Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem

Ir ēdieni, kuru garša ir tieši atkarīga no sastāvdaļu skaita: jo vairāk produktu izmanto, jo garšīgāka ir pārtika.

Cūkgaļa, kas sautēta ar kartupeļiem, gluži pretēji, neprasa nekādus priekus. Šis vienkāršais ēdiens ir plaši izplatīts, pateicoties minimālajam produktam un to salīdzinoši zemajām izmaksām. To var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tas īpaši attiecas uz ziemu, kad daudzi dārzeņi nav pieejami.

Pat iesācēju saimnieks var sautēt kartupeļus ar cūkgaļu. Bet vispirms jums ir jāuzņemas atbildīga pieeja produktu, jo īpaši gaļas, izvēlei. Ka tas piepilda trauku ar šo unikālo aromātu, pateicoties tam parastie kartupeļi kļūst tik garšīgi.

Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem: gatavošanas detaļas

• Pērkot gaļu, pievērsiet uzmanību gan celulozes, gan speķa, ādas biezuma, smaržas krāsai. Ja jūs pērkat gaļu ar bekonu, tam jābūt baltam, nevis dzeltenam, kas runā par viņa vecumu. Palūdziet pārdevējam pārvilkt ādu ar nazi: jaunā cūkgaļa, tā ir viegli pakļauta šādai manipulācijai. Smaržojiet gaļas gabalu. Tam vajadzētu būt patīkami svaigi grieztu skropstu tuša smaržai.
• Lai pagatavotu šo trauku, vislabāk ir izmantot lāpstiņu. Šajā liemeņa daļā vismazāk saistaudu, piemēram, gaļu, ātri pagatavo, izrādās mīksts un sulīgs.
• Ja jūs iegādājāties gaļu ar lielu bekonu, jums tas ir jāsamazina. Pretējā gadījumā kartupeļi izrādīsies pārāk tauki, kas ievērojami pasliktinās tās garšu.
• Labāk izmantot labi vārītus kartupeļus. Tad gatavā veidā tas izrādīsies maigs un garšīgs.
• Cūkgaļā, kas sautēta ar kartupeļiem, nav nepieciešams daudz garšvielu un garšvielu. Tas ir pietiekami, lai liktu lauru lapas, melnie pipari, nedaudz ķimenes. Ja jūs piederat smaržīgu garšaugu mīļotājiem, šajās garšvielās varat pievienot baziliku, timiānu, majorānu.
• Lai cūkgaļa iegūtu izteiktu garšu, vispirms cept ar sīpoliem un burkāniem līdz zeltaini brūnai un tad kopā ar kartupeļiem.
• Ja cūkgaļa ir jauna, grauzdēšana ir pietiekama, lai tā varētu sagatavoties, pievienojot tam pievienotos kartupeļus. Bet, ņemot vērā dažādos gaļas un dārzeņu gatavošanas laikus, ieteicams nedaudz sautēt ceptu gaļu atsevišķi, un, kad tas kļūst mīksts, ielieciet kartupeļus.
• Par šo ēdienu jūs varat lietot cūkgaļas masu vai gaļu uz ribām. Cūkgaļa uz kaula ir sautēta ilgāk nekā sasmalcinātas filejas. Lai padarītu šo gaļu sulīgu, to nevar pārgatavot.
• Papildus kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem, cūkgaļai, tomātiem un ķiplokiem ir laba kombinācija ar cūkgaļu. Bet viņiem vajadzētu sautēt garšu tikai ar kartupeļiem, nevis aizēnot to.
• Cūkgaļu, kas sautēta ar kartupeļiem, var pagatavot gan krāsnī, gan krāsnī, izmantojot keramikas podi, kā arī mikroviļņu krāsnī vai lēni plīts.

Un tagad - receptes.

Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kartupeļi labi vārīti mīksti - 0, 8 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• ghee - 30 g;
• sāls;
• melnie piparu zirņi - 8 gab .;
• lauru lapas - 2 gab.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet cūkgaļas mīkstumu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet sīpolus. Sagrieziet burkānus uz pusēm gareniski un pēc tam sagriež ļoti plānās šķēlītēs. Pateicoties šādai griešanai, tas nekļūs par biezeni, bet tajā pašā laikā tas kļūs mīksts.
• Kausēts kausēts sviests katlā vai cepešpannā ar augstām malām. Tas ir tas, ka kartupeļi ar cūkgaļu ir visvairāk garšīgi. Lieciet gaļas gabalus uz augsta siltuma, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā tas kļūs sauss un garšīgs.
• Pievienot burkānus un sīpolus. Maisot ar koka lāpstiņu, apcepiet visu kopā 5-10 minūtes.
• Ielej verdošu ūdeni traukos tā, lai tas pilnībā aptver gaļu un dārzeņus. Uzklājiet traukus ar vāku, samaziniet siltumu un karsējiet cūkgaļu apmēram 30-40 minūtes.
• Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež patvaļīgās formās (kubiņos, šķēlītēs, kubiņos). Bet atcerieties, ka kubi vislabāk ir veidoti.
• Karsēšana zem katla palielinās, lai šķidrums labi uzvārītos. Ielieciet kartupeļus. Pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Ielejiet tik daudz verdoša ūdens, lai tas nesasniegtu kartupeļu augstāko līmeni par apmēram 2 cm.
• Uzkarsējiet ar zemu siltumu, līdz dārzeņi un gaļa mīkstinās. Nejauciet, pretējā gadījumā kartupeļi zaudēs savu formu. Izņemiet lauru lapu, lieciet trauku stāvēt un nedaudz atdzesējiet. Tad tika atklāts viss ar kartupeļiem sautētas cūkgaļas garša.

Padoms: ja esat iegādājies slikti vārītu kartupeļu, sālīt to ne sākumā, bet gatavošanas beigās, jo sālītie kartupeļi kļūst mīkstāki daudz ātrāk nekā iepriekš sālītie kartupeļi.

Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 8 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• ghee - 30 g;
• sāls;
• melnie pipari pēc garšas;
• cukurs - 0, 2 tējk.
• lauru lapas - 2 gab.
• kartupeļu garšvielas - 1 tējk.
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sarkanā paprika - 0, 5 gab.

Vārīšanas metode

• Cūkgaļu sagriež mazos vienāda lieluma gabalos. Kannā izkausējiet sviestu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
• Pievienot sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, un burkānus sagriež šķēlītēs. Turpiniet cepšanu 5-7 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Ielieciet sasmalcinātus bulgāru piparus, samaisiet, karsējiet 1-2 minūtes, neļaujot tam cepties.
• Novietojiet tomātu pastu, cukuru. Pēc vienas minūtes piepildiet gaļu un dārzeņus ar verdošu ūdeni, samaziniet siltumu, uzklājiet traukus ar vāku. Vāra uz vāra 30 minūtes. Sāls to.
• Šķēlēs mizoti un mazgāti kartupeļi. Iemērciet zāli, ielieciet lauru lapu, piparus, sasmalcinātu ķiploku, samaisiet. Apkarsējiet noslēgtā traukā, līdz kartupeļi ir mīksti.

Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 7 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• ghee - 1 ēd.k. l.;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls;
• ķimenes - 0, 2 tējk.
• melnie pipari.

Vārīšanas metode

• Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pārsūtīt biezu sienu podu vai katlu.
• Atlikušajā sviestā saglabājiet sīpolus, sagriež plānos pusgredzenos un burkānus, kas sarīvēti uz vidēja rīve.
• Kausēts kausēts sviests atsevišķā pannā. Izgrieziet šampinjonus plānās šķēlītēs, ievietojiet sakarsētā eļļā. Pirmkārt, sēnes, kas radušās atbrīvotā šķidruma dēļ, tiks sautētas, un tad mitrums iztvaiko, un tās sāks cept. Ir pienācis laiks tos novirzīt uz katlu ar gaļu.
• Piepildiet katla saturu ar verdošu ūdeni, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
• Pievienot sasmalcinātus kartupeļus vai kartupeļu šķēles, sāli, ievietojiet piparus, lauru lapu, ķimenes. Aizveriet vāku. Zemā karstumā karsējiet, līdz kartupeļi ir mīksti. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātām dillēm.

Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 7 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• bekons - 150 g;
• sāls;
• melnie pipari.

Vārīšanas metode

• Sagrieziet sagatavoto cūkgaļu mazos gabaliņos. Ielej eļļu daudzkarsera bļodā, uzsildiet to cepšanas režīmā. Ielieciet gaļu, samaisiet, cepiet līdz gaiši brūnai garozai.
• Sīki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānu uz vidēja rīve, pievienojiet tos gaļai. Maisot ar lāpstiņu, apcep 10 minūtes. Šis laiks būs pietiekams, lai sīpoli iegūtu nedaudz dzeltenīgu nokrāsu, un burkāns kļūs mīksts. Ielieciet sagrieztu speķi. Cepiet nedaudz.
• Ielej 2 glāzes ūdens, nolaidiet vāku. Iestatiet funkciju “Dzēšana”, pagatavojiet 30 minūtes.
• Kartupeļus sagriež kubiņos. Ievietojiet multicooker bļodā, samaisiet. Ielej verdošu ūdeni: tā gandrīz pilnībā jāpārklāj kartupeļiem. Vāriet uz vienas programmas uz vienu stundu. Virtuves vidū atveriet vāku, ielieciet sāli, piparus, lauru lapu, viegli samaisiet.
• Kad lēna plīts izslēdzas, neatveriet vāku vēl desmit minūtes - ļaujiet gaļai un kartupeļiem stāvēt.

Piezīme saimniecei

Cūkgaļu ar kartupeļiem var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, izvēlieties speciālu trauku (stiklu, mālu, keramiku), kas var izturēt vārīšanu šajā krāsnī.

Vispirms ievediet gaļu uz pusgatavu stāvokli: sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet to traukā ar eļļu, vāriet krāsnī 15 minūtes.

Tad pannā ievietojiet sakapātus kartupeļus. Pārklājiet to ar burkāniem un sīpoliem, sasmalcinātām salmiem. Ielej karstu ūdeni. Ja vēlaties saņemt biezu trauku, šķidrumam vajadzētu būt nedaudz. Neuztraucieties - mikroviļņu krāsnī nekas nedeg. Jūs vēlaties, lai gaļa un kartupeļi tiktu pasniegti kā pirmais ēdiens - ielej vairāk ūdens.

Sāls, ievietojiet piparus un lauru lapu. Pavārs, līdz mīksti kartupeļi. Tas aizvedīs vēl divdesmit minūtes.