Berja pīrāgu pildījumam ir viens nopietns trūkums - tā šķidrā sula (un arī no cukura veidots sīrups) mīkstina mīklu un cepšanas laikā saldais šķidrums plūst no pīrāga uz cepešpannu un sadeg.
Jūs varat veikt pildījumu biezāku, vienkārši izmantojot parasto kartupeļu cieti. Ja jūs vēlaties sabiezēt ievārījumu vai maltas ogas, cepiet cieti, bet svaigā vai konservētā veselā ogu pildīšanā varat to pievienot sausā formā un tieši pagatavot pīrāgu cepšanas laikā. Tādējādi sula sazināsies, pildījums būs sulīgāks, un pīrāgi nebūs pielipuši cepešpannai sadegušā sīrupa dēļ.
Sastāvdaļas:
- vājpiens - 300 ml;
- ciete - 1 ēd.k. l.;
- akmens sāls - 1/2 tējk.
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- milti - 2, 5 skursteņi;
- svaigi ķirši (var sasaldēt vai konservēt) - 250 g;
- cukurs - 70 g (mīklā) un 30 g (pildījumā);
- vistas ola - 1 gab .;
- sausais raugs - 2 tējk.
porcijas uz iepakojuma: 4.
Vārīšanas laiks: 2, 5 stundas
Pavārmāksla
1. Izkarsētā pienā izšķīdiniet sāli, cukuru un ielej eļļā.
2. Sajauc raugu ar miltiem un porcijās pievieno pienam.
3. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu un sūtiet pusstundas karstumā, ietiniet trauku ar trauku.
4. Atdaliet ķiršu no akmens, izlejiet sulu, aizpildiet ogas ar cukuru pildīšanai un cietei.
5. No tuvinātās mīklas atdaliet gabalus, mīcīt tos manuāli plakanās kūkās un izplatiet apmēram 3 ķiršus katra vidū.
6. Saspiežot mīklu smalkmaizīšu formā un ieliekam tos uz eļļotas cepešpannas (smalkmaizītes šuvei jābūt apakšā). Iemērciet maizītes virsmu ar sakultu olu un atstājiet apmēram 15 minūtes un karsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C.
7. Apcepam ķiršu pīrāgus apmēram 20 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
