Pīrāgi ir viens no populārākajiem cepšanas veidiem mūsu valstī. Tos var padarīt saldus un pikantus. Receptes pildvielas pikantai cepšanai izgudroja daudz, un to saraksts pastāvīgi pieaug. Viens no klasiskajiem tiek uzskatīts par pīrāgu pildījumu ar olām un sīpoliem, bet tas var būt ļoti atšķirīgs. Tās garša var atšķirties atkarībā no tā, kādus sīpolus izmanto ¬ zaļš vai spuldze. Bieži vien pildījumā ievieto citus produktus: rīsi, gaļa, zivis, kartupeļi. No tā gatavā ēdiena garša tiek pārveidota vēl vairāk. Ir tik daudz iespēju olu sīpolu pildīšanai, ka ir grūti ne atrast vienu, kas patiks pat vistālākajam gardēžam.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pīrāgu pildīšana no olām un sīpoliem klasiskajā versijā ir sagatavota ļoti vienkārši. Pat saimniece, kas ir tikai sākusi apgūt kulinārijas prasmes pamatus, var viņu padarīt. Ir daudz sarežģītākas iespējas, ja nepieciešams pagatavot gaļu, zivis, subproduktus. Tas var prasīt vismaz nelielu pieredzi. Zinot dažus mirkļus, varēs tikt galā ar sīpolu pildījumu un olu gatavošanu pīrāgiem, pat nepieredzējušiem pavāriem.
- Olas parasti ievieto vārītas olas pie pildījuma. Lai tie neuzkristu ēdiena gatavošanas laikā un pēc tam, kad tie ir labi iztīrīti, pievienojiet ēdamkaroti sāls uz pannas, kurā tie ir vārīti. Dažreiz olas iepilda neapstrādātā veidā. Tas ir ieteicams, ja vēlaties aizzīmogot pārāk brīvu pildvielu.
- Lai vārītas olas un sīpolus pildītu viskozāk, pievienojiet tam augu vai kausētu sviestu. Ar krēmveida pildījumu izrādās garšīgāka.
- Pildījumam paredzētās olas parasti sagriež mazos kubiņos, bet tās var arī berzēt. Tad piepildījums ar viņiem būs vieglāks un mazāk sasmalcināts.
- Ja pildījumam tiek izmantoti sīpoli, tas ir cepts eļļā. Zaļie sīpoli ir pietiekami, lai mazgātu, sausa, smalki sakapātu ar nazi.
- Bieži rīsus pievieno pildījumam ar olu un sīpoliem. Viņa vai jebkura cita labība pirms lietošanas ir jāvārda.
- Gaļa vai zivis, ja tās izmanto pildīšanai, ir iepriekš termiski apstrādātas, pakļautas termiskai apstrādei. Ja vēlaties, lai šie produkti izrādās sulīgi, iegremdējiet tos jau verdošā ūdenī, pievienojiet sāli vārīšanas beigās. Buljonā vārīšanas laikā pievienojiet burkānus un sīpolus.
- Pirms pīrāgu izgatavošanas pildījums ir jāatdzesē, pretējā gadījumā mīkla kļūs viskoza, pīrādziņi nebūs garšīgi.
Pildīti ar sīpoliem un olām var pagatavot gan ceptos, gan ceptos pīrāgos. Izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista vēlmēm.
Klasiska recepte pīrāgu pildīšanai ar olām un zaļajiem sīpoliem
Sastāvs:
- vistas ola - 4-5 gab. (atkarībā no izmēra);
- zaļie sīpoli - 100 g;
- sviests - 50 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet sviestu, ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Nomazgājiet un sakratiet sīpolus. Uzlieciet salveti tā, lai tas absorbētu mitrumu. Tad sīpoli izžūst ātrāk.
- Vāra olas līdz gatavībai. Novietojiet tos aukstā ūdens plūsmā, lai tie atdzesētu ātrāk. Brīvi no čaumalas, smalki sakapāt ar nazi, ielieciet bļodā.
- Smalki sagrieziet sīpolus. Ielieciet olām, samaisiet.
- Sāls piepilda, ielej sagatavoto eļļu, vēlreiz samaisa.
- Pagaidiet, līdz uzpilde ir atdzisusi, un izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Sviestu sviestā var aizstāt ar dārzeņiem, bet nav ieteicams to aizstāt ar izplatīšanos vai margarīnu - tie ir mazāk noderīgi un var dot īpašu garšu.
Pīrāgu pildījums ar olu un sīpoliem
Sastāvs:
- vistas ola - 4-5 gabali;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- cietais vai puscietais siers - 70 g;
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - 50 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sausus zaļumus. Mazāks sasmalciniet to ar nazi.
- Vāra vārītas olas, atdzesē zem auksta tekoša ūdens, tīra.
- Rīvējiet sarīvētās olas ar lieliem caurumiem.
- Sasmalciniet sieru tādā pašā veidā un sajauciet ar olām.
- Atbrīvojiet spuldzes no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus tajā. Cepiet to ar zemu siltumu, līdz tas kļūst mīksts un kļūst zelts. Pārsūtiet to uz citiem produktiem.
- Ieliet sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli. Labi samaisa.
Pēc tam, kad pildījums ir atdzisis, tas būs gatavs lietošanai pīrāgu pagatavošanai. Kausētais siers padarīs to viskozāku un garšīgāku, bet jūs varat to darīt bez tā.
Pīrāgu pildījums ar olu, zaļajiem sīpoliem un rīsiem
Sastāvs:
- vistas ola - 3 gab.
- rīsi - 80 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- sviests - 40 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Labi izskalojiet rīsus, vāriet to sālītā ūdenī, nesasniedzot to nedaudz gatavam. Atdzesējiet to.
- Zaļos sīpolus nomazgājiet, izžāvējiet un karbonizējiet.
- Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizas, sagriež mazos kubiņos.
- Izkausējiet sviestu.
- Reizes, olu un sīpolu ieliek bļodā. Pievienojiet sviestam, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Iepildiet pildījumu.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais pildījums ir sulīgs un barojošs. Viņai patīk gandrīz visi, bet salīdzinoši lēti.
Pīrāgu pildījums ar olu, sīpoliem un gaļu
Sastāvs:
- cūkgaļas vai liellopu mīkstums - 0,3 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- sīpoli - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra gaļu, atdzesē, sagriež gabalos un rotē caur gaļas mašīnā. Novietojiet maltu gaļu bļodā.
- Cietas vārītas olas. Atdzesējiet tos zem tekoša auksta ūdens, mizojiet un smalki sakapājiet ar nazi, nosūtiet uz gaļu.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Cepiet to līdz mīklai karsētā augu eļļā. Līdz ar eļļas maiņu uz gaļu un olām.
- Sāls un pipari pildījums. Maisiet.
Garšīgi un sirsnīgi pīrāgi, kas izgatavoti no gaļas, olām un sīpoliem, ir populāri daudziem. Stiprāka dzimuma pārstāvji nav īpaši vienaldzīgi pret viņiem. Pēc analoģijas ar šo recepti, jūs varat pagatavot pildījumu sīpolu pīrāgiem un olām ar aknām, vistu, tītaru gaļu, vārītu zivju.
Olu un sīpolu pildījums ir ļoti populārs. Tas ir maigs, garšīgs un apmierinošs, īpaši, ja galvenās sastāvdaļas ir papildinātas ar rīsiem, gaļu vai zivīm. Gan sīpolus, gan ķiplokus ievieto pildījumā - izvēle ir atkarīga no konkrētās receptes. Pīrāgus ar olām un sīpoliem var cept un cep cepeškrāsnī.
