Līnijas - tādas pašas kā morels - ir pirmās sēnes, kas parādās mežā pēc ziemas „ziemas guļas”. Tie bieži tiek sajaukti viens ar otru, kas ir bīstami veselībai, jo līnijas, atšķirībā no morels, to neapstrādātajā formā ir indīgas. Ēšana šīs sēnes pārtikā ir iespējama tikai pēc pareizas, vairākos posmos, termiskās apstrādes. Ar parasto vārīšanu vai cepšanu ir liela saslimšanas varbūtība, kas var pat izraisīt nāvi.
Ārējo atšķirību līnija un morel
Morels pieder pie ēdamo sēņu grupas, un to cepurīte atgādina tumši brūnu konusu, kas ir līdz pat 8 cm augsts, un visa tā virsma ir sadalīta nelikumīgas formas un dažāda lieluma šūnās. Morela cepure balstās uz plānas, graciozas, gandrīz vienāda garuma stumbra. Visa sēne izskatās gareniska, it kā tā virzītos uz debesīm.
Kontūru līnija ir tieši pretī. Viņš vienmēr ir tupēts un trūcīgs, it kā viņš nevēlas virzīties prom no zemes virsmas. Bieži vien tās platā, grumbainā kāja, kas atgādina dzeltenīgi baltu vai rozā balonu, kas paplašinās uz leju, parasti nav redzama no zemes. Uz virsmas tiek izvēlēts tikai neregulāras formas vāciņš, viss - krokās un kolonnās. Tāpat kā zamšādas virsma atgādina valriekstu vai cilvēka smadzenes. Augļu ķermenim ir brūna krāsa, parasti ar sarkanu vai dzeltenu nokrāsu, un izmērs sasniedz 10 cm diametru.
Līniju veidi
Iepriekš minētais ir visbiežāk sastopamo līniju sortiments - parastā līnija. Visbiežāk to var atrast skujkoku mežos. Īpaši patīk priežu mežu līnija, kur izvēlas vietas saulē. Viņam patīk arī augt tīrās vai nesenās ugunsgrēkos. Pirmās sēnes labvēlīgos laika apstākļos parādās jau aprīļa otrajā pusē. Viņi var tikties līdz pat pavasara beigām un dažreiz vasaras sākumā.
Gigantiskajai līnijai ir spēcīga ārēja līdzība ar parasto līniju. Viņu vienīgā, bet nozīmīgā atšķirība ir liela. Milzu dūriena augļu korpuss var augt līdz 30 cm diametrā. Turklāt viņa vāciņam bieži ir vieglāks tonis. Šāda veida līnijas izvēlas augt egļu vai priežu mežos bez pamežu, kur augsne labi sasildās un ir pietiekami daudz saules. Tāpat kā morels, milzu sugas aug no aprīļa beigām.
Rudens līnijas atšķirībā no kolēģiem parādās tikai jūlijā. Tas ir gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Ja pirmās divas sugas aug tikai augsnē, tad rudens līnija bieži izvēlas puves koku stumbrus kā dzīvesvietu. Šī sēne ir ļoti indīga, un to nevar ēst pat pēc rūpīgas sagatavošanas saskaņā ar visiem noteikumiem. Rudens līnijas izskats atgādina klaunu vāciņu ar diviem vai trim “ragiem”, kas valkāti uz netīras baltas zizliņas. Vāciņa krāsa parasti ir piesātināta brūna vai gandrīz melna (vecajās sēnēs), un virsma atgādina samta izskatu.
Ēšana
Ja jūs nolemjat savākt un sagatavot līnijas, jums ir jāzina pareizās tehnoloģijas to sagatavošanai, lai mazinātu bīstamo toksīnu - giromitrīnu, kas lielos daudzumos ir neapstrādātas sēnes, ietekmi.
- Visizplatītākais sēņu gatavošanas veids ir tos vārīt. Vāra līnijām jābūt lielā ūdens daudzumā vismaz 15 minūtes. Tad ūdeni nosusina un sēnes rūpīgi mazgā. Pēc šīs procedūras atkārtošanas. Šāda dubultā gatavošana un mazgāšana noņem lielāko daļu toksīnu un padara līnijas piemērotas jebkuram sēņu ēdienam.
- Otrā visefektīvākā metode „neitralizēšanai” ir to ilgstoša žāvēšana brīvā dabā. Iztvaikojošais šķidrums ņem lielāko daļu toksisko vielu. Lai sēnes būtu pilnīgi drošas, tās jāžāvē vismaz sešus mēnešus.
Pirmās divas metodes pilnībā neņem hiromitrīnus no sēnēm, tāpēc vienmēr pastāv saindēšanās risks. Vienīgais uzticamais veids, kā padarīt līnijas ēdamas, ir to agresīvā žāvēšana. Tas tiek gatavots krāsnī temperatūrā, kas nav zemāka par +55 ° C ilgu laiku.
Iesiešanas risks
Sēnīšu toksiskums ne vienmēr izzūd pat pēc pienācīgas apstrādes, tāpēc vienmēr pēc tam, kad tie ir patērēti, ir iespējamas nepatīkamas sekas.
- Pat ja nav acīmredzamas saindēšanās, ir maz ticams, ka kancerogēni, kas vienmēr paliek līnijās pēc vārīšanas vai žāvēšanas, būs labvēlīgi jūsu ķermenim.
- Indivīdiem var būt pārāk zems jutības pret hiromitrinam slieksnis, un pat neliels toksīnu daudzums dažkārt rada smagas sekas.
- Dabā dažreiz tiek konstatēti šie šuves celmi, no kuriem nav iespējams pilnībā noņemt toksīnus pat pēc ilgstošas gremošanas vai žāvēšanas.
- Kategoriski nav ieteicams izmantot līnijas bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem.
