Smiltsērkšķis palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērst aterosklerozes attīstību, uzlabo sirds, asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimību darbību. Saglabājas lielākā daļa smiltsērkšķu saturošo vitamīnu ar nelielu termisko apstrādi. Tāpēc smiltsērkšķu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs deserts.
Tehnoloģijas iezīmes
Ievērojot smiltsērkšķu ievārījuma tehnoloģiju, visu gadu varēs uzglabāt visu ziemu un ēst, uzlabojot veselību. Dariet visu, kas ir labi, palīdzēs konsultēt pieredzējušus mājsaimnieces.
- Lai sagatavotu ievārījumu, jāņem pilnīgi nogatavojušās ogas. Līdz septembrim tie nekļūst līdzīgi. Tāpēc vislabāk smiltsērkšķi savākt septembra otrajā pusē vai pat oktobra pirmajā desmitgadē.
- Smiltsērkšķu novākšana nav droša, jo augs ir ļoti sarežģīts. Par kolekciju jūs varat izmantot īpašu stīpas stiprinājumu, kas piestiprināts pie pola. Ja šādas ierīces nav, jūs varat nogriezt zarus ar ogām un ievietot saldētavā 10 minūtes. Pēc tam paliek tikai kratīt filiāli, un no tām pašas ogas nokrīt. Saldētas ogas nezaudē savas priekšrocības, tāpēc šo metodi var izmantot, nebaidoties samazināt turpmākās desertu ārstnieciskās īpašības.
- Gatavo smiltsērkšķu ievārījumu jānovieto uz sterilizētām burkām, to vākus vārot vismaz 5 minūtes.
Smiltsērkšķu ievārījums pats par sevi izrādās garšīgs, bet reizēm tas tiek ražots kopā ar citiem ogām, augļiem.
Klasiskā smiltsērkšķu ievārījuma recepte
Sastāvs (2 litri):
- smiltsērkšķi - 1 kg;
- cukurs - 1, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties un skalojiet smiltsērkšķi tekošā ūdenī, salokot to caurduris.
- Pēc tam, kad ūdens ir iztukšojies, ogas novieto uz tīras salvetes un nosusina.
- Ievietojiet ogas emaljas traukā vai pannā, pārklāt ar cukuru, nosedziet ar tīru drānu un atstājiet 5-6 stundas.
- Ielikt smiltsērkšķu tvertni zemā karstumā un vāriet, noņemot putas un maisot, līdz ogas kļūst caurspīdīgas un sīrups ir biezs.
- Pagaidiet, līdz ievārījums nedaudz atdzisis. Apsildiet to uz sterilizētām burkām un apvelciet.
Ir labāk, ja ievārījumu sagatavo saskaņā ar klasisko recepti vēsā vietā. Ja telpa, kurā ir ziemas piegādes, ir pietiekami silts, tad cukura daudzums, veicot ievārījumu, ir jāpalielina ar stiklu.
Smiltsērkšķu piecas minūtes
Sastāvs (2, 25 l):
- smiltsērkšķi - 1 kg;
- cukurs - 1, 2 kg;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Vāra biezu sīrupu no glāzes ūdens un visa cukura, kas norādīts receptē.
- Verdošā sīrupā nomazgājiet mazgātās un žāvētās ogas.
- Ar spēcīgu vāra vārīt smiltsērkšķi sīrupā 5 minūtes.
- Sakārtojiet ievārījumu mazās burkās, tīras un sausas, aizveriet vākus. Jūs varat izmantot plastmasas vākus, jo jums ir jātur „piecas minūtes” ledusskapī.
Pateicoties minimālajam termiskās apstrādes laikam, smiltsērkšķu ievārījums, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir īpaši noderīgs.
Smiltsērkšķu ievārījums ar āboliem
Sastāvs (2 litri):
- smiltsērkšķis - 0,5 kg;
- āboli (jau mizoti un sasmalcināti) - 0,5 kg;
- ūdens - 50 ml;
- cukurs - 1, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet un sauso smiltsērkšķu, pārnesiet to caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē.
- Ieliet pusi kilograma cukura smiltsērkšķu biezenī, samaisa un atstāj uz pusstundu.
- Mazgājiet ābolus un sagriež mazos kubiņos.
- Ielieciet ābolu gabaliņus katliņā, pārklājiet ar atlikušo cukuru un pievienojiet nedaudz ūdens.
- Uzlieciet pannu ar āboliem uz zemas karstuma, uzkarsējiet.
- Maisīt ābolus 10 minūtes.
- Karbonāde ābolus ar kulinārijas šļūteni.
- Sajauc ābolu ar smiltsērkšķu, uzkarsē zemu siltumu līdz apmēram 80-85 grādiem, bet ne vāra.
- Kartupeļu biezeni uzklāj sterilās kārbās ar nelielu ietilpību (līdz 0,5 litriem).
- Ielieciet ievārījumu burkas ūdens vannā un sterilizējiet 20 minūtes.
- Rullīt ievārījumu burkas. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, ievietojiet tos skapī.
Ābolu un smiltsērkšķu ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem
Sastāvs (2 litri):
- smiltsērkšķi - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- medus - 100 g;
- valriekstu kodoli - 0, 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties smiltsērkšķu labi.
- Vāra ūdeni pannā (apmēram 2-3 litri).
- Karstā, bet ne verdošā ūdenī nolaist smiltsērkšķu un atstājiet uz 15 minūtēm.
- Noņemiet ogu no ūdens, izmantojot caurduris vai skimmeri.
- Noslaukiet ogu, kas mīkstināts ar karstu ūdeni, caur sietu ar koka karoti vai mīklu.
- Sajauc smiltsērkšķu biezeni ar cukuru un atstāj apmēram 60 minūtes.
- Sasmalciniet riekstus ar nazi, lai tie būtu mazi, bet nav pārvērsti riekstu pastā.
- Izkausējiet medu ūdens vannā.
- Sajauc smiltsērkšķu ar medu un riekstiem.
- Uzlieciet iegūto masu uz uguns un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Uzklājiet uz mazām sterilizētām burkām, aizveriet tās ar plastmasas vai metāla vākiem, pirms tam vārot tos.
Multivitamīnu delikatese, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī.
Smiltsērkšķu un smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvs (2, 5 l):
- smiltsērkšķi - 1 kg;
- vilkābele - 0,5 kg;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt un nosusināt vilkābeli un smiltsērkšķus. Puto tos ar blenderī vai gaļas mašīnā.
- Novietojiet ogu masu emaljas pannā, sajaucot ar cukuru.
- Apsildiet iegūto masu zemā karstumā, nemēģinot to uzvārīt 10 minūtes.
- Uzklājiet uz sterilizētām kārbām līdz 0,5 l.
- Ievietojiet smiltsērkšķu ievārījumu kannas ūdens vannā, kas pārklāta ar sterilizētiem vākiem. Sterilizējiet uz pusstundu. Ja kārbas ir ļoti mazas (0, 25 l), tad sterilizēšanas laiku var samazināt līdz 20 minūtēm.
- Aizveriet burkas cieši un tīru ziemai.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais ārstnieciskais ievārījums istabas temperatūrā ir labi vērts.
Smiltsērkšķu ievārījumam ir patīkama garša un aromāts, izskatās ļoti apetīti. Bet tās galvenā priekšrocība ir ārstnieciskā iedarbība uz ķermeni.
