Beshbarmak ir garšīgs un bagāts ēdiens ar vārītu gaļu un īpašām nūdelēm. Tam ir unikāla garša, un daudzi to gatavotu, ja beshbarmak nūdeles tiktu pārdotas visur, tāpat kā makaroni. Tomēr jums nevajadzētu atteikties veikt beshbarmak mājās, jo trūkst īpašu nūdeļu: nav grūti veikt mīklas ar beshbarmak ar savām rokām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Galvenās mīklas sastāvdaļas beshbarmak ir milti, ola un ūdens. Tomēr ir receptes mīklai bez olām, un kazahi bieži nomaina ūdeni ar buljonu. Neatkarīgi no izvēlētā testa receptes jāapsver daži punkti.
- Ūdens vai buljons mīklai parasti ir auksts. Tāpēc jums ir nepieciešams tos iepriekš ievietot ledusskapī. Saskaņā ar dažām receptēm, ūdeni, gluži pretēji, nepieciešams vārīt. Pēc testa receptes izpētes jūs varēsiet sagatavot ūdeni savlaicīgi, apsildot vai atdzesējot.
- Mīklas milti ir jāizsijā. Pretējā gadījumā mīkla nebūs izsmalcināta.
- Pēc mīklas mīcīšanas viņam jāļauj "atpūsties" vismaz pusstundu, tad tas kļūs vieglāks un elastīgāks.
- Beshbarmak mīkla tiek ražota bez sāls vai ar nelielu daudzumu, vispār netiek pievienots cukurs.
- Izgrieziet mīklu uz beshbarmak slāņiem, kuru biezums ir apmēram 2 mm, un sagriezti taisnstūrī (visbiežāk dimanta formā). Katra nūdeles slāņa sejas optimālais garums ir 5 cm.
- Pēc mīklas izgatavošanas un sagriešanas pareizā izmēra gabalos, tas ir pulveris ar miltiem un ļauj tam nožūt. Nepieciešams, lai nūdeles saglabātu savu formu.
Vārīt nūdeles verdošā ūdenī, vienā laikā nometot vienu slāni, lai mīkla nesaliktu.
Dash par beshbarmak uz ūdens
Sastāvs:
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - 0, 45 kg;
- sāls - šķipsna;
- augu eļļa - 15 ml;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Beat olas bļodā, ielej ledus ūdeni bļodā. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Noslaucīt ar noslaucīt.
- Sift milti. Padariet tajā padziļinājumu un ielej tajā sagatavoto maisījumu. Pievienojiet sviestu, mīciet mīklu.
- Ļaujiet mīklai stāvēt vēsā vietā, pārklājot to ar plastmasas apvalku un vēlreiz mīcīt.
- Sajauciet mīklu 4 daļās, katru rullī ievietojiet slānī. Izgriezt vēlamajā formā taisnstūros.
- Apkaisa ar miltiem un atstāj uz pusstundu.
Pēc tam mīklu var izmantot, lai padarītu beshbarmak.
Mīkla beshbarmak uz buljona
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- gaļas buljons - 0, 2 l;
- sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
Atdzesējiet gaļas buljonu, ielejot to no pannas, kurā gaļa tiek pagatavota uz beshbarmak.
Saskaņā ar šo recepti mīklu gatavo beshbarmak kazahiem. To uzskata par tradicionālu.
Mīkla beshbarmak bez olām
Sastāvs:
- ūdens - 0, 2 l;
- sāls - šķipsna;
- augu eļļa - 40 ml;
- kviešu milti - 0, 45-0, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Ūdens uzvāra.
- Izsijājiet miltus.
- Bļodā ieliet pareizo daudzumu verdoša ūdens, pievienojiet sāli un eļļu, labi samaisiet.
- Pievienojot miltu porcijas, mīklas mīklu. Tam jābūt stingram, elastīgam, elastīgam.
- Ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā, apmēram 30 minūtes atstājiet uz mīklas atdzesēšanu.
- Sajauciet mīklu vairākos gabaliņos, rollējiet tos.
- Izgriezt taisnstūros apmēram 4 līdz 5-6 cm un vāra verdošā ūdenī 5 minūtes.
Šo mīklu var pagatavot, ja ledusskapī nav olu. Parasti tas ir paredzēts chebureks, bet arī piemērots beshbarmak.
Mīkla beshbarmak uz krējuma un piena
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- piens - 0, 25 l;
- vistas ola - 3 gab.
- skābs krējums - 20 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet sāli, noslaucīt.
- Ielej olu uz piena istabas temperatūrā, noslaucīt, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
- Pievieno karoti skābo krējumu un samaisa vēlreiz, ļoti uzmanīgi.
- Izsijājiet miltus un lieciet tajā labi.
- Ielejiet piena olu maisījumu padziļinājumā. Mīcīt mīklu.
- Sasmalciniet mīklu ar augu eļļu, nosedziet ar virtuves dvieli un atstājiet stundu atpūsties.
- Sajauciet mīklu vairākos gabaliņos un apvelciet tos ar putekļiem.
- Velmēto mīklu sagriež taisnstūros, kuru izmērs un izmērs ir aptuveni vienāds.
- Vāra ūdeni vai buljonu. Vienu reizi nolaidiet nūdeles gabalus un vāriet, līdz tas tiek darīts.
Ja mīkla beshbarmak ir izgatavota saskaņā ar šo recepti, nūdeles būs ļoti maigas un garšīgas. Tomēr šī recepte nav piemērota tiem, kas uzturas diētā, jo uz tā esošās nūdeles ir pietiekami daudz kaloriju.
Pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot mīklu ar beshbarmak ar savām rokām. Tāpēc nav šķēršļu, lai padarītu šo ēdienu tik bieži, cik vēlaties.
