Zāļu karpas ir karpu ģimenes zālēdāji. Šīs sugas pārstāvju dabiskais klāsts, ko parasti dēvē par zālaugu karpu, ir saldūdens ezeri un Austrumāzijas upes. Lieli balto kuplu ganāmpulki ir atrodami aizaugušos Don, Jenisejas, Cupid un Volgas vājos.
Zāļu karpām ir iegarena cilindriska korpuss, pārklāts ar noapaļotiem lieliem svariem un nedaudz smaila galva ar nelielu muti. Zivju aizmugure ir dzeltenīgi pelēka vai zaļgana, acu malas un īrisi ir pelēki ar zelta spīdumu, vēders ir bālgans. Zāles karpas dorsālās un caudālās spuras ir tumši pelēkas. Atlikušās spuras ir gaiši pelēkas ar dzeltenīgu spīdumu.
Zāļu karpas izceļas ar diezgan strauju izaugsmi: gada laikā šīs sugas pārstāvji palielinās par 100–120 mm. Lielākajiem indivīdiem, kas audzēti stādaudzētavās vai zvejnieki savvaļas ūdeņos, garums bija līdz 122 cm un svars pārsniedz 30 kg.
Zāļu karpu uzskata par vērtīgu zvejas objektu. Šīs zivs taukainā gaļa tiek novērtēta ar tās lielisko garšu un uzturvērtību. Karpu garšaugi ir pildīti, cep cepeškrāsnīs un grilēti, cepti, vārīti, tvaicēti, sautēti, kūpināti, tiek izmantoti zupu, gaļas kotletes, kotletes, uzkodas un pīrāgus.
Balto karpu un vitamīnu uzturvērtība tās sastāvā
Uztura vērtība 100 g zāles karpas:
- 18, 588 g proteīnu;
- 5, 294 g tauku;
- 72, 768 g ūdens;
- 1, 134 g pelnu;
- 59, 806 mg holesterīna;
- 1, 596 g omega-3 taukskābes;
- 0, 487 g omega-6 taukskābes.
Vitamīni, kas sastāv no zālaugu karpas (100 g):
- retinola ekvivalents, A - 36, 101 μg;
- Niacīna ekvivalents, PP - 2, 799 mg;
- piridoksīns, B6 - 0, 294 mg;
- filokinons, K - 0, 093 mcg;
- holīns, B4-64, 804 mg;
- Kobalamīns, B12 - 0, 966 mcg;
- tokoferola ekvivalents, E - 0, 184 mg;
- tiamīns, B1 - 0, 137 mg;
- folijskābe, B9 - 14, 693 µg;
- kalciferols, D-11, 337 mcg;
- pantotēnskābe, B5 - 0, 748 mg;
- Riboflavīns, B2 - 0, 117 mg.
Zāļu karpu kaloriju vērtība
100 g baltā karpas liemeņa neskarts, satur 124, 593 kcal. Tabulā ir sniegta informācija par šo zivju pagatavoto ēdienu kaloriju saturu.
Balto karpu ēdienu enerģētiskā vērtība uz 100 g trauku, kcal:
- ceptas zivis: 166, 714;
- tvaicēti liemeņi: 133, 216;
- kotletes: 168, 219;
- zivis, ceptas krāsnī vai uz grila: 109, 984;
- gaļas kotletes: 159, 417;
- kūpināti liemeņi: 142, 404;
- auss: 33, 598;
- zivju sautējums: 131, 218;
- vārīti liemeņi: 108, 784.
100 g zālāju karpu aknu kaloriju saturs ir 454, 739 kcal.
Noderīgi elementi zālaugu karpas sastāvā
Mikroelementi 100 g zālaugu karpā:
- dzelzs - 0, 367 mg;
- cinks - 0,981 mg;
- selēns - 12, 512 mcg;
- vara - 71, 944 mcg;
- mangāns - 0, 069 mg.
Makroelementi baltā Amūrā (100 g):
- Kālijs - 316, 818 mg;
- magnija - 32, 118 mg;
- fosfors - 269, 711 mg;
- nātrija 50,682 mg;
- Kalcijs - 25, 712 mg.
Zemes karpa noderīgas īpašības
- Amurs ir bagāts vitamīnu avots. Cilvēki, kas regulāri patērē ēdienus un uzkodas no šīs zivis, nekad nesaskaras ar avitaminozi.
- Zāļu karpu gaļa satur ievērojamu daudzumu viegli sagremojamu proteīnu ar līdzsvarotu aminoskābju struktūru. Cilvēki, kas to iekļauj diētā vismaz 2 reizes nedēļā, pēc palielinātas fiziskās slodzes atgūstas ātrāk.
- Amūrs satur antioksidantu savienojumu kompleksu. Uzturvielas, kas pieder šai grupai, palīdz kavēt ķermeņa audu novecošanās procesu, novērš grumbu parādīšanos. Regulāri lietojot šo zivju fileju, samazinās risks saslimt ar virkni onkoloģisko slimību.
- Retinols, kas atrodas zālāju karpas gaļā, uzlabo redzes asumu, palīdz atjaunot vizuālo aparātu pēc ilgstošas lasīšanas vai skatīšanās TV, ilgstoša darba pie datora.
- Baltā karpu gaļas ikdienas patēriņš palīdz aizpildīt organisma vajadzību pēc B vitamīniem, un šai grupai piederošie savienojumi uzlabo lipīdu, ogļhidrātu un olbaltumvielu vielmaiņu, labo gremošanas, asinsrades un nervu sistēmu darbības traucējumus.
- Zāļu karpas fileja satur veselu savienojumu kompleksu, kas paātrina toksisko un radioaktīvo vielu, toksīnu, smago metālu un holesterīna izdalīšanos. Sistemātiska šo zivju iekļaušana diētā palīdz mazināt vispārējo ķermeņa intoksikāciju, mazināt aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risku.
- Kalcijs, kalciferols, fosfors un citas barības vielas, kas nonāk cilvēka ķermenī, ēdot baltos amūras ēdienus, veicina kaulu audu mineralizāciju un stiprināšanos, samazina osteoporozes, sāpju un citu skeleta kaulu slimību risku.
- Kālija un magnija saturs, ko satur zālaugu karpas fileja, stiprina sirds muskuli, veicina asinsspiediena normalizēšanos.
- Amūrs ir bagāts selēna avots. Tāpēc ikdienas uzkodas un ēdieni, kas pagatavoti no gaļas, stiprina imūnsistēmu, palielina organisma rezistenci pret infekcijām un parazītisko invāziju, uzlabo ar vairogdziedzera hormonu ražošanu saistītos procesus, samazina vairogdziedzera slimību attīstības iespējamību.
- Balto karpu filejas sastāvā ir savienojumi, kas ļauj samazināt cukura koncentrāciju asinīs.
- Baltās karpas gaļas noderīgās uzturvielas palīdz tikt galā ar hroniska noguruma sajūtu, pēkšņām garastāvokļa svārstībām un miegainību dienas laikā. Regulārs šī produkta patēriņš palīdz uzlabot veiktspēju, uzlabo atmiņu un palīdz koncentrēties uz noteiktu problēmu risināšanu ilgu laiku.
- Taukskābes, labvēlīgi mikroelementi un makroelementi, kas iekļūst organismā kopā ar augu karpu gaļu, uzlabo stāvokli un paātrina naglu, matu augšanu, piešķir papildu elastību un stingrību ādai.
Zāļu karpu kontrindikācijas un kaitējums
- Ēdieni, kas pagatavoti no zāles karpām, var kaitēt cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret jūras veltēm un zivīm.
- Relatīvās kontrindikācijas zāles karpu fileju patēriņam ir akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības un aknu slimības.
- Uztura speciālisti iesaka, ka cilvēki, kuri meklē skaitli vai kuri cenšas zaudēt svaru, ir piesardzīgi, iekļaujot ceptu balto karpu uzturā.
- Zāļu karpas ir zivis, kas ir ļoti jutīgas pret parazītu invāziju. Lai izvairītos no parazitārām invāzijām, uz tā pamata pagatavotie ēdieni jāpakļauj ilgstošai termiskai apstrādei.
