lauru lapas, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus.
- Sīpoli un papriku sagriež pusgredzenos.
- Tomātiem sagrieziet plombas pie stublāja, sagrieziet tomātus vidējos šķēlēs, sadalot katru augli 6-8 daļās.
- Gurķiem sagrieziet degunu un asti, sagrieziet gurķus apaļās vai pusapaļās lobās.
- Saliekiet dārzeņus lielā emaljas pannā, pārklājiet ar sāli un cukuru un, ja nepieciešams, pievienojiet lauru lapu un piparus, koncentrējoties uz savu garšu. Atstājiet salātus uz 2-3 stundām.
- Sterilizējiet burkas un piepildiet tās ar salātiem, piepildiet uzkodas ar etiķi un marinējumu, kas palicis pannas apakšā.
- Uzklājiet burkas ar vārītiem vākiem. Ielieciet pannā. Piepildiet katlu ar ūdeni, lai tas sasniegtu kārbu plecus. Novietojiet pannu uz uguns un sterilizējiet uzkodas burkās 15-25 minūtes pēc vārīšanās ūdens pannā. 750 gramu burkā ir nepieciešams 20 minūtes.
- Izņemiet burkas ar uzkodām no pannas, izvelciet tos.
- Pagrieziet burkas uz augšu, izvelciet tos segu un atstājiet atdzist šajā formā.
- Pēc tam, kad salāti ir atdzisuši, novietojiet to uz ziemas vietu pieliekamā vietā.
Donskoy salāti pēc klasiskās receptes ir ļoti noderīgi, jo tiek veikta minimāla termiskā apstrāde (tikai sterilizācija).
Vienkārša salātu recepte "Donskoy"
Sastāvs (1, 5 l):
- brūnie vai zaļie tomāti - 0, 7 kg;
- gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 15-20 g;
- cukurs - 45-50 g;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- galda etiķis (9 procenti) - 30 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- dilles - 50 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus un sagriež mazos šķēlītēs.
- Gurķus sagriež puslokā.
- Nogrieztus sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Svaigu dilles sagrieziet ar nazi.
- Dārzeņus rūpīgi samaisiet.
- Sterilizē divas 750 ml vai trīs puslitrus burkas.
- Novietojiet ķiploku daiviņu katras burkas apakšā.
- Piepildiet burkas ar pusi dārzeņu. Ievietojiet garšvielas pēc garšas (lauru lapas, krustnagliņas, koriandrs, pipari). Sāls, apkaisa ar cukuru, ielej etiķi un eļļu.
- Ievietojiet atlikušos dārzeņus.
- Vārīt ūdeni tējkannā un pārlejiet verdošu ūdeni virs dārzeņiem.
- Sterilizējiet burkas ar uzkodām 10-15 minūtes katliņā ar ūdeni vai 3-4 minūtes mikroviļņu krāsnī.
- Roll bankām, pārsegs, pārsegs ar segu. Pēc atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanas vietu pieliekamā vietā.
Šī recepte Donskoy salātu pagatavošanai ir viens no vienkāršākajiem. Tas prasa minimālu komponentu skaitu, bet izrādās ļoti garšīgs un noderīgs.
Salāti “Donskoy” no brūniem tomātiem ar gurķiem
Sastāvs (5-5, 25 litri):
- brūnie tomāti - 2 kg;
- gurķi - 3 kg;
- saldie pipari - 1, 5 kg;
- dilles - 100 g;
- augu eļļa - 140 ml;
- Galda etiķis (9%) - 140 ml;
- sāls - 70 g;
- malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus, nogrieziet to galus, iemērc 2 stundas aukstā ūdenī. Pēc sagriešanas aprindās vai pusapļos.
- Mazgājiet tomātus, sagriež 6 šķēlītēs, sagrieziet plombas pie stublāja.
- Mazgāt, sausa, karbonāde.
- Pipari mazgā, sagriež kātiņu, izņem sēklas. Sagriež piparus gredzenos vai pusgredzenos.
- Dārzeņus sajauciet ar dillēm, pipariem un sāli. Atstājiet uzstāt uz pusotru stundu - šajā laikā dārzeņi ļaus sulai.
- Izkliedējiet dārzeņus sterilizētās burkās. Katrā burkā pievieno augu eļļu un etiķi. Ielejiet sulu no dārzeņiem.
- Ielieciet burkas pannā ar ūdeni un sterilizējiet 15-25 minūtes.
- Hermētiski aizveriet kārbas ar metāla vākiem, izmantojot blīvējuma atslēgu. Apgriezieties.
- Pārklātas ar kaut ko siltu, atstājiet atdzist. Vēlāk dienu, pārvietojiet bankas pieliekamajā krastā.
Dārzeņi salātos ir kraukšķīgi, tāpēc šķiet, ka tie tikko ir izgatavoti no svaigiem dārzeņiem.
Salāti "Donskoy" ar burkāniem (bez sterilizācijas)
Sastāvs (3 litri):
- zaļie tomāti - 1, 5 kg;
- sarkanie tomāti - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0, 5 kg;
- augu eļļa - 0, 25 l;
- galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 60 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej sarkanos tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu no tiem, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos vai sagrieziet tos ar maisītāju.
- Rīvējiet burkānus.
- Nomazgājiet, mizojiet un mizojiet sīpolus un piparus.
- Zaļie tomāti, to mazgāšana un noņemšana no tiem, sagriezti mazās šķēlītēs.
- Samaisa visu un nodod to uguns.
- Kad dārzeņu maisījums vārās, pievieno sāli un cukuru. Turpiniet vārīt dārzeņus uz zemas siltuma.
- Pēc 15 minūtēm pievieno eļļu, vēl 30 minūtes sautējiet dārzeņus.
- Pievieno etiķi, samaisa, noņem no karstuma.
- Uzklājiet gatavo uzkodu uz sterilizētām burkām, izvelciet tos.
- Apgriezieties un atstājiet atdzist šajā formā. Nav nepieciešams sildīt.
Šī recepte vērsīsies pie saimniecēm, kuras dod priekšroku konservācijai bez sterilizācijas.
Salāti “Donskoy” ar kāpostiem (bez sterilizēšanas)
Sastāvs (4, 5 l):
- baltie kāposti - 1 kg;
- zaļie vai brūnie tomāti - 1 kg;
- gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0, 5 kg;
- skābu šķirņu āboli - 0,75 kg;
- karstie pipari - 50 g;
- augu eļļa - 1 ēd.k.
- dilles - 50 g;
- sāls - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ābolus un tomātus, sagriež šķēlītēs.
- Mazgājiet gurķus, mizu, sagriež puslokā.
- Kapsus sagrieziet, sagrieziet saldos un karstos piparus sloksnēs un sagriež sīpolus uz pusgredzeniem.
- Visus dārzeņus kopā ar āboliem ielieciet bieza dibena traukā vai lielā katlā. Uzlieciet lēnu uguni. Ielej eļļu, sāli, pievienojiet sasmalcinātus dilles un sautējumu, bieži maisot, pusotru stundu.
- Izkliedējiet tos uz kārbām, izvelciet tos. Pēc atdzesēšanas noņemiet ziemas tvertni.
Šī salātu priekšrocība bez etiķa. Neskatoties uz to, tas ir ļoti vērts visai ziemai pat istabas temperatūrā.
Slāņaini salāti "Donskoy"
Sastāvs (6 litri):
- zaļgani tomāti - 1 kg;
- gurķi - 1 kg;
- baltie kāposti - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- paprika (sarkans vai dzeltens) - 2 kg;
- dilles - 50 g;
- pētersīļi - 50 g;
- mārrutku lapas - 2-3 gab.
- sāls - 0, 2 kg;
- ūdens - 3 l.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus bez sajaukšanas: berzējiet burkānus, sagrieziet sīpolus un piparus uz pusgredzeniem, sagrieziet gurķus un tomātus šķēlītēs, karbonātus sagrieziet kāpostos.
- Sterilizējiet burkas, izklājiet pētersīļu zariņus, dilles, crapu gabaliņus.
- Ievietojiet dārzeņus slāņos. Slāņu secība nav svarīga, ja vien tā ir skaista.
- Vāra ūdeni, lai tajā izšķīdinātu sāli. Pēc sālsūdens vārīšanas 5 minūtes piepildiet tās ar dārzeņiem.
- Uzklājiet burkas ar vākiem un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā.
- Ielej sālījumu no kārbām uz pannas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
- Ielej karstos marinētus dārzeņus. Hermētiski aizveriet burkas, pagrieziet tās un nosedziet ar segu. Pēc tam, kad bankas atdzist, ievietojiet tās vēsā vietā.
Salāti saskaņā ar šo recepti ir neparasti, bet ļoti garšīgi un skaisti.
Donskoy salātu receptei ir daudzas variācijas, tāpēc atrast to, kas jums patīk, nav grūti.
