Mīkla uz kefīra pīrāgiem

Pīrāgus mīl gan pieaugušie, gan bērni. Kad viņi atrodas uz galda, mājā tiek radīta silta un mājīga atmosfēra. Šis konditorejas izstrādājums var būt salds un ēdiens, tas ir izgatavots no ogu, augļu, dārzeņu, gaļas, ievārījuma, kondensēta piena, sēņu pildījuma, pasniegtas ar tēju vai kā neatkarīgu ēdienu. Daži mājsaimnieces dod priekšroku pīrāgu cepšanai pannā, citi cep tos cepeškrāsnī, kā rezultātā viņiem ir atšķirīga garša. Katrs kulinārijas speciālists cenšas atrast mīklas recepti, no kura pīrādziņi izrādās pūkaini un mīksti, uzreiz nezaudē. Daudzi dod priekšroku mīklu pīrāgiem uz kefīra, kas tiek uzlikts uz rauga vai vārīts bez tiem ātri.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Kefīra mīklas izgatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no izvēlētās receptes, jo tā var būt mīlīga un rauga, ar vai bez olām. Tomēr ir vairākas izsmalcinātības, kuru zināšanas palīdzēs saimniekam vislabāk tikt galā ar šo uzdevumu.

• Mīklas milti ir jāizsijā. Šīs procedūras mērķis ir piesātināt to ar skābekli, lai pīrādziņi būtu gaisīgi un maigi. Tajā pašā laikā milti tiek iztīrīti no maziem pakaišiem, kas ir arī svarīgi.
• Kefīrs mīklai būtu jāņem ar tauku saturu vismaz 3, 2%, pretējā gadījumā mīkla nebūs pietiekami sulīga un produkti ātri melnās. Daži mājsaimnieces pat sajauc kefīru ar skābo krējumu, lai viņu pīrādziņi ilgi paliktu mīksti.
• Par rauga mīklu uz kefīra produktiem ņem siltumu. Kefīrs tiek apsildīts ūdens vannā līdz apmēram 30 grādiem. Nav iespējams spēcīgāk sasildīt, pretējā gadījumā tas tiks saīsināts. Olas un citus pārtikas produktus izņem no ledusskapja iepriekš, lai tie varētu sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Bieži vien kefīra mīklas mīklai pievieno augu eļļu, kas padara mīklu elastīgu. Ieteicams izmantot rafinētu produktu, jo nerafinēta eļļa ar augstu temperatūru ietekmē var radīt kaitīgas vielas.
• Ja uz kefīra liekat rauga mīklu, atcerieties, ka tai ir nepieciešams siltums. Virtuve nedrīkst būt pārāk zema temperatūra. Ir svarīgi aizsargāt mīklu no melnrakstiem, pretējā gadījumā tas nepalielinās vai nokrist.
• Ja jūs gatavojat kefīra mīklu pīrāgiem bez rauga, jūs nevarat bez cepšanas pulvera. Visbiežāk tās kvalitātes izmantošanā soda. Kad to novietot mīklā, pavārs nolemj. Ja uzreiz novietojat soda kefīru, tas to dzēš, pīrāgās nebūs sodas garšas, bet pastāv risks, ka reakcija apstāsies, pirms kūkas tiek pagatavotas, tāpēc tās nepalielināsies. Pievienojot sodas pašā galā, jūs nevarat nodrošināt tās pilnīgu izšķīdināšanu mīklā, kā rezultātā kūkām būs nepatīkama sodas garša. Pieredzējuši mājsaimnieces dod priekšroku, lai vispirms sajauktu kefīru ar nelielu daudzumu miltu, pēc tam pievieno sodas, tad pievieno atlikušos miltus. Vēl viena iespēja ir sajaukt sodas un miltus uzreiz, tos iesmidzināt šķidrā maisījumā.
• Kefīrs mīklai ir labāk lietot vakar vai pat pirms vakar - šādā produktā ir vairāk pienskābes baktēriju, kas nodrošinās labu neitralizācijas reakciju, kad šis produkts nonāk pie sodas.

Pie kefīra mīklas kūka mīkla ir universāla. Tas ir piemērots cepšanai ar jebkuru pildījumu. No tā izgatavoti pīrāgi var cept vai cep cepeškrāsnī.

Rauga mīkla uz kefīra

Sastāvs:

• kefīrs - 0, 25 l;
• kviešu milti - 0, 45-0, 5 kg;
• sāls - 5 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 20 g;
• sausais raugs - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet sastāvdaļas, kas vajadzīgas mīklas sagatavošanai iepriekš, lai tās sakarsētu līdz istabas temperatūrai.
• Ievietojiet kefīru traukā ar karstu ūdeni un sakarsē līdz apmēram 30 grādu temperatūrai.
• Ielejiet cukuru, sāli un raugu kefērā, samaisiet. Pagaidiet 10-15 minūtes, līdz kefīrs sedz putu vāciņu, norādot, ka raugs ir nopelnījis.
• Kefīru samaisa ar augu eļļu, nedaudz pārspējot kompozīciju ar noslaucīt.
• Sift milti. Pievienojot to šķidrā maisījuma daļās, mīciet mīkstu, bet ne lipīgu mīklu.
• Ievietojiet mīklu lielā katliņā. Uzklājiet ar dvieli. Atstājiet 1, 5-2 stundas siltā vietā. Apmēram pēc stundas, mīkla jāpārmāca un jāatstāj.

Kad mīkla palielināsies par 2-2, 5 reizes, no tā atdalās mazie gabali un no tiem veidojas kūkas. Viņi ievieto pildījumu uz tiem, nostiprināja malas. Pīrāgi tiek iegremdēti uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un ar putekļiem noslaucīti, nosūtīti uz iepriekš sakarsētu krāsni un cep, līdz tie ir brūnināti. Jums būs daudz laika, lai uzpildītu, kamēr gaida mīklu.

mīkla uz kefīra bez rauga

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• kefīrs - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• vistas ola - 2 gab.
• cukurs - 20 g;
• sāls - šķipsna;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Maisīšanas traukā izjauciet olas, pievienojiet tiem sāli un cukuru, berzējiet ar noslaucīt.
• Uz olām pārlej sviestu un kefīru, noslaucīt ar šampanieti vai maisītāju, lai kompozīcija iegūtu vienmērīgu konsistenci. Pievienojiet sodas, samaisiet.
• Izsijājot miltus pa daļām un samaisot, mīcīt elastīgo mīklu, kas nav pielīmēts rokām.

Jūs varat doties uz šo recepti pagatavoto pīrāgu cepšanu, tiklīdz tas ir mīcīts. Aizpildījums ir labāks, lai viņi iepriekš sagatavotos.

Mīklas mīkla uz kefīra ar skābo krējumu

Sastāvs:

• kefīrs ar tauku saturu 3, 2% - 0, 25 l;
• skābs krējums ar tauku saturu 15-20% - 50 ml;
• olu dzeltenums - 1 gab .;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 20 g;
• soda - 3 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• kviešu milti - 0, 4-0, 45 kg.

Sagatavošanas metode:

• Maisa kefīru, sajauc ar krējumu, lai iegūtu viendabīgu šķidrumu. Apkarsējiet to nedaudz ūdens vannā (līdz apmēram 30 grādiem).
• Raudzēto piena produktu ievieto bļodā, pievieno sāli un cukuru.
• Atdaliet dzeltenumu no proteīna. Izmantojiet proteīnus citu ēdienu pagatavošanai, pievienojiet dzeltenumu kefīra krējuma maisījumam.
• Samaisa maisījumu ar maisītāju vai noslaucīt.
• Sift milti. Half vsypte uz citiem produktiem. Rūpīgi samaisa, izvairoties no gabalu veidošanās.
• Pievienot sodas, rūpīgi samaisa.
• Ielej eļļu, vēlreiz samaisa.
• Pakāpeniski aizpildot atlikušos miltus, mīcīt mēreni biezu mīklu.

Pirms pīrādziņi tiek pagatavoti, mīklai ir atļauts atpūsties 15 minūtes, iesaiņojot to ar plēves plēvi. Šajā laikā sodas būs laiks reaģēt ar kefīru, un kūkas tiks iegūtas bez nepatīkamas sodas garšas.

Mīklas pīrāgi par kefīru bez rauga un olām

Sastāvs:

• kefīrs - 0, 5 l;
• milti - 0, 6-0, 65 kg;
• soda - 5 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Samaisīt izsijātus miltus ar sāli un sāli. Padariet tajā padziļinājumu.
• Kefīrs (iepriekš izņemts no ledusskapja), sajauc ar eļļu.
• Šķidru maisījumu ielej gropē, kas veikta miltu priekšmetstikliņos.
• Mīklas mīklas no malām līdz centram.
• Atstājiet to 15 minūtes zem plēves, lai kefīrs reaģētu ar soda saturu. Pēc tam mīklu var izmantot kā paredzēts

Šī ir viena no vienkāršākajām un ekonomiskākajām receptēm mīklas kefīra pīrādziņiem. Neskatoties uz receptes vienkāršību, mīkla izrādās maiga un elastīga, labi izturas pret savu uzdevumu.

Ātra mīkla kefīra pīrāgs

Sastāvs:

• milti - 0, 6 kg;
• kefīrs - 0, 3 l;
• vistas ola - 1 gab .;
• cukurs - 30 g;
• soda - 5 g;
• sāls - 5 g;
• augu eļļa - 80 ml;
• etiķis vai citronu sula - cik daudz ir nepieciešams sodas dzēšanai.

Sagatavošanas metode:

• Sajauc izsijātus miltus ar sāli un cukuru.
• Apvienot kefīru, olu un augu eļļu atsevišķā traukā, pārspēt šo maisījumu ar noslaucīt.
• Šķidrumu apvieno ar miltiem, sajaucot mīklu mīklu.
• Sodas dzesēšana ar etiķi vai citronu sulu, nosūta uz mīklu.
• Turpināt mīklu mīcīt vēl 5 minūtes.

Nav nepieciešams gaidīt, līdz soda reaģē ar kefīru, gatavojot šo recepti mīklu, jo tas tiek pārtraukts, pirms tiek apvienotas ar citām sastāvdaļām. Pīrāgu veidošanu un cepšanu no šīs mīklas var sākt tūlīt pēc tās sagatavošanas.

Izvēloties mīklas pīrāgus par kefīru, jūs varat būt pārliecināts, ka jūs varēsiet cept. Šajā gadījumā kefīra mīklas sagatavošana vairumam receptes neprasa daudz laika un pūļu.