\ t
Gliemenes ir viena no pieejamākajām mīkstmiešu sugām. Neskatoties uz salīdzinoši zemo cenu, tās ir tikpat labas kā dārgākas. Tāpēc, ja jūs vēlaties, lai viesi un mīļie cilvēki iepriecinātu jūras veltes, bet tērēt daudz naudas, jums jāpievērš uzmanība mīdijām. No tiem var pagatavot daudz dažādu ēdienu un ļoti īsā laikā. Viens no gardākajiem un harmoniskākajiem gliemjiem tiek uzskatīts krēmveida ķiploku mērcē. Šo ēdienu var atrast dārgu restorānu izvēlnē, bet ēdienu gatavošana mājās nebūs grūti. Galvenais ir atrast piemērotu recepti un uzzināt pieredzējušu pavāru ieteikumus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Neskatoties uz to, ka gliemenes vietējam patērētājam jau sen vairs nav deficīts, ne visas mājsaimnieces ir labi informētas par to, kā izskatās kvalitatīvs produkts, kas būtu vēlams, un kā tie būtu vārīti. Faktiski ēdamgliemenes nav lielas lietas, un jūs varat tos viegli izvēlēties.
Mājsaimniecēm bieži ir jautājums par to, kuri gliemji ir labāki: mizoti vai čaumalas. Nav nevienas atbildes. No vienas puses, čaumalām čaumalās ir nepieciešama rūpīgāka sagatavošanās, lai tās varētu atvērt un tīrīt. Bet, no otras puses, jūs varat viegli noteikt, cik svaigu mīkstmiešu jūs atradāt: visi nedzīvie, sabojātie nebūs atvērti 5-7 minūšu laikā pēc ēdiena gatavošanas. Tādā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka jūs nepiederat nevienam mollusks.
Gliemenes krēmveida ķiploku mērcē būs garšīgas un karstas un aukstas. Tos var pasniegt ar makaroniem, rīsiem, dārzeņiem. Tie labi harmonizējas ar balto vīnu.
Midi čaumalās krēmveida ķiploku mērcē
Sastāvs:
- mīdijas vārstos - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krējums - 100 ml;
- sviests - 30 g;
- malti melnie pipari;
- svaigi pētersīļi - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Pēc ledusskapja atkausēšanas ledusskapī ievietojiet tos aukstā ūdenī, atstājiet stundu. Ja daži no korpusiem parādās šajā laikā, tie ir jāizmet: tajos esošie gliemji jau ir miruši. Bet varbūtība, ka jums nebūs neatklātu čaumalu gatavajā traukā, ievērojami palielinās.
- Tīrīt čaulas ar metāla sūkli vai nazi ar nazi, vēlreiz izskalojiet un nosusiniet ar papīra salvetēm.
- Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
- Samaziniet pētersīļus.
- Sildiet sviestu katliņā, ielieciet ķiploku gabalus tajā un apcepiet uz zemas uguns 2-3 minūtes.
- Izlejiet ēdamgliemenes katliņā. Cepiet tos ķiploku sviestā apmēram 5 minūtes.
- Pievienot krēmam pētersīļus, piparus un sāli. Ielej mīdijas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka. Šis laiks ir pietiekams, lai apvalks tiktu atvērts.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotās gliemenes kalpo kā galvenais ēdiens. Ir vēlams tos ievietot pietiekami dziļi plāksnēs, lai tajos varētu ievietot diezgan daudz krēmveida mērces.
Gliemenes čaumalās ķiploku-krēmveida siera mērcē
Sastāvs:
- mīdijas čaumalās - 0, 35 kg;
- cietais siers - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- krējums - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet gliemenes, nokasiet ar nazi.
- Vāriet ūdeni, ievietojiet tajā gliemežus un vāriet tos zem vāka 5-6 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet visas atvērtās mīdijas, noņemiet augšējo atloku. Uzklājiet eļļotai vai ceptai cepešpannai olīveļļā.
- Sīpolu mizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiploku nodošana caur speciālu presi.
- Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sīpolus. Cepiet to 5 minūtes.
- Ielejiet vīnu, samaisiet. Sautējiet sīpolus 5 minūtes.
- Ielej krējumu, pievieno ķiplokus, piparus un citas garšvielas. Tajā pašā posmā jūs varat ievietot zaļumus, pievienot sāli.
- Samaisiet un pagaidiet, līdz mērce sāk vārīties, pēc tam to var noņemt no siltuma.
- Pagatavojiet mīdijas formā vai uz pannas ar mērci. Pārklājiet tos ar foliju.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā pannu ar gliemēm.
- Sasmalcina sieru. Noņemiet plēves no mīdijām, apkaisiet tās ar sieru. Atgrieziet pannu uz cepeškrāsni vēl 10 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotās gliemenes tiek pasniegtas čaumalās. Ekstrakts garšīgs gaļas no tiem nav grūti. Tas būs iespējams arī ar korpusa atlokiem, kas jāpiestiprina ar īpašām knaibles. Ja jums nav šādu knaibles, varat to darīt ar parastajiem galda piederumiem.
Gliemenes krēmveida ķiploku mērcē ar itāļu garšaugiem
Sastāvs:
- mizoti mīdijas - 0, 6 kg;
- krējums - 0, 2 l;
- sīpoli - 150 g;
- sviests - 50 g;
- svaigs baziliks - 20 g;
- žāvēti itāļu garšaugi - 10 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- olīveļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izskalotas mīdijas izskalo un novieto uz salvetes tā, lai tas absorbētu mitrumu.
- Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
- Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi.
- Smalki sagrieziet baziliku ar nazi.
- Izkausējiet sviestu pannā, sajauciet ar olīveļļu. Kad tie ir labi sasildīti, ielieciet tos sīpolos.
- Cepiet sīpolus vidējā siltumā, līdz tas kļūst zelts.
- Samazināt siltumu un ielej krējumu. Maisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra dažas minūtes.
- Noņemiet krēmu no karstuma, pievienojiet tiem pikantus garšaugus, svaigus un žāvētus, maltus melnos piparus un sāli. Pievienojiet ķiplokus. Labi samaisa.
- Lieciet gliemenes pannā un pārlejiet mērci.
- Uzklājiet formu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.
- Pēc 10 minūtēm noņemiet foliju un turpiniet cept mīdijas krēmveida ķiploku mērcē vēl 5 minūtes.
Gliemenes krēmveida ķiploku mērcē, kas aromatizēta ar itāļu garšaugiem, ļoti labi apvienojas ar makaroniem. Neaizmirstiet ielej trauku ar atlikušo mērci.
Gliemenes krēmveida ķiploku mērcē ar krējuma sieru
Sastāvs:
- ēdamie un saldēti mīdijas, mizoti - 0, 3 kg;
- sīpoli - 75 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krējuma siers - 100 g;
- krējums - 150 ml;
- svaigs baziliks - 20 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- Provansa garšaugi - 10 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sviests - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo mīdijas, atkausējot, mazgājot un žāvējot.
- Sīpoli, mizoti, sagriezti mazos kubiņos.
- Grieziet ķiplokus ļoti smalki ar nazi.
- Rīves krējuma siers.
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
- Sajauciet krējumu un olīveļļu, cepiet tajās, līdz veidojas zelta sīpols.
- Ielieciet mīdijas sīpolus, cepiet tos ar sīpoliem 5 minūtes.
- Gliemenes pārnes no pannas uz ugunsizturīgu pelējumu.
- Ielej krējumu pannā un uzvāra.
- Pievienojiet krējumam sieru, baziliku, provencas garšaugus, piparus un sāli. Samaisiet un vāra, maisot, vairākas minūtes, līdz mērce ir gluda.
- Izlej gliemju mērci.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 180 grādus.
- Veidlapu ievieto krāsnī 10 minūtes.
Krēmveida ķiploku mērce saskaņā ar šo recepti ir diezgan bieza. Cepšanas laikā mīdijas tiks brūninātas un pārklātas ar krējuma siera garozu. Šis ēdiens rotā jebkuru galdu, pat nosakot uz svinīgākajiem notikumiem.
Gliemenes krēmveida ķiploku mērcē ir harmoniskas. Tie atbilst gandrīz jebkurai dekorēšanai, bet tas nav nepieciešams. Gliemenes bieži kalpo kā atsevišķs ēdiens. Tie ir diezgan barojoši, jo tie satur daudz proteīnu. Vienlaikus krēmveida ķiploku mērcē gliemji tiek uzskatīti par diezgan vieglu un veselīgu ēdienu, kas ir labi pasniegts vakariņām. Ja jūs tos sagatavojāt svētku galdam, neaizmirstiet uzlikt to uz pudeles sausā baltvīna.
