Vieglākais veids, kā pagatavot gaļu, ir izmest un cept. Tomēr liellopu gaļas karbonāde pannā neatrisina visu, jo viņi kļūdaini uzskata, ka tie iznāks sausa un grūts. Patiesībā, ir receptes, ar kurām liellopu gaļas karbonādes var būt garšīgas, gatavotas cepeškrāsnī.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Liellopu gaļai tiešām nav tauku, ko var pagatavot sulīgi saskaņā ar kādu no receptēm. Ja jūs vēlaties pagatavot gardas liellopu gaļas gabaliņus, priekšroka jādod receptēm, kur gaļa tiek pagatavota mīklā vai maizē, kas pasargā to no mitruma zuduma vai sautē mērcē pēc cepšanas, tādējādi kļūstot mīksta un maiga. Tam būtu jāņem vērā daži punkti.
- Vistas gaļas gabaliņi ir daudz konkurējošāki nekā pieaugušo govju gaļa. Pērkot jāpievērš uzmanība gaļas krāsai, šķiedru daudzumam. Teļa gaļa nav pārāk liela, krāsa - no rozā līdz spilgti sarkanai. Ja gaļai ir tumšs tonis, tad tas vairs nav teļa gaļa.
- Jebkuras gaļas karbonādes ir sulīgākas, ja tās nav sasaldētas. Tas jo īpaši attiecas uz liesajām gaļām, piemēram, liellopu gaļu. Tāpēc, pērkot karbonādes ir labāk dot priekšroku atdzesētai vai svaigai gaļai. Ja jūs joprojām iegādājāties saldētu produktu, jums jāpārliecinās, ka gaļa ir atkausēta dabiskos apstākļos, vislabāk - ledusskapī. Tad galīgais rezultāts tam, ka gaļa tika sasaldēta, un pēc tam atkausēta, gandrīz nekāda ietekme.
- Liellopu filejas fileja ir vairāk piemērota karbonātiem nekā gaļai no krūtīm, pleciem vai muguras. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs tos cepsiet kastrolītē. Ja jūs nevarat iegādāties fileju, labāk apsvērt alternatīvus liellopu gaļas gatavošanas veidus.
- Kad jūs pārspējat gaļu, nosedziet to ar plēves plēvi vai ievietojiet to maisiņā tā, lai tas netiktu izkaisīts.
- Pirms sviesta gaļas ievietošanas tajā jāpiepilda sviests ar sviestu. Pretējā gadījumā viņi pārojas.
- Liellopu gaļas gabalus ieteicams pagatavot vispirms ar augstu siltumu, veidojot garozu - vidēji, un jums ir jāpabeidz gatavošana ar sautējumu zemā siltuma vākā. Vāka pannas pārklājums ir tikai pēdējais gatavošanas posms.
Vārīšanas karbonāde var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes.
Liellopu gaļas gabaliņi rīvmaizē
Sastāvs:
- liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- rīvmaizes - 80-100 g;
- sāls, garšvielas gaļai - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gaļu, sagriežot šķiedras pa 1, 5 centimetriem.
- Beat caur plēvi vai maisiņu abās pusēs. Berzējiet ar sāli un garšvielām.
- Bļodā pārspēja olas.
- Eļļu karsē pannā.
- Paņemiet karbonāde, iemērciet to olā, rīvējiet rīvmaizi. Dip atkal olā, zapaniruyte. Ielieciet verdošu eļļu.
- Dariet to pašu ar atlikušo gaļu.
- Ceptas karbonādes vienā pusē 7 minūtes (bez vāka uz vidējas siltuma). Pagriezieties uz otru pusi, apcepiet 5 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāra karbonātus vēl 5 minūtes.
Liellopu gaļas gabaliņi olās un maizes drupatas var tikt pasniegti ar jebkuru ēdienu vai dārzeņu salātiem.
Liellopu gaļas gabaliņi
Sastāvs:
- liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- piens - 80 ml;
- kviešu milti - 70 g;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Pēc mazgāšanas un žāvētas liellopu filejas ar salvetēm sagrieziet gabaliņos un pusi centimetrus. Beat off no abām pusēm, iepriekš ievietojot maisā vai pārklājot ar plastmasas apvalku.
- Sāls un pipari.
- Bļodā pārspēj olas, samaisa tās ar izsijātiem miltiem, pievieno pienu un noslaucīt mīklu, lai tas kļūtu viendabīgs, bez gabaliem.
- Eļļas karsēšana pannā.
- Katra karbonāde iemērc mīklā, gaļu ievieto pannā. Cepiet virs vidējā siltuma bez vāka 7-8 minūtes katrā pusē.
Mīkla palīdzēs padarīt karbonādes mīkstu un sulīgu, jo tas liedz gaļai zaudēt mitrumu.
Liellopu gaļas gabali ar sinepēm
Sastāvs:
- liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg;
- sinepes - 40 ml;
- vistas ola - 2 gab.
- majonēze - 20 ml;
- maizes maisījums - 0, 2 kg;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo liellopu filejas karbonādes, sasmalcinot un pļaujot gaļu, berzējot katru gabaliņu ar sāli un pipariem. Brush ar sinepēm abās pusēs, atstājiet uz 15 minūtēm.
- Beat olas, sajaucot tās ar majonēzi.
- Eļļas karsēšana pannā.
- Iemērciet katru karbonādi majonēzes-olu maisījumā, labi pagatavojiet to rīvmaiņās vai īpašu maisījumu, piepildiet tos ar pannu ar verdošu eļļu.
- Cepta bez vāka vidēja siltuma. Kopējais gatavošanas laiks ir 15 minūtes. Šajā gadījumā no pirmās puses jums ir nepieciešams mazliet vairāk apcepties nekā no otras puses.
Šīs receptes karbonādes ir vieglas, ar garšīgu garšu.
Liellopu gaļas gabali ar plūmēm
\ t
Sastāvs:
- liellopu fileja - 1 kg;
- plūmju žāvētas plūmes - 5 gab.
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- medus - 5 ml;
- maltā paprika - 10 g;
- garšvielas, sāls - pēc garšas;
- lauru lapas - 1 gab .;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sagriezt, sausa šķiedras gabaliņus šķiedru šķiedras pārspēt no abām pusēm.
- Sāls un apcep abās pusēs verdošā eļļā, dodot katrai pusei apmēram 5 minūtes.
- Lieciet gaļu uz šķīvja.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un cep tajā pašā pannā, uz kuras cepta karbonāde.
- Noņemiet sīpolus no pannas un sajauciet ar medu, izkausējot šķidrā stāvoklī.
- Pēc 10 minūtēm izlejiet plūmes ar siltu ūdeni, izņemiet, saspiediet un karbonizējiet pa plānām salmām.
- Samaisiet plūmes ar sīpoliem.
- Ielieciet karbonādes lielā pannā, vienmērīgi sadaliet sīpolus un žāvētas plūmes, pārklājiet ar citu karbonātu kārtu.
- Apkaisīt karbonādes ar papriku. Ielieciet lauru lapu.
- Ielej ūdeni pannā. Pārklājiet to ar vāku.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns un uz lēnas uguns vāra vienu stundu, uzmanīgi pārliecinoties, ka apakšā ir vismaz nedaudz ūdens, pretējā gadījumā gaļa sadedzinās.
Šādus karbonādes pasniedz ar sānu ēdienu. Saldais un skābs mērce padara tos garšas unikālus.
Liellopu gaļas gabali ar sīpoliem un burkāniem
\ t
Sastāvs:
- liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg;
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 150 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu sagriež porcijās, izmetiet, berzējiet ar sāli un pipariem.
- Rupji sarīvējiet burkānus. Laba ideja būtu izmantot karbonātu korejiešu salātiem.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Cepiet dārzeņus sviestā līdz mīksti. Noņemiet no paneļa.
- Uzkarsē jaunu sviesta partiju pannā, uzlieciet karbonādes uz tā. Cepiet 8-10 minūtes vienā pusē, apgrieziet.
- Novietojiet grauzdētus burkānus un sīpolus. Pievienojiet nedaudz ūdens. Aizveriet karbonādes ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, neaizmirstot pievienot ūdeni.
Šo sulīgo karbonātu daudzveidīgā garša jums nebūs pievilt.
Nebaidieties gatavot liellopu karbonādes pannā. Ar tehnoloģiju ievērošanu tie būs mīksti un sulīgi. Tiesa, tas prasīs labu recepti. Jūs noteikti atradīsiet piemērotu no iepriekš minētā.
