Lēcas: ieguvums un kaitējums

Lēcas - varbūt vissenākā kultūra. Augu dzimtene ir Rietumāzija: pēc pētnieku domām, vietējie iedzīvotāji to sāka audzēt neolīta laikmetā. Gadsimtiem ilgi lēcu sēklas joprojām bija svarīgākais augu proteīnu un citu uzturvielu avots, kas nepieciešamas normālai ķermeņa funkcionēšanai Āzijas tautā.

Mūsdienās savvaļas lēcu sugas atrodamas Centrālās un Mazās Āzijas valstīs, Dienvidaustrumeiropas teritorijā. Tajā pašā laikā lielākie šī auga augļu ražotāji un piegādātāji starptautiskajā tirgū ir Kanāda, Indija, Turcija, Austrālija, ASV un Nepāla.

Lēcas tiek ēst vārītas un diedzētas, ko izmanto salātu, pirmo ēdienu, dārzeņu kotletes un sarežģītu sānu ēdienu pagatavošanai. Tautas medicīnā auga augļi tiek izmantoti nervu sistēmas, gremošanas trakta un citu patoloģiju ārstēšanai.

Lēcu botāniskais apraksts

Lēcas - kultūra, kas pieder pākšaugu ģimenei. Augu barojošais stiebrs sasniedz 70-75 cm garu. Lēcu plāksnītes sastāv no 3-7 pāriem šaurām ovālām lapiņām līdz 19 mm garām un līdz 8 mm platām. Kultūra vasaras vidū zied ar maziem purpura, rozā vai baltiem ziediem.

Lēcu augļi ir dimanta formas karājas bobs, kura platums ir 8 mm un garums 11 mm. Katrā podā var atrast 1-3 noapaļotas formas sēklas. Graudu krāsa ir atkarīga no lēcu šķirnes un var mainīties no gaiši dzeltenas vai zaļas uz melnu.

Lēcu šķirnes

Gatavojot ēdienus un alternatīvo medicīnu, visbiežāk tika izmantoti šādi lēcu veidi:

liels brūns, ar gaišu riekstu garšu un uzskatāms par lielisku pamatu zupām, dārzeņu kastrolēm;
smalks sarkans, ar pikantu garšu, ko izmanto pākšaugu biezeni, putras;
liels zaļgani-melns (franču, “puy”) ar izteiktu pikantu garšu, kas pievienots drupām sānu ēdieniem, dārzeņu salātiem;
smalks melns, ar nelielu zirņu riekstu garšu, ko izmanto sānu ēdienu, salātu, zupu pagatavošanā;
zaļš, kas pārstāv auga nenobriedušos graudus, kurus izmanto, lai pagatavotu aukstās uzkodas, salātus;
diedzēti.

Lēcu graudus var atdalīt neatkarīgi. Lai to izdarītu, izskalojiet graudaugu, ielej ar remdenu ūdeni, uzstāj uz 10-11 stundām un novieto uz plakanas plāksnes vai paplātes ar plānu kārtu. Lēcu trauki jāpārklāj ar samitrinātu salveti, kas izgatavota no kokvilnas vai lina, un 25-27 stundas jānovieto siltā vietā, kas pasargāta no saules gaismas.

Lēcu un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā

Uztura vērtība 100 g lēcas:

23, 944 g proteīnu;
1, 486 g tauku;
46, 298 g ogļhidrāti;
11, 442 g šķiedras;
2, 813 g cukuru (monosaharīdi un disaharīdi);
1, 808 g saharozes;
43, 495 g dekstrīnu un cietes;
13, 511 g ūdens;
2, 622 g pelnu.

Vitamīni lēcās (100 g graudu):

A, retinols un citi retinoīdi - 4, 917 μg;
beta-karotīns - 0, 028 mg;
B5, pantotenāts - 1, 191 mg;
B1, tiamīns - 0, 488 mg;
E, tokoferola ekvivalents - 0, 442 mg;
B9, folijskābe - 89, 716 μg;
PP, nikotīnskābe - 5, 466 mg;
niacīns - 1, 762 mg;
B2, riboflavīns - 0, 209 mg.

Lēcu kalorijas

100 g sauso lēcu graudi satur 294, 012 kcal, ēdamkaroti (23 g) - 67, 623 kcal, stikla (210 g) - 617, 425 kcal. 100 gramu vārītu lēcu kaloriju vērtība ir 111, 816 kcal, diedzēti graudi - 118, 713 kcal.

Noderīgi priekšmeti lēcās

Mikroelementi 100 grami lēcu:

jods - 3, 422 mcg;
molibdēns - 78, 002 µg;
dzelzs - 11, 714 mg;
cinks - 2, 417 mg;
mangāns - 1, 184 mg;
fluors - 24, 814 µg;
selēns - 19, 542 mcg;
alumīnijs - 169, 121 μg;
Niķelis - 162, 004 μg;
hroms - 10, 712 mcg;
kobalts - 11, 574 mcg;
varš - 659, 472 µg;
titāns - 299, 014 µg;
Borons - 609,842 mcg.

Makroelementi 100 g lēcu graudos:

hlora - 74, 117 mg;
silīcijs - 79, 044 mg;
sērs - 162, 766 mg;
magnija - 79, 817 mg;
Kalcijs - 82, 197 mg;
fosfors - 389, 162 mg;
Kālijs - 671, 804 mg;
nātrijs - 54, 607 mg.

Lēcu priekšrocības

Lēcu graudi var kalpot kā proteīna avots cilvēkiem, kuri ir spiesti likvidēt gaļu un zivis no uztura. Augu izcelsmes proteīnu savienojumi, kas ir no tiem pagatavotos ēdienos, organismā uzsūcas daudz vieglāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
Lēcas ir bagāts šķiedru avots. Regulāri ēdot šo produktu, varat samazināt gremošanas trakta traucējumu rašanās iespējamību, paātrināt toksisko vielu izvadīšanu no organisma un novērst aizcietējumu rašanos.
Magnija un citām barības vielām, kuras lēcas ir bagātas, ir pozitīva ietekme uz kuģu stāvokli un sirds darbu, uzlabo asins piegādi audiem, aktivizē skābekļa metabolismu, stabilizē asinsspiedienu un sirdsdarbības ātrumu.
Uzturvielas, kas nonāk cilvēka organismā, izmantojot lēcas, stimulē asinsrades sistēmu. Lai palielinātu hemoglobīna līmeni asinīs, pietiek ar putru un citu lēcu ēdienu iekļaušanu ēdienkartē vismaz divas reizes nedēļā.
Antioksidantu vielas, kas ir bagātas ar lēcu graudiem, palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas organismā.
Regulāri iekļaujot lēcas barībā, jūs varat pilnībā nodrošināt ķermeni ar folskābi un citiem B vitamīniem, kas palīdz samazināt homocisteīna līmeni asinīs, aizsargā asinsvadu sienas no bojājumiem, aktivizē vielmaiņu šūnu līmenī, paātrina vielmaiņu, normalizē nervu sistēmu neirozes un nervu bojājumu rašanās, uzlabo miegu.
Retinols un citas barības vielas, ar kurām lēcu graudi ir bagāti, novērš ar vecumu saistītu acu problēmu attīstību, aizsargā vizuālās ierīces ar paaugstinātām slodzēm (piemēram, ilgstoša darba laikā pie datora).
Lēca ir triptofāna avots, aminoskābe, kas ir iesaistīta serotonīna "laimes hormona" sintēzes procesā. Cilvēki, kuri vismaz divas reizes nedēļā ēd lēcu biezputru, kļūst mazāk jutīgi pret kairinātājiem, mazāk iespējams ciest no depresīviem traucējumiem un garastāvokļa svārstībām, vieglāk panes stresa situācijas un emocionālu pārslodzi.
Tradicionālajā medicīnā lēcu miltus izmanto ekzēmas un citu dermatoloģisko slimību ārstēšanai. Daži malti graudaugi tiek pārlejoti ar verdošu ūdeni (400-450 ml), ievadīti 2, 5 stundas un izvadīti caur sietu ar sietu. Ik pēc 4 stundām apūdeņojiet radušās šķidruma problēmas.
Lēcas satur barības vielu kompleksu, kas palīdz noņemt holesterīna lieko daudzumu no organisma. Cilvēkiem, kas ēdienkartē regulāri iekļauj ēdienus, ir mazāka iespēja izjust aterosklerozi.
Lēcu graudi un stādi ir bagāti ar askorbīnskābi un citiem savienojumiem, kas stiprina organisma imunitāti, aizsargājot to no infekcijām epidēmiju laikā.
Regulāra lēcu lietošana palīdz samazināt polipu veidošanās risku zarnās.
Lēcas ir bagātas ar kancerogēniem savienojumiem. No tā pagatavoti ēdieni palīdz mazināt krūts un zarnu vēža attīstības iespējamību.
Dažās lēcu šķirnēs (ieskaitot trauku formas) ir vielas, kas samazina cukura līmeni asinīs. Cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, ir lietderīgi vismaz divas reizes nedēļā iekļaut lēcu putras diētā.
Zemes lēcas tiek izmantotas, lai mazinātu sāpes no apdegumiem. Uz slimajām ādas daļām tiek izmantota lēcu miltu un mīksta sviesta ziede.
Lēcas satur vielas, kas paātrina audu reģenerāciju. Tāpēc tradicionālie dziednieki iesaka izmantot lēcu miltus un olu dzeltenumu (1: 1), lai ārstētu ilgstošas brūces.
Labvēlīgo savienojumu komplekss lēcās palīdz mazināt menopauzes sindroma simptomus. Regulāri lietojot lēcas, normalizē menstruālo ciklu, palielinot koncepcijas iespējamību.
Lēcu graudiem ir aphrodisiac īpašības, uzlabo spermas sastāvu, novērš vīriešu neauglības attīstību un samazina prostatas slimību risku. Vīriešiem, kas saskaras ar seksuālās impotences problēmu, ieteicams to iekļaut diētā vismaz ik pēc 3 dienām.
Jāatzīmē, ka lēcu putra palīdz mazināt sāpes urīna sistēmas slimībās.
Ar pārmērīgu aizkaitināmību, nogurumu un vispārēju vājumu ir labi dzert lēcu novārījumu. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams vārīt 1/2 tasi sausu graudu 700 ml ūdens 35 minūtes.

Kontrindikācijas un lēcu kaitējums

Lēcas ir potenciāls alergēns. Cilvēkiem, kuriem iepriekš ir konstatētas paaugstinātas jutības reakcijas pret pākšaugiem, vajadzētu izslēgt lēcas no uztura.
Lēcu ļaunprātīga izmantošana izraisa vēdera atrašanos, palielinātu gāzes veidošanos, caureju un nieru slimību.
Lēcas ir bagātas ar oksalātu savienojumiem, kas izraisa nieru akmeņu veidošanos.
Lēcu krūzīte ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no podagras, zarnu disbiozes, žultsceļu diskinēzijas.
Lēcas ar augstu koncentrāciju satur fitātus - savienojumus, kas kavē minerālu uzsūkšanos cilvēka organismā un kavē gremošanas fermentu darbību.

Komentārus (0)