Kystybyi ir populārs tatāru ēdiens. Tas ir pīrāgs, kas velmēts uz pusēm, starp slāņiem, kuriem ir pildījums. Visbiežāk jūs varat atrast šos neparastos pīrāgus, kas piepildīti ar kartupeļu biezeni. Pat sākums saimniece var veikt kystyby ar kartupeļiem mājās, ja viņa zina ēdiena gatavošanas ēdienus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kystyby var izgatavot no dažāda veida mīklas. Vispopulārākās iespējas pienam, kefīriem vai krējumam, jo tās ļauj iegūt trauslāku garšu. Veģetārieši var cept mīklas kūkas uz ūdens. Dažreiz tiek izmantoti un choux mīklas izstrādājumi. Pildījums var būt arī atšķirīgs. Šķīvja recepte atstāj nospiedumu uz tās sagatavošanas tehnoloģijām, taču daži punkti paliek nemainīgi neatkarīgi no izvēlētās receptes.
- Tatar flatbreads parasti nav cepta, bet cepta pannā un dažreiz nav augu eļļa, bet sviestu dažreiz izmanto cepšanai. Uz pannas uzklāj iepriekš velmētu mīklu un apcep abas puses. Grauzdēšanas laiks katrā pusē ir 1-2 minūtes. Nav iespējams ilgāk apcept, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies sausas un pārāk trauslas.
- Ceptas tortiljas jāpārklāj ar dvieli, lai tās nebūtu vēsas vai sausas. Pēc ievietošanas pildījuma kystyby dāsni ieziesta ar kausētu sviestu.
- Kystyby garša ir atkarīga ne tikai no mīklas kvalitātes, bet arī uz pildījuma garšu. Kartupeļu biezputra būs garšīgāka, ja pievienosiet krējumu, sviestu un zaļumus. Bieži kartupeļi ir aromatizēti ar ceptiem sīpoliem, rīvētu sieru un gaļas produktiem.
Ir ieteicams uz galda pasniegt kystyby tūlīt pēc ēdiena gatavošanas, lai gan tas paliek vēss, ja tas garšo labi. Agrāk ganāmpulki kopā ar viņiem veica kūkas pusdienās un bija apmierināti ar uzkodām.
Kystyby ar mīklas kartupeļiem pienā
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- piens - 0,5 l;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 5 g mīklā, pildījumā - pēc garšas;
- sviests - 0, 35-0, 4 kg;
- kartupeļi - 0, 75 kg;
- svaigi vai žāvēti zaļumi, lauru lapas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet 100 g sviesta ūdens vannā vai ļoti lēni. Ielej pusi eļļas bļodā. Atstājiet pārējo, lai eļļotu pīrādziņus.
- Ielej sāli un cukuru bļodā ar sviestu, samaisa.
- Sasniedziet olu bļodā ar sviestu, viss sakuliet.
- Nedaudz uzsildiet pienu. Ielej traukā uz citām sastāvdaļām 0, 2 litru piena. Beat līdz viendabīgs maisījums.
- Sift milti. Ievietojiet to porcijās bļodā, uzmanīgi to ikreiz samaisot, lai novērstu gabalu veidošanos.
- Ievietojiet mīcīto mīklu bļodā, nosedziet to ar dvieli tā, lai tā neizžūstu, atceltu.
- Kartupeļus nomizo. Ja bumbuļi ir lieli, sagriež tos vairākos gabalos. Ielieciet pannā, pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet sāli un dažus lauru lapas.
- Novietojiet pannu ar kartupeļiem uz plīts, uzkarsējiet ūdeni vidējā siltuma temperatūrā. Samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet apmēram 25 minūtes - kartupeļu gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu.
- Noņemiet lauru lapas, noteciniet ūdeni, pievienojiet atlikušo pienu, biezeni ar īpašu ierīci.
- Pievieno sasmalcinātu sviestu. Maisiet, lai izšķīdinātu eļļu.
- Apkaisīt ar zaļumiem, labi samaisiet.
- Sajauciet mīklu apmēram 75 g gabalos.
- Apcepiet tortiljas uz apsildāmas sausas pannas abās pusēs. Cepta kystybyi reizes uz plāksnes un pārklāj ar dvieli.
- Paņemiet vienu tortillu, ieeļļojiet ar eļļu, izkaisiet divus karotes kartupeļu, izlīdziniet un uzlieciet tortiljas uz pusi. Vēlreiz ieeļļojiet un ielieciet to uz trauka, uz kura jūs pasniedzat kystyby.
Cystyby gatavošanas iespēja ir klasiska. Tas prasa daudz sviesta, bet šo tatāru pīrāgu garša jums nebūs pievilt. Dažreiz tos pat pasniedz ar tēju.
Kystyby ar kartupeļiem un sīpoliem no mīklas uz ūdens
Sastāvs:
- kartupeļu biezeni - 0,5 kg;
- augu eļļa - 100-150 ml;
- milti - 0, 45 kg;
- sīpoli - 100 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- ūdens - 0, 25 l;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ielej 2 ēdamkarotes eļļas glāzē karsta ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, samaisa.
- Sift milti, ielej ūdeni, mīca mīklu. Paņemiet viņu uz pusstundu.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Sīpolus sagrieziet.
- Apkarsējiet pāris ēdamkarotes augu eļļas pannā, ielieciet tajā sīpolus, viegli brūnu.
- Pievienot zaļus sīpolus, samaisiet. Cep vēl vienu minūti.
- Ielieciet sīpolus ar eļļu, kurā cepta, katliņā ar kartupeļiem, labi samaisiet.
- Atsevišķas paipalu olas lieluma gabaliņi no mīklas, izrullēti, apcep ar abām pusēm karstā pannā, ievieto šķīvī.
- Paņemiet vienu tortillu, pārklājiet ar sviestu, izmantojot gatavošanas suku. Ielieciet viņas pusi karoti pildījuma, pārklājiet ar otro pusi. Tauki ar kystyby eļļu un uzliek uz šķīvja.
Tādā pašā veidā aizpildiet atlikušos tortiljas. Pasniedziet šo ēdienu labāk karstā.
Kystyby ar kartupeļiem un gaļu
Sastāvs:
- milti - 0, 7 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- ūdens - 0, 25 l;
- cukurs - 30 g;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- gaļa (jēra gaļa vai liellopu gaļa) - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sviests - 100 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet ūdeni, cukuru un sāli, noslaucīt.
- Izkausējiet sviestu. Ielej pusi no tā bļodā, samaisa.
- Apvienot ar izsijātiem miltiem, atmatā.
- Mazgājiet gaļu, sagriež mazos kubiņos.
- Mizu, sīpolu sasmalcina, samaisa ar gaļu.
- Gaļa ar sīpoliem un apcep augu eļļā, sālīti un garšīgi.
- Vāra kartupeļus, biezeni, sajauciet ar gaļu.
- Veidojiet plānas kūkas no mīklas, apcep no abām pusēm.
- Sāciet kūkas ar kartupeļiem un gaļu, salociet tos uz pusēm.
- Suka ar atlikušo sviestu.
Kystyby ar kartupeļiem un gaļu bieži pasniedz ar kāpostiem un citiem marinētiem gurķiem.
Kystyby ar kartupeļiem var saputot no plānas apaļas maizes un kartupeļu biezeni, kas palikuši no vakariņām, pēc tam, kad vāktas plakanās kūkas un cepta eļļā.
Tatāru virtuve ir slavena ar saviem miltu produktiem. Tas ir ne tikai saldie konditorejas izstrādājumi, bet arī dažādi sirsnīgi pīrāgi, kas var aizstāt galveno ēdienu. Šie pārtikas produkti ietver kystyby ar kartupeļiem. Tie ir tortiljas, kas pildītas ar kartupeļu biezeni, bagātīgi eļļotas. Tie atšķiras no parastajiem pīrāgiem ar īpašu formu, kas atgādina mīklas, kas nav piestiprinātas gar malu.
